【福岡行列店】ガツンと濃厚！地元民も観光客も虜にする王道“イニシエ系”豚骨ラーメン
こんにちは。グルメはもちろんタウン情報まで幅広く網羅するライターの川合です。
行列ができる人気店を紹介する企画の11回目は、地元民から支持される人気ラーメン店『博多だるま 総本店』。1963年創業で、現在は2代目店主の河原秀登さんが、先代のスープや麺を踏襲しながら昔ながらの一杯を提供しています。
福岡で指折りの高濃度な豚骨ラーメンが楽しめる「博多だるま 総本店」（福岡市中央区渡辺通）
お店は福岡市中央区、春吉公園通りの春吉公園前交差点のそばにあります。地下鉄七隈線・渡辺通駅の2番出口より徒歩で約5分の場所なので、アクセスしやすいですね。お店の専用駐車場はないので、車の場合は近くのコインパーキングを利用しましょう。
伺った日の昼時は、約20人が行列。地元の人はもちろん、国内外の観光客も訪れていました。入口近くにはメニュー表が掲示されているので、先に選んでおくと注文がスムーズになります。
店内に入ると右手にある券売機で食券を購入して注文します。トッピングが豪華な『チャーシューワンタンメン』（1,290円）や卵黄が中央に鎮座する『月見ラーメン』（990円）などの麺メニューから、『チャーハン』（650円）や『餃子』（10個600円）といった定番のサイドメニューがあります。
平日の15時30分までオーダーできるサイドメニュー付きのお得な『ランチセット』（1,150円～）も好評だそうです。
画像：川合知也
夜になるとラーメン居酒屋感覚で利用する方も多いそう。『酢もつ』（450円）、『おでん』（単品120円、5点セット500円）や、『唐揚げ』（500円）や『炙りチャーシュー』（500円）など、酒のつまみも用意されています。
アルコールも王道の『生ビール（中）』（600円）や『ハイボール』（400円）だけでなく、ラーメン店では珍しい『山崎ハイボール』（1,500円）、『白州ハイボール』（1,500円）もありました。
画像：川合知也
店内はカウンター8席、30のテーブル席があります。
画像：川合知也
オープンキッチンのため、カウンター席に座ればスープを注ぐ工程から盛り付けまで間近で見られます。
画像：川合知也
カウンター上にある壁には、来店した有名人のサインが所狭しと飾られています。ラーメンが到着するまでの時間は、自分の好きな芸能人のサインを探してみるのも面白いですよ！
画像：川合知也
水はセルフサービス（入口付近に置いてあります）。コショウやすりごまなどは卓上に。生ニンニクも置いてあるので、スープにパンチを加えたい時はニンニククラッシャーを使って潰したニンニクを入れましょう。
画像：川合知也
呼び戻しスタイルで炊いたスープとすすり心地抜群の自家製麺が好相性！“イニシエ系”の豚骨
今回はスタンダードな『ラーメン』（890円）を注文。席に着いて少しすると、運ばれてきました。
麺が見えないほどに並々と注がれた茶褐色の豚骨スープに、チャーシューとネギが浮かぶシンプルなルックスです。昔ながらの一杯のため、“イニシエ系”の豚骨ラーメンと呼ぶ人も多いそうです。
こだわりは呼び戻し製法で作るスープ。創業から使い続けている鉄の羽釜で、豚骨を約15時間炊いているそう。
店主自らが醤油の蔵元に頼み込んで作ってもらったという、オリジナルの醤油ダレとの合わせもいいですね。濃厚かつキリっとした力強さがあります。臭みが少なく、飲みやすいと評判ですよ。
画像：博多だるま 総本店
麺は、中華麺用の小麦粉『麦のいぶき』を独自に配合した自家製の細麺。こちらは先代が使っていた製麺機で、湿度などその日のコンディションを考慮して毎日作っているのだとか。
プッチっという音が聞こえるほど歯切れがよく、すすると小麦の香りが鼻を抜けていきます。なお、『替玉』（150円）にも対応しています。
画像：博多だるま 総本店
自家製ダレで柔らかく仕上げた豚バラチャーシューは、脂身と赤身のバランスがよい！ ほどよい大きさで、食べ応えもあります。
画像：博多だるま 総本店
濃厚で重厚な豚骨スープに福岡らしい細麺を使った、昔ながらの王道の一杯。
福岡県民が足繁く通い、国内外の観光客もこぞって訪れる名店のラーメンをぜひ味わってください！（文／川合知也）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■博多だるま 総本店
住所：福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-25
営業時間：11：30～26：00（L.O.25：30）
定休日：なし
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※画像／博多だるま
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