【福岡行列店】激ウマ！“低温でじっくり”旨味と甘みが濃厚な絶品とんかつ（東区）
こんにちは。グルメからタウン情報まで幅広く網羅するライターの川合です。
福岡には、おいしいと評判で行列ができているお店がたくさん。今回から、連載で紹介していきます！
記念すべき初回は、某飲食サイトで賞を受賞するほど人気の高い、絶品とんかつを堪能できるお店を紹介します。
並んでも食べたい新感覚とんかつ！秘密基地のような佇まいの「井のかわず」（福岡市東区箱崎）
他店とは少し違ったしっとり系のとんかつが名物の『井のかわず』。お店は箱崎の国道3号線から一本路地裏に入った場所にあります。
画像：川合知也
飲食店らしからぬ民家のような店構えで、初めて行く人は迷うかもしれません。そんな時は、黒い建物、暖簾、信号のない交差点、それらを目印に探してみると良いと思います。
画像：川合知也
店内はカウンター席のみの落ち着いた雰囲気です。
『ららぽーと福岡』にある系列の『とんかつ知青』はテーブル席があるため家族連れも多いのですが、こちらの店は、一人や友達、カップル、夫婦などの利用が多いようです。
画像：川合知也
厨房に立つのは3代目の店主・真鍋健太さん。
「10年ほどフレンチで腕を磨いてきたのですが、この店のとんかつに感銘を受けて働くようになりました。初代と2代目が実践してきたスタイルを継承しつつも、現状に甘んじないように日々進化させたとんかつを提供できればと思っています」と語ってくれました。
画像：川合知也
「特上黒豚ロースかつランチ」を実食！
ランチは、九州産の豚肉が味わえる一番人気の『上ロースかつランチ』（1,400円、200g）を筆頭に、程よい弾力を感じられる肉が自慢の『上ヒレかつランチ』（1,400円、150g）や『大海老フライと上ヒレかつランチ』（1,900円、100g）などがあります。
画像：川合知也
今回は、「かごしま黒豚さつま」の中でも最高峰とされる『純粋黒豚六白』を使用する『特上黒豚ロースかつランチ』（2,000円、200g）をいただきます。
仕入れた高品質の豚肉を丁寧に下処理し、厚さ2cm程度にカット。低温の油で肉の内部までじっくりと火を通すため、提供までに少し時間がかかります。
画像：川合知也
その間に卓上に記載のあるおすすめの食べ方を見ておきましょう。
お店が提案する食べ方は、1.さっぱりして食べやすい“レモン塩”、2.福岡産の甘い醤油×わさびであと口をよくする“わさび醤油”、3.とんかつと違った食感が楽しめる“オリジナル粒マスタード”、4.甘味と酸味のバランスがいい“特製とんかつソース”と、全部で4つあります。
店長の真鍋さん曰く「薄い味付け順に1から4まで順番を付けています。どの食べ方をしていただいてもおいしいのですが、個人的には脂身の重さを中和してくれるわさび醤油がおすすめ」。自分好みの味わい方を見つけてみましょう！
画像：川合知也
10～15分すると、オーダーした料理が到着しました。主役のロースかつ、ご飯、味噌汁、高菜、日替わりの小鉢が盆にのった豪華なセット。
とんかつは7つにカットされていて、大きさは全部合わせると約15cmあります。低温で揚げているため、肉の中心部はほんのりとピンク色をしているのが特徴です。
画像：川合知也
しっとりとした衣を纏った肉は、豚本来の濃厚な旨味と甘さのある脂身を存分に感じられます。
肉厚にカットしているため、弾力があるうえに食べ応えもありますね。赤身と脂身のバランスが見事なので、とんかつの重たさはそれほど感じません。
画像：川合知也
とんかつをおかずにご飯がどんどん進みます。なお、ご飯、味噌汁、キャベツがお代わり自由なのもうれしいポイント！
席数が8席と限られているうえに低温で時間をかけてじっくり揚げるため、ランチタイムのピーク時は10～15人の列ができることも。昼に行くのであれば並ぶのを覚悟しておきましょう。時間に余裕がない人は、ディナータイムに足を運ぶのがおすすめです。鹿児島県産の特上黒豚を使ったメニューは、昼はもちろん夜でも食べられますよ。
福岡市内で屈指の低温で揚げるしっとり系とんかつ。とんかつの概念を覆すといっても過言ではない逸品が味わえますよ！（文／川合知也）
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■井のかわず
住所：福岡県福岡市東区箱崎2-32-12
営業時間：11：00～14：30（L.O.）、17：30～21：00（L.O.）
定休日：月曜・木曜
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