【六本松うどん】柔らかいのにコシがある！店主こだわりの「手打ち」の人気店（福岡）

こんにちは。福岡のおすすめグルメスポットを紹介している、ライターの藤田ショウです。

今回は、福岡市中央区六本松に位置し、全国から多くのうどん好きが訪れる手打ちうどん専門店をご紹介いたします。

半世紀を超えて愛され続ける“手打ちうどん”の名店「恵味うどん EMIUDON」（福岡市中央区六本松）

福岡市地下鉄七隈線・六本松駅から徒歩7分。創業50年以上の歴史を持つ老舗の手打ちうどん専門店『恵味うどん EMIUDON』。

画像：藤田ショウ

現在の店主・一ノ宮聡さんの伯母にあたる恵美さんが、当時営んでいた24時間営業の喫茶店を、1968年（昭和43年）にうどん店へと転換したことが始まり。当初は製麺所から麺を仕入れ、喫茶店の内装のままうどんを提供していたそうです。

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二代目店主となった一ノ宮さんは、高校卒業後に単身四国へ渡り、讃岐うどんの名店『うどんの庄 かな泉』で2年間の修業を経験。

帰福後に店を改装し、持ち帰った“手打ち”の技術を駆使して試行錯誤を重ね、現在の“手打ちうどん専門店”としてのスタイルを確立するに至ります。

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流儀に縛られない独自のうどんを日々打ち続け、創業の地・薬院で2018年に50周年を迎えましたが、テナント契約の都合により2019年3月に現在の六本松へと移転。

移転後の今も変わらず、一ノ宮さんの人柄とうどんの味を求めて、連日多くの常連客や遠方から訪れる人々で賑わいを見せています。

画像：藤田ショウ

店内は、テーブル10席と小上がり8席のこぢんまりとした温かみのある空間。

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壁にはギターなど多くの楽器が飾られているほか、シンバルをシェード代わりに使った照明など、仲間とバンド活動を続けている一ノ宮さんならではの、ユニークなインテリアが目を引きます。

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現代アーティスト『KYNE（キネ）』がかつて働いていたことでも知られていて、店内にはイラスト入りのショッピングバッグも。今では国内外からファンが足を運んでくることもあるそうです。

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30年以上磨き続けた技と情熱が生む、唯一無二の手打ちうどん

『恵味うどん』のうどんは、筑後平野産とオーストラリア最上位クラスの小麦粉を独自にブレンドし、塩水のみで仕上げる完全手打ち麺。

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透き通るような薄さに仕上げられた麺は、つるりとしたなめらかな舌触りと、やわらかさの中にも引きがある独自の食感が特徴です。

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「手打ち麺の手触りや香り、音や見た目のすべてが心地よい」と語る一ノ宮さんにとって、手打ちうどんは生きがいそのもの。

今やうどん店の多くが製麺機に切り替え、本物の手打ちが失われつつあるなかでも、日々手打ちの技術を磨き、自身のなかでの“手打ちうどんの基準”をアップデートし続けているそうです。

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30年以上欠かさず麺と向き合ってきた経験をもとに、気候や季節に応じて麺の太さや茹で方を変えることで、常においしい一杯を追求し続けています。

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また、うどん出汁はうるめ節・さば節・天然の羅臼昆布をベースに、伯母の故郷・大分県日田市の老舗『まるはら醤油』の醤油だけを使用した、「毎日食べても飽きない」まろやかな味わいに仕上げています。

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ランチから〆の一杯まで！「恵味うどん」こだわりのメニューをご紹介

メニューは、薬味入りのつけだれで楽しむ『とりおろしうどん』（920円）を筆頭に、牛肉・大根おろし・野菜天ぷら4種が一度に楽しめる『よりどりうどん』（1,020円）や、ダシで炊いて下味をつけてから揚げた『ごぼう天うどん』（740円）など、個性豊かなラインナップ。

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丼ものやご飯ものも充実していて、『カツ丼』（950円）や『天丼』（950円）のほか、とり天4個にライスとミニうどんがついた『とり天定食』（1,250円）も人気メニューです。

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サイドメニューは、『とり天』（2個・300円）、『揚げちくわ』（200円）、『かぼちゃのコロッケ』（180円）などの揚げものや、冷蔵庫のカップ総菜（各150円〜）から選ぶこともできます。

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お酒を気軽に一杯楽しむなら、ハイボールor焼酎に小鉢2品がついた『ちょい呑みセット』（800円）がおすすめ。仕事帰りや二次会に居酒屋感覚で立ち寄り、〆にうどんを食べて帰る方も多いようです。

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ここでしか味わえない！店主おすすめの「とりおろしうどん」を実食

この日は、一ノ宮さんが「手打ちうどんの良さが一番感じられる」と語る人気メニュー『とりおろしうどん』をいただきました。

画像：藤田ショウ

運ばれてきたうどんは、つやつやと光を帯びた平べったい細麺。「やわらかいのにコシがある」という言葉通りの食感で、ザラつきのないなめらかな麺が、するすると喉を抜けていきます。

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つけだれは、出汁で煮た鶏肉と大根おろしが加わった濃厚な味わい。

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ごまや生姜などたっぷりの薬味も存在感があり、すっきりと食べ進めることができます。

画像：藤田ショウ

手打ちうどんに対する一ノ宮さんの情熱と、先代から多くの人々に愛されてきた歴史がぎっしりと詰まった『恵味うどん』。

“うどん通”をも虜にする唯一無二の手打ちうどんを、ぜひ体験してみてください。（文／藤田ショウ）

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＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■恵味うどん EMIUDON
住所：福岡県福岡市中央区六本松4-3-2インエイトビル102
営業時間：11：00 〜 15：00／17：00 〜 21：00　※月・木曜日は15：00までの営業
定休日：なし
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