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これなら失敗しない!シーフードミックスで作る本格韓国料理「チヂミ」&「チゲ」の簡単レシピ【バリはやッ!ZIP!】
おうちご飯が増え、普段は買わない食材まであれこれ買ったものの、冷凍庫に眠ったままという人もいるのではないでしょうか。
今回ご紹介するのは、“シーフードミックス”を使って作る韓国料理、「海鮮チヂミ」と「チゲ」です。
2020年5月25日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー『TOYO’sキッチン』から、「きょう作りたくなる簡単レシピ」をご紹介します!
きょう作りたくなる簡単レシピ、リクエストは韓国料理!
きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介!豊原慎二アナウンサーの『TOYO’sキッチン』。
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画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』
今回のリクエストは、こちら!
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今回レシピを教えてくれるのは、2度目の出演! 名店『韓国料理 田無羅(たむら)』の気さくなオーナーシェフ・田村さんです。
辛みと酸味のバランス最高!「海鮮チヂミ」
1品目はシーフードミックスで作る「海鮮チヂミ」です。
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まずはタレから作りましょう。
(1)しょうゆ・酢・ごま・小ネギ・砂糖を入れます。
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砂糖を入れると「甘くなる」と思いがちですが、カドが取れてまろやかになります。
(2)さらに、ニンニク・ごま油を加えて、混ぜたらタレは完成。
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続いて、生地を作っていきます。
(3)薄力粉に水を加えます。
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「ダシは入れない?」という豊原アナの質問に、「ダシ入れたらお好み焼きになっちゃう」と一刀両断する田村シェフ。
(4)塩・砂糖を加えて混ぜたら、野菜を入れます。
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今回はタマネギ・ニンジン・ニラ・中ネギを入れましたが、他にも家にある食材を入れてOK!
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(5)生地にシーフードミックスを混ぜますが、その前にひと手間。シーフードミックスは混ぜる前に、軽く茹でます。
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このひと手間を加えることで、臭いがとれ、中にちゃんと火が入っているかあとで心配しなくて済みます。面倒な時は電子レンジで温めて水気をとればOKです。
(6)キムチの汁気をギュッとしぼって入れます。
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そのまま入れるのはNG! そのままだと生地が真っ赤になり、味も全部キムチ味に……。汁気をしぼって入れましょう。
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(7)材料をざっくり混ぜたら、熱したフライパンにごま油をひいて、中火で焼きます。
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薄く広げて焼くとうまく仕上がります。
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生地をひっくり返して両面焼いたら完成! 田無羅流「海鮮チヂミ」です。
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キムチのシャキシャキとシーフードミックスのバランス◎! 辛さと酸味のバランスが最高です。
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暑い季節にこそ食べたい!韓国風鍋「海鮮キムチチゲ」
シーフードミックスを使った2品目のレシピは、今の時期にこそ食べたい韓国風の鍋「チゲ」。
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(1)熱した鍋にキムチ・豚バラ肉を入れて、ごま油で炒めます。
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豚肉とキムチを炒めると甘みが出て、それがチゲのダシになります。
(2)火が通ってきたら水を加えて沸騰させます。
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(3)グツグツしたら野菜を入れます。
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今回は、白ネギ・シイタケ・エノキ・シメジに加え、チヂミを作った時に残ったニンジン・ニラ・中ネギも入れました。
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(4)冷凍のシーフードミックスを加えます。
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しっかり水洗いして霜を落としておけば独特の臭いがとれます。
(5)豆腐はワイルドに、丸ごと投入します。
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豆腐はスープの中で崩していくと、味が染みやすく、大豆の味も出やすいそう。
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(6)コチュジャン・味噌・しょうゆで味付けしたら、約5分~10分煮込みます。
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(7)ニンニクを多めに入れて香りが出たら、ごま油をたらし入れて完成!
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シーフードミックスを使った田無羅流「海鮮キムチチゲ」です。
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コクがあり、優しい味。これからの季節にこそおすすめの1品です。
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最後はダジャレで仲良く締めくくりました。
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リクエスト募集中!
TOYO’sキッチンのコーナーでは皆さんからのリクエストを募集中だそうです。
何かリクエストがある人は送ってみてくださいね。
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「シーフードミックス」で本格的な韓国料理が作れるなんて驚きですね! おうちで簡単に作れるので、ぜひ“きょう”作ってみてください。(文/ARNE編集部)
【参考・画像】
※ FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)
この記事は番組放送時点での情報です。