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ミニトマトと塩昆布でお店の味！切って混ぜるだけ「万能ソース」＆活用レシピ

2026.07.17

こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。

家庭菜園の定番といえば、ミニトマト。夏になると一度にたくさん実ることがありますよね。毎日収穫できるのはうれしい反面、「そのまま食べるだけでは消費しきれない……」という方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなときに覚えておくと便利な、作り置きできる「万能トマト塩昆布ソース」とおすすめの活用レシピをご紹介します。

覚えておくと便利な「万能トマト塩昆布ソース」

トマトの甘みと酸味、塩昆布のうま味、大葉の爽やかな香りが合わさり、少ない材料でも味が決まります。切って混ぜるだけとは思えない奥行きのある味わい。

刺身に冷ややっこや豚しゃぶ、冷製パスタなど幅広く使えるので、作り置きしておくと何かと重宝します。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい分量）
ミニトマト・・・10～12個
塩昆布・・・10g
大葉・・・5枚
レモン汁・・・大さじ2
オリーブオイル（ごま油でも可）・・・大さじ2

＜作り方＞

（1）ミニトマトは4～6等分に切る。大葉は軸を除いてみじん切りにする。塩昆布は包丁で粗く刻む。

（2）ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、10分ほど置いて味をなじませる。

清潔な保存容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可能です。

時間を置くほどトマトの水分が出て、全体がなじんでさらにおいしくなります。

切って盛り付けるだけなのに、お店のような一皿に。キリッと冷えた白ワインやスパークリングワイン、冷酒を合わせれば、夏のおうち飲みがぐっと華やかになります。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
お好みの刺身の柵（鯛、カンパチ、ヒラメ、サーモンなど）・・・150g
万能トマト塩昆布ソース・・・全量
オリーブオイル・・・適量
ブラックペッパー・・・少々
塩・・・少々

＜作り方＞

（1）刺身の柵の全体に塩を軽く振り10分置く。出てきた水分をペーパーでふき取り、薄く切って器に並べる。

（2）万能トマト塩昆布ソースを汁ごと刺身にかけ、オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーを振る。

魚にあらかじめ軽く塩を振っておくと余分な水分が抜け、うま味が凝縮して食感も良くなります。ソースは食べる直前に汁ごとかけると、トマトのフレッシュ感と塩昆布のうま味を存分に楽しめます。

そのほか、おすすめの使い方として
・冷ややっこにのせたり
・焼いたチキンや魚にたっぷりとかけたり

画像：中願寺あゆみ

・蒸し鶏や豚しゃぶのソースに
・アボカドやモッツァレラチーズと合わせて
・そうめんや冷製パスタに和えて
・バゲットにのせてブルスケッタ風に

切って混ぜるだけで手軽に作れ、さまざまな料理に使える万能ソースです。ぜひ、ミニトマトがおいしい季節に作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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