おうちご飯グルメファミリーライフスタイルレシピ料理

【簡単レシピ】食べ応えあり！ねっとりほくほくな「里芋・長いも」の絶品サラダ

2026.09.25

こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。

独特のねばりが魅力の里芋や長いも。おいしいだけでなく、食物繊維（※1）もたっぷり含まれていて、毎日の食事に取り入れたい食材です。加熱してつぶせば、ほくほく感やねっとりとした口当たりが楽しめる、食べごたえのあるサラダになります。

皮むきやぬめりなど、扱いが少し面倒な食材ですが、今回のレシピは冷凍里芋や電子レンジを活用して、調理の手間を減らしています。いつもの食卓に、気軽に取り入れてみてくださいね。

1：ねっとりとシャキシャキのコントラストも楽しい「里芋とれんこんのたらこマヨサラダ」

里芋とたらこだけでもおいしいですが、れんこんのシャキシャキとした食感が加わると、さらに箸が進む一皿に。「あと一品ほしい」というときはもちろん、お酒のおつまみや、人が来たときのおもてなしにもぴったりです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
冷凍里芋・・・150g
れんこん・・・小1個（80g）
たらこ・・・20g
マヨネーズ・・・大さじ2
醤油・・・少々
刻みのり（あれば）・・・適量

＜作り方＞

（1）れんこんは皮をむき、薄い輪切り、またはいちょう切りにする。たらこは薄皮を取り除く。

（2）鍋に湯（分量外）を沸かし、凍ったままの里芋を入れる。再び沸騰したら火を弱め、10分を目安に、中心まで竹串がすっと通るやわらかさになるまでゆでる。れんこんを加え、さらに1分ほどゆでる。

（3）ざるにあげて水気を切り、里芋だけをボウルに移して熱いうちに粗くつぶす。れんこんは流水でさっと洗い、ペーパーで水気をしっかりふき取る。

（4）里芋の粗熱が取れたら、れんこん、たらこ、マヨネーズを加えて和える。味をみて醤油で調え、器に盛って刻みのりを散らす。

たらこの塩気があるので、醤油は味をみてから加えてください。

生で食べることが多い長いもですが、加熱してつぶすと、ほくほく感とねっとり感が楽しめます。香ばしく焼いたベーコンのうまみと、薄切り玉ねぎのシャキシャキ感がよく合います。

粒マスタードをきかせた味付けで、お酒のおともにもぴったりです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
長いも・・・200g
ベーコン・・・50g
玉ねぎ・・・1／4個（約50g）
粗びき黒こしょう・・・少々
Aマヨネーズ・・・大さじ2
A粒マスタード・・・大さじ1／2
A醤油・・・少々
塩・・・適量

＜作り方＞

（1）長いもは皮をむき、濡らしたキッチンペーパーで包んで、ふんわりとラップをする。耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで4～5分、竹串がすっと通るまで加熱する。

（2）玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり絞る。ベーコンは1cm幅に切り、フライパンで香ばしく焼く。

（3）長いもはラップとペーパーを外してボウルに入れ、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。粗熱が取れたら、玉ねぎ、ベーコン、Aを加えて混ぜ、塩で味を調え、黒こしょうを振る。

長いもは少し形を残してつぶすと、食感も楽しめます。加熱直後は熱いので、ラップとペーパーを外すときはやけどに気をつけてください。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

※この記事は公開時点での情報です。※1 食品成分データベース（文部科学省）
※本サイトの全てのコンテンツ（画像、文章等）について、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を固く禁じます。判明した際には、法的措置をとる場合があります。

＃レシピをまとめてチェック！
＃おうちご飯　＃料理
⇒【NEW】福岡の新着情報はコチラから