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KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

おしゃれなお店の味を自宅で再現!“想像以上に簡単”本格的なカツレツ&パスタ【バリはやッ!ZIP!】

2020.06.25

徐々に外で食べる機会も増えてきましたが、まだ「おうちご飯」が多いという人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、2020年6月22日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』から、フレンチのシェフが手掛けるお店の人気メニュー「チーズカツレツ」と「フレッシュトマトとナスのパスタ」の簡単レシピをご紹介します。

 

フレンチシェフが直伝!お店の人気メニュー「チーズカツレツ」&「フレッシュトマトとナスのパスタ」

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介! 豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は、加藤シェフが“オトナのためのファミレス”というコンセプトでオープンした『KATO Kiyokawa Terrace』の人気メニューのレシピを教えてもらいます。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

 

疲労回復の効果も◎『チーズカツレツ』

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

1品目は、豚ロースで作る『チーズカツレツ』のレシピ。

豚肉はビタミンB群が多く含まれるため、疲労回復に効果的なのだそうです。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)まずは衣作りから。ボウルに生パン粉、強力粉、粉チーズを入れてよく混ぜ合わせる。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)豚ロースの筋を両面とも切り、ラップをかけてめん棒でたたく。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

お肉を薄くのばすことで柔らかく仕上がるそうですよ。

(3)お肉に塩コショウを振り、強力粉→溶き卵→(1)で準備したチーズパン粉の順につける。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)フライパンにサラダ油を多めにひき、中火でじっくり焼く。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

表面の色が変わってきたら裏返します。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)完成前の最後にひと手間! フライパンの端でバターを溶かして、お肉全体になじませる。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

お肉の上ではなく、フライパンの端に置いて溶かしてくださいね。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

これで『チーズカツレツ』の完成! お店で実際に出されている人気メニューの1つです。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

作る途中、豊原アナからは「フレンチっぽい!」と感想が出ましたが、実はミラノ風カツレツで「イタリアン」なんだそうです(笑)。

KATO Kiyokawa Terrace チーズカツレツ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

 

旬の野菜を使う『フレッシュトマトとナスのパスタ』

続いて2品目のレシピは、『フレッシュトマトとナスのパスタ』。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)フライパンにオリーブオイルを敷いて、輪切りにしたナスを焼く。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

少し塩を振ることで、ナスから水分が出て早く焼けるそうですよ。べチャっとさせないポイントは、“フタをして”しっかり火を通すこと。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)塩味をつけた、たっぷりの湯でパスタを茹でる。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

塩は1リットルに10g程度、“お吸い物より濃い”くらいが目安です。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)麺を茹でる間にソース作り。フライパンに、ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルを入れた後、火をつける。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)中火で熱し、香りが出てきたらトマトを入れ、パスタのゆで汁を加えて味を調整。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ゆで汁で味付けができますが、お好みで塩で味付けしてもOKです。

(5)フライパンにバジル・(1)のナス・茹であがったパスタを入れ、オリーブオイルを少し垂らして和える。

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

こちらもお店の人気メニュー『フレッシュトマトとナスのパスタ』の完成です!

KATO Kiyokawa Terrace フレッシュトマトとナスのパスタ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

 

今回ご紹介したレシピは『TOYO’Sキッチン』のInstagramでもチェックできますよ。

フレンチシェフが手掛けるお店の人気メニューで、おうちご飯をランクアップさせてみてはいかがでしょうか。(文/ARNE編集部)

【参考・画像】

※ FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

※Instagram(@barihayatoyoskitchen

この記事は番組放送時点での情報です。

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