【簡単レシピ】暑い日もするする食べられる！さっぱり絶品「トマトの冷やし麺」2つ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

真っ赤に熟したトマトがおいしい季節になりました。そのまま食べるのはもちろんですが、冷たい麺と合わせれば、暑い日にも食べやすい一皿に。

今回は、食べるラー油でピリ辛に仕上げたぶっかけうどんと、トマトと梅干しで作るガスパチョ風だれの半田そうめんをご紹介します。どちらもトマトのうま味と爽やかさを楽しめる、おすすめのレシピです。

1：夏の辛いもの欲を満たす！「豚しゃぶと食べるラー油のピリ辛ぶっかけうどん」

暑くなると、無性に辛いものが食べたくなりますよね。食べるラー油を使えば、うま味たっぷりのピリ辛だれも混ぜるだけで簡単。

そうめんなどの細麺よりも、うどんのような太めの麺と好相性です。さっぱりとした豚しゃぶと合わせれば、食べ応えも◎。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
冷凍うどんなどお好きなうどん・・・1人分
豚薄切り肉・・・70g
トマト・・・1／2個
白ネギ・・・1／2本
白ごま・・・適量
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1／2
A食べるラー油・・・小さじ1～2
Aめんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
A水・・・大さじ2
A砂糖・・・小さじ1
A鶏ガラスープの素・・・小さじ1／4

＜作り方＞

（1）白ネギは斜め薄切りにして水にさらし、10分ほど置く。トマトはヘタを取り、8mm幅に切る。Aを器に入れて混ぜ合わせる。

（2）鍋に600mlの湯（分量外）を沸かし、酒と塩を加える。沸騰したら火を止め、豚肉の半量を入れて箸でほぐし、余熱で火を通す。火が通った豚肉は、バットに広げて粗熱を取る。再度沸騰させて火を止め、残りの豚肉も同様にする。

（3）（2）の豚肉を食べやすい大きさに切り、5分ほど冷蔵庫で冷やす。

（4）うどんは袋の表示どおりに加熱し、冷水でしっかりと冷やして水気を切る。

（5）器にうどんを盛り、トマト、豚肉、水気を切った白ネギをのせる。Aを回しかけ、白ごまをふる。

豚肉は沸騰したお湯でゆでるのではなく、火を止めたあとの余熱で火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がります。

また、食べるラー油は商品によって辛さや塩分が異なるため、最初は少なめに加え、味を見ながら調整するのがおすすめです。辛いものがお好きな方は、仕上げに普通のラー油を少量たらして、お好みの辛さに調整してください。

時間があれば、器もしっかり冷やしておくと、よりおいしくいただけます。さらに、途中で黒酢を少量加えれば、さっぱりとした味わいに変化し、最後まで飽きずに楽しめますよ。

2：冷凍トマトをブレンダーにかけるだけ！「ガスパチョ風梅トマトのぶっかけ麺」

トマトが安く手に入るときに、ヘタを取って丸ごと冷凍しておくと、夏の冷たい麺やスープ作りに大活躍！　使うときは冷水にさっとさらすだけで皮がつるんとむけ、そのままブレンダーにかければ、ひんやりとしたガスパチョ風のスープがあっという間に完成します。

今回は、冷凍トマトに梅干しのさっぱりとした酸味と白だしのうま味を加え、和風のガスパチョ風だれに仕上げました。

蒸し鶏で食べ応えをプラスし、みょうがの爽やかな香りとクミンシードのスパイシーな風味がアクセントに！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
半田そうめん（細めのうどん、冷や麦でも可）・・・1束
蒸し鶏・・・80g
冷凍トマト・・・1個
梅干し・・・1個
玉ねぎ・・・1／8個
みょうが・・・1／2個
Aオリーブオイル・・・小さじ2
A白だし・・・小さじ2～3
A水・・・50ml
クミンシード・・・ひとつまみ
粗びき黒こしょう・・・適量

＜作り方＞

（1）冷凍トマトは冷水にさらして皮をむき、包丁で切れるくらいまで解凍したら大きめに切る。梅干しは種を取り除き、玉ねぎも適当な大きさに切る。

（2）トマト、梅干し、玉ねぎ、Aをブレンダーかミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。味を見て白だしや水で濃さを調整し、冷蔵庫でよく冷やす。

（3）半田そうめんを袋の表示通りにゆで、冷水でもみ洗いして氷水でしめ、水気をしっかり切る。

（4）クミンシードはフライパンで軽く乾煎りする。

（5）器に半田そうめんを盛り、（2）をたっぷりとかける。食べやすく裂いた蒸し鶏と薄切りにしたみょうがをのせ、クミンシード、粗びき黒こしょうを散らし、仕上げにオリーブオイル（分量外）を回しかける。

梅干しの塩分によって味が変わるので、白だしは味を見ながら調整してください。クミンシードは軽く乾煎りすると香りが引き立ちます。玉ねぎの代わりに、きゅうりやセロリ、パプリカなどを加えてもおいしく作れます。

半田そうめんのほか、冷や麦や細めのうどんでも楽しめます。今回薬味は、タレの色味に合わせてミョウガを選びましたが、カイワレ菜、大葉、刻み生姜などもとても合いますよ。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね！（文／中願寺あゆみ）

※この記事は公開時点での情報です。
※本サイトの全てのコンテンツ（画像、文章等）について、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を固く禁じます。判明した際には、法的措置をとる場合があります。

＃レシピ をまとめてチェック！
＃おうちご飯　＃料理
⇒【NEW】福岡の新着情報はコチラから

＜こんな記事も読まれています＞
◆福岡で食べたい！絶品モーニング
◆福岡で話題の手土産・お土産
◆ご褒美感たっぷり！夏限定アフヌン