【롯폰마츠 우동】부드러운데 코시가 있다! 점주 엄선한 「수타」의 인기점(후쿠오카)

안녕하세요. 후쿠오카의 추천 음식 명소를 소개하고 있는, 라이터의 후지타 쇼입니다.

이번에는 후쿠오카시 주오구 롯폰마츠에 위치하고, 전국에서 많은 우동 좋아하는 것을 방문하는 수타 우동 전문점을 소개합니다.

반세기를 넘어 계속 사랑받는 "수타 우동"의 명점 "에미 우동 EMIUDON"(후쿠오카시 주오구 롯폰마츠)

후쿠오카시 지하철 나나쿠마선・롯폰마츠역에서 도보 7분. 창업 50년 이상의 역사를 가지는 노포의 수타 우동 전문점 「혜미 우동 EMIUDON」.

이미지 : 후지타 쇼

현재의 점주 이치노미야 사토시씨의 백모에 해당하는 에미씨가 당시 영업하고 있던 24시간 영업의 다방을, 1968년(쇼와 43년)에 우동점으로 전환한 것이 시작된다. 당초는 제면소에서 면을 매입해 다방의 인테리어 그대로 우동을 제공하고 있었다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

2대째 점주가 된 이치노미야씨는, 고등학교 졸업 후에 단신 시코쿠에 건너, 사누키 우동의 명점 「우동의 쇼카나 이즈미」에서 2년간의 수업을 경험.

귀복 후에 가게를 개장해, 가지고 돌아온 “수타”의 기술을 구사해 시행착오를 거듭해, 현재의 “수타 우동 전문점”으로서의 스타일을 확립하기에 이릅니다.

이미지 : 후지타 쇼

유의에 묶이지 않는 독자적인 우동을 매일 치고 계속 창업의 땅·약원에서 2018년에 50주년을 맞이했습니다만, 테넌트 계약의 사정에 의해 2019년 3월에 현재의 롯폰마츠로 이전.

이전 후의 지금도 변함없이, 이치노미야씨의 인품과 우동의 맛을 요구해, 연일 많은 단골 손님이나 먼 곳으로부터 방문하는 사람들로 활기차고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

가게는 테이블 10석과 8가지 높이의 작은 따뜻한 공간.

이미지 : 후지타 쇼

벽에는 기타 등 많은 악기가 장식되어 있으며 심벌즈를 음영 대신 사용한 조명 등 동료와 밴드 활동을 계속하고 있는 이치노미야 씨 특유의 독특한 인테리어가 눈길을 끈다.

이미지 : 후지타 쇼

현대 아티스트 「KYNE(키네)」가 한때 일하고 있던 것으로도 알려져 있어, 점내에는 일러스트들이의 쇼핑백도. 지금은 국내외에서 팬들이 발길을 옮겨 오는 경우도 있다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

30년 이상 계속 연마한 기술과 열정이 낳는 유일무이의 수타 우동

「에미 우동」의 우동은, 치쿠고 평야산과 호주 최상위 클래스의 밀가루를 독자적으로 블렌드 해, 소금물만으로 완성하는 완전 수타면.

이미지 : 후지타 쇼

투명한 얇음으로 완성된 국수는 매끄러운 부드러운 혀 촉감과 부드러움 속에도 당기는 독특한 식감이 특징입니다.

이미지 : 후지타 쇼

「수타면의 촉감이나 향기, 소리나 외형의 모두가 기분 좋다」라고 말하는 이치노미야씨에게 있어, 수타 우동은 살아 그 자체.

지금 우동 가게의 대부분이 제면기로 전환, 진짜 수타가 손실되고있는 가운데서도, 날마다 수타 기술을 연마하고 자신 속에서 "수타 우동 기준"을 계속 업데이트하고 있다고합니다.

이미지 : 후지타 쇼

30년 이상 빠뜨리지 않고 면과 마주해 온 경험을 바탕으로, 기후나 계절에 따라 면의 굵기나 삶아서 방향을 바꾸는 것으로, 항상 맛있는 한 잔을 계속 추구하고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

또, 우동 국물은 우루메절・고등어・천연의 라우스 다시마를 베이스로, 백모의 고향・오이타현 히타시의 노포 “마루하라 간장”의 간장만을 사용한, “매일 먹어도 질리지 않는” 부드러운 맛으로 완성하고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

점심에서 〆 한잔까지! 「혜미 우동」 조건의 메뉴를 소개

메뉴는, 양념이 들어가는 누구로 즐기는 “토리오로시 우동”(920엔)을 필두로, 쇠고기·무우 내림·야채 튀김 4종을 한 번에 즐길 수 있는 “ 오도리 우동」(1,020엔)이나, 국물로 끓여 속맛을 낸 후 튀긴 「우엉 하늘 우동」(740엔) 등, 개성 풍부한 라인업.

이미지 : 후지타 쇼

덮밥이나 밥의 것도 충실하고 있어, 「돈까스 덮밥」(950엔)이나 「천동」(950엔) 외에, 토리텐 4개에 라이스와 미니 우동이 붙은 「토리텐 정식」(1,250엔)도 인기 메뉴입니다.

이미지 : 후지타 쇼

사이드 메뉴는 『토리텐』(2개・300엔), 『튀김 치쿠와』(200엔), 『호박 고로케』(180엔) 등의 튀김이나 냉장고 컵 총채(각 150엔~) 중에서 선택할 수 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

술을 부담없이 한잔 즐긴다면, 하이볼 or 소주에 화분 2품이 붙은 「조금 삼키기 세트」(800엔)가 추천. 퇴근길이나 2차회에 선술집 감각으로 들러, 〆에 우동을 먹고 돌아가는 분도 많은 것 같습니다.

이미지 : 후지타 쇼

여기서 밖에 맛볼 수 없다! 가게 주인 추천의 「도리 오로시 우동」을 실식

이날은, 이치노미야씨가 「수타 우동의 장점이 제일 느껴진다」라고 말하는 인기 메뉴 「도리오로시 우동」을 받았습니다.

이미지 : 후지타 쇼

운반되어 온 우동은 윤기와 빛을 띤 편평한 가는면. 「부드러운데 코시가 있다」라는 말대로의 식감으로, 자라붙지 않는 매끄러운 면이, 하면 목을 빠져 나갑니다.

이미지 : 후지타 쇼

츠케 누구는 국물로 끓인 닭고기와 무강이 더해진 농후한 맛.

이미지 : 후지타 쇼

참깨나 생강 등 충분히 양념도 존재감이 있어 깔끔하게 먹을 수 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

수타 우동에 대한 이치노미야 씨의 열정과 선대부터 많은 사람들에게 사랑받아 온 역사가 가득 채워진 '혜미 우동'.

“우동통”을 포로로 하는 유일무이의 수타 우동을, 꼭 체험해 보세요. (문/후지타 쇼)

이미지 : 후지타 쇼

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■에미 우동 EMIUDON
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 롯폰마츠 4-3-2 인에이트빌딩 102
영업시간：11：00 〜 15：00／17：00 〜 21：00 ※월・목요일은 15：00까지의 영업
정기 휴일: 없음
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