こんにちは。福岡のおすすめグルメスポットを紹介している、ライターの藤田ショウです。
今回は、福岡市中央区舞鶴のヴィンテージマンション1階で2026年5月にオープンした、新進気鋭の中華ダイニングをご紹介します。
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“福岡発”の中華ダイニングを！“肩肘張らない本格中華”が楽しめる「Sibirelo FUKUOKA-中華翠樓（シビレロ フクオカ）」（福岡市中央区舞鶴）
福岡市地下鉄空港線・赤坂駅から徒歩5分。昭和通りの舞鶴交差点からほど近い、築40年以上のヴィンテージマンション『ハイラーク舞鶴』。
個性豊かな飲食店やギャラリーが立ち並ぶ1階の最奥で、2026年5月に中華ダイニング『Sibirelo FUKUOKA-中華翠樓（シビレロ フクオカ）』がオープンしました。
画像：藤田ショウ
代表を務める山本誠治さん（写真左）は、国内外で中華料理店を展開する大手外食企業の出身。台湾の現地法人代表としても、台北や高雄を拠点に10年近くにわたり店舗運営を牽引してきた経験の持ち主です。
左：代表 山本誠治さん、右：料理長 村島友輔さん（画像：藤田ショウ）
効率化されたオペレーションの世界に長く身を置くなかで、「料理人の技術や個性が光る、特徴的なお店をつくりたい」という想いを抱くようになった山本さん。
画像：藤田ショウ
当初は台湾での開業も視野に入れていましたが、一時帰国の際に偶然耳にした「福岡は食べ物がおいしいから、何度来ても新しい発見がある」という海外旅行者の言葉が転機に。
「福岡発（from福岡）」の世界に通じるブランドを創りたいという決意のもと、美食の街・福岡でのチャレンジを決めたそうです。
画像：藤田ショウ
店名『Sibirelo』は、スペイン語で“職人”を意味する「Obrero（オブレロ）」と、感性を刺激する“シビレる”を掛け合わせた造語。料理や空間、サービス全体を通して、スタッフとお客さんの双方で“シビレるような”時間を共有したいという思いが込められています。
画像：藤田ショウ
目指したのは、気軽に通える町中華と格式高いホテル中華のちょうど間に位置する「肩肘張らない本格中華」。四川や広東といった特定の地域に限定せず、お酒とともに楽しめる幅広い中華料理を取り揃えています。
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店内は、前身であるフランス料理店の梁や柱を継承しつつ、レンガ張りの壁を自ら塗り直し、テーブルやソファも一新した、重厚感あふれる大人の空間。
画像：藤田ショウ
カウンター8席とゆとりのあるテーブル16席を備え、落ち着いた照明が演出するシックな空気感は、普段使いはもちろん、ちょっとしたハレの日の食事にもぴったりです。
定食ランチから夜のアラカルトまで！「Sibirelo FUKUOKA」の人気メニューをご紹介
厨房を任されている料理長の村島友輔さんは、日本や台湾で長年にわたり山本さんを支え続けてきた、長年の相棒ともいえる存在です。
画像：藤田ショウ
“痺れ”の要となる花椒（ホアジャオ）は、本場中国産の山椒をはじめ、爽やかな香りが特徴のネパール産ティムールペッパーなど数種類を独自にブレンド。温度を細かく管理して抽出する自家製花椒オイルや、味わいの異なる数種類のラー油を仕込み、料理によって使い分けているそうです。
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11時半から15時（L.O. 14時半）までのランチメニューでは、定食5種類と担々麺2種類をラインナップ。お店のシグネチャーメニューでもある『麻婆豆腐定食』（1,700円）を筆頭に、自家製ラー油の香りが広がる『担々麺定食』（1,700円）や、まろやかな酸味とコクが楽しめる『黒酢酢豚定食』（1,700円）など、本格派の中華メニューが揃います。
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2026年10月より新たに登場した、4日間かけてじっくり仕込む自家製焼豚の『特製焼豚炒飯定食』（1,600円）にも注目です。
定食にはサラダ・小鉢3種・スープ・ライスがセットになっていて、ライスは小まめに炊き分けることで、なるべく炊きたてを提供できるよう工夫しているそうです。
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18時以降のディナータイムでは、アラカルトを中心に、料理長がその日の食材に合わせて仕立てる3種類の特別なコース（6,600円〜）も提供しています。
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前菜メニューでは、蒸し鶏に自家製の香辣ソースを合わせた『口水鶏（よだれ鶏）』（1,250円）や、薄切りの豚肉に甘辛いにんにくソースをかけた『雲白肉（ウンパイロウ）』（1,350円）が定番人気。
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蛤の旨みを引き出したクリアな味わいの『はまぐりの蒸しスープ』（950円）や、牡蠣の旨みを贅沢に包み込んだ『牡蠣春巻き』（1,200円）もおすすめです。
画像：藤田ショウ
メイン料理は、ランチでも人気の『麻婆豆腐』（1,550円）や『黒酢酢豚』（1,700円）のほか、鶏肉とカシューナッツを炒めた『宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）』（1,650円）や、海老にチリソースを纏わせた『乾焼蝦仁（ガンサオシャーレン）』（1,700円）など、6種類の温菜から選べます。
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ドリンクのおすすめは、季節に合わせて銘柄を入れ替えながら厳選するワイン。30種類近くが揃っていて、山梨産や大分産など国産ワインも豊富です。最近では新たにシェリー酒もメニューに加わり、定番のビールや紹興酒だけでなく、ワインやシェリー酒を合わせる多彩なペアリングが、中華料理の新たな魅力を引き出してくれます。
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牛ホルモンの旨みが重なる名物メニュー「麻婆豆腐定食」を実食！
この日はランチタイムに訪れて、定番人気の『麻婆豆腐定食』（1,700円）を注文しました。
画像：藤田ショウ
主役の麻婆豆腐は、豚ひき肉と豆腐や葱に、牛ホルモンのシマチョウを合わせたお店を代表する一品。しっかりと効いた辛みと痺れがバランスよく広がりつつ、ぷりっと弾力のあるシマチョウの脂の甘みとコクが重なり、圧倒的な満足感を生み出します。
画像：藤田ショウ
ゴロッとしたひき肉の食べ応えに加え、大きめにカットされた白ネギの存在感が食感のアクセントになっています。
画像：藤田ショウ
この日の小鉢は、人参・大根・セロリを甘辛い醤油で仕込んだ自家製の漬物と、しっとり蒸し上げた鶏肉に濃厚な胡麻だれを合わせた棒棒鶏（バンバンジー）、ブロッコリーと生姜の和え物の3種類。
柿を使ったフルーティーなドレッシングのサラダや、干しエビの風味と旨みがぐっと広がる卵スープは、シビ辛な麻婆豆腐の箸休めにもぴったりです。
昼の定食から夜のアラカルトやコースまで、ヴィンテージ感のある隠れ家空間で“肩肘張らない本格中華”を味わえる『Sibirelo FUKUOKA-中華翠樓』。
この場所から世界を目指す“from福岡”の中華料理の魅力を、ぜひ一度体感してみてはいかがでしょうか。（文／藤田ショウ）
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