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冷凍庫に常備して！上手に活用したい「冷凍小松菜」の簡単レシピ2つ

2026.09.11

こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。

夏から秋へと季節が移り変わるこの時期は、夏野菜の旬が終わり、秋冬野菜が本格的に出回るまでの「端境期」。スーパーに行っても、「野菜の種類が少ない」「いつもより値段が高い」と感じることもありますよね。

そんなときに上手に活用したいのが「冷凍野菜」です。下処理済みで使いたい分だけ取り出せて、価格が比較的安定しているのもうれしいところ。

今回はその中でも冷凍の小松菜を使ったレシピをご紹介します。

あと一品ほしいときや、朝ごはんのストックにも役立つので、ぜひ冷凍庫に常備して活用してみてください。

1：解凍してさっと煮るだけ！「冷凍小松菜と油揚げのお浸し」

普段の食卓の一品はもちろん、お弁当のちょっとした隙間を埋めるおかずにもぴったり。多めに作ってストックしておくのもおすすめです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
冷凍小松菜・・・200g
油揚げ（長方形）・・・1枚
A白だし・・・大さじ1
Aみりん・・・大さじ1
A酒・・・大さじ1
A薄口しょうゆ・・・大さじ1／2
A水・・・200ml

＜作り方＞

（1）冷凍小松菜は解凍し、水気をしっかり絞る（130gくらいになる）。油揚げは細切りにする。

（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら（1）を加える。再沸騰したら弱めの中火で3分ほど煮る。

（3）火を止め、そのまま置いて味をなじませる。

冷凍小松菜は解凍して水気をしっかり絞ってから煮ることで、水っぽくならず、だしの味がなじみやすくなります。

お弁当に入れるときは、汁気を軽く切ってから詰めるのがポイント。さらに、おかずカップの底に鰹節を敷くと、余分な汁気を吸ってくれるうえ、うまみもプラスできますよ。

冷凍小松菜に鮭とひじきを合わせた、具だくさんの混ぜご飯です。

鮭とひじきはお米と一緒に炊き、小松菜は解凍して混ぜるだけなので手軽。野菜に魚、海藻も一緒にとれて、忙しい日の朝ごはんにもぴったりです。

多めに作っておにぎりにして、1つずつラップに包んで冷凍しておけば、食べたいときに電子レンジで温めるだけ。小腹がすいたときにも重宝しますよ。

野菜だけではなかなか食べてくれない子どもも、ごはんに混ぜ込めば食べやすくなることも。少しでも野菜を食べてほしい、そんなときにもぜひ活用してみてください。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（3～4人分）
米・・・2合
塩鮭・・・2切れ
冷凍小松菜・・・150g
白ごま・・・大さじ1
A乾燥ひじき・・・小さじ2
A顆粒和風だし・・・大さじ1／2
A酒・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）米は洗って炊飯器の内釜に入れ、Aを加える。2合の目盛りまで水を注ぎ、塩鮭をのせて通常通り炊飯する。

（2）冷凍小松菜は解凍し、水気をしっかり絞って（100gくらいになる）、細かく刻む（キッチンバサミを使うと切りやすい）。

（3）炊き上がったら鮭をほぐしながら、骨と皮を取り除く。

（4）小松菜、白ごまを加えて全体を混ぜ合わせる。

冷凍小松菜は、水気をしっかり絞ってから加えることで、ごはんが水っぽくなるのを防げます。このポイントさえ押さえておけばOK。

アレンジもいろいろで、鮭をほかの魚にしたり、ちりめんじゃこや塩昆布を加えたりと、冷蔵庫にある食材と組み合わせて楽しめます。

いかがでしたか？　冷凍野菜は、炒め物や汁物にそのまま加えるだけでなく、解凍して水気をしっかり絞れば、意外といろいろな料理に活用できます。

生野菜とうまく使い分けながら、毎日のごはん作りに気軽に取り入れてみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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