새 생강의 맛이 폭발! 간편한데 먹을 수 있어 보이는 「밥솥밥」&「안주 샐러드」 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

요 전날, 훌륭한 새 생강을 많이 받았습니다. 만들어진 쪽은, 현역 시대부터 조금 시골 쪽에 초가 지붕의 집(당초는 정말로 보로보로의 빈 집)을 구입해, 주말에 다니면서 조금씩 집의 수선을 하거나 밭에서 야채를 만들거나… …라는 생활을 보내지고 있었습니다. 세밀리 타이어를 한 지금은 야채 만들기도 손으로, 이렇게 나에게도 나누어 주시는 것입니다. 고마워 ~.

그런데, 이번에는 그 새 생강을 사용해 요리해 가겠습니다! 슈퍼에도 나돌고 있기 때문에, 신강이 특유의 상쾌한 매운, 즐겨 주세요.

1：신 생강의 시기에 한 번은 만들고 싶은 「신 생가와 도미의 밥솥밥」

여름철에 구입한 쌀, 남아 있지 않습니까? 신쌀이 나돌기 전의 쌀은, 수분이 적어져 있고, 국물을 잘 빨아 줍니다. 신쌀을 사기 전에 꼭 밥솥으로 해 보는 것은 어떻습니까.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
쌀···2합
신 생강 ... 40g
진 도미(소)・・・1꼬리(200g 정도)
흰색 참깨 ... 적당량
푸른 파 (작은 컷) ... 적당량
소금・・・적당량
A물・・・340ml
A다시 다시마・・・5cm×5cm1장
A술・・・큰 스푼 2
A 얇은 간장・・・큰 스푼 2
柑橘 (카보스, 스다치 등) · · · 적당량 (있는 경우)

<만드는 방법>

(1) 쌀을 씻어야 하는데 30분~1시간, 침수한다. 그 사이에 도미에 소금을 흔들어 잠시 두고 나온 수분을 종이로 닦아낸다. 새 생강은 지상 얼룩을 청결하게 헹구고 잘게 썬다.

(2) 도미를 생선 구이로 구운다.

(3) 밥솥의 내솥에 쌀, 새 생강, A를 더하고, 위에 (2)를 얹어 보통 모드로 밥솥한다. ※냄비의 경우는, 물, 술, 얇은 간장 아울러 400ml로 끓여 주세요.

(4) 밥을 먹으면 다시마를 제거하고 도미 뼈를 제거하고 몸을 풀면서 흰 참깨도 넣고 전체를 섞는다.

(5) 찻잔에 담아 파 파를 흩어 낸다. 감귤이 있으면 곁들인다.

이미지 : 나카 간지 아유미

새 생강은 표면의 더러움이 잡히기 어려운 경우는, 튀김으로 문지르거나, 숟가락으로 こそ구도 ◎. 또, 이번은 작은 도미이치를 사용했습니다만, 필레도 물론 OK. 먼저 그릴로 굽는 것으로, 생 냄새를 경감시켜, 고소함을 플러스 합니다.

2 : 생강의 풍미로 깔끔하게 「찜닭과 새 생강의 파 소스 완화」

적당한 매운맛이 입안에 퍼져 안주, 젓가락 휴식에도 딱! 신선한 신선한 생강을 듬뿍 즐길 수있는 어른 맛의 샐러드입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
찐닭(가슴살)・・・100g
신 생강 ... 40g
하얀 파 ... 1/2 책
오오하···3장
A식초・・・1작은술
A설탕・・・작은술 1/4
A 소금・・・작은술 1/2
참기름・・・큰 스푼 1
샐러드유・・・큰 스푼 1

<만드는 방법>

(1) 찐 닭을 푼다. 신 생강은 극세의 자르고 (슬라이서가 추천), 5 분 정도 물에 노출된다. 오오바도 자르고 물에 노출시킨다.

(2) 흰 파는 다진 상태로 하고, A와 함께 내열 용기에 넣는다.

(3) 새 생강의 물기를 잘 자르고, 찐 닭과 함께 그릇에 넣고 부드럽게한다.

(4) 냄비에 참기름과 샐러드유를 넣고 불에 넣는다. 뜨겁게 되면(2)에 즙 돌려 넣고, 섞는다.

(5) (3)에 (4)를 넣고 섞는다. 그릇에 담아 물기를 자른 오오바를 더한다.

생강은 바늘 생강 정도의 얇음이 베스트!

찐닭을 만드는 방법은 과거 기사에서 소개하고 있으므로 참고하십시오 (기사는 이쪽）。

색백하고 상쾌한 향기와 매끈함이 있는 제철의 새 생강. 꼭 즐겨주세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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