【薬院うどん】ほんのり黒い出汁とコシのある細麺が絶品！ファン続出のうどん居酒屋（福岡）
こんにちは。福岡のおすすめグルメスポットを紹介している、ライターの藤田ショウです。
今回は、福岡・薬院エリアのビル2階に佇む、知る人ぞ知る人気うどん居酒屋をご紹介いたします。
1998年創業！リピーター多数の隠れ家的うどん居酒屋「うどん杵むら」（福岡市中央区薬院）
福岡市地下鉄七隈線・薬院大通駅から徒歩4分の、植栽に囲まれたビルの2階にひっそりと佇む『うどん杵むら（きむら）』。
画像：藤田ショウ
SNSなどは一切運用していないにもかかわらず、長年通うリピーターからインバウンドの観光客まで、連日多くのうどん好きが訪れる人気店です。
画像：藤田ショウ
『うどん杵むら』の始まりは1998年の上人橋通り。先代店主の木村英俊さんが、当時は全国的にも珍しかった“うどん居酒屋”というスタイルで開業しました。
2008年に現在の地へ移転し、現在では先代の厨房で腕を磨いた中山雅弘さんが、二代目として暖簾を守り続けています。
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おつまみや一品料理でゆっくりお酒を飲みながら、〆にうどんをすすって帰るというスタイルは、オープン当初から変わらないそうです。
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木を基調とした清潔感と温かみのある店内には、カウンター5席とテーブル12席の計17席。普通のうどん店とも居酒屋ともまた違う、親しみやすく居心地の良い空間が広がっています。
黒みを帯びた出汁ともっちり細麺。先代から守り継がれた“杵むら式”の味
『うどん杵むら』の特徴は、一般的な博多うどんの透き通った黄金色とはまた異なる、ほんのりと黒みを帯びたうどん出汁（すめ）。
画像：藤田ショウ
昆布・かつお節・うるめ・さば節でとったベースに、長年継ぎ足されてきた醤油ベースの“かえし”を利かせることで、シンプルでありながらも深みのある味わいを実現しています。
麺はもちっとした細麺で、断面のエッジが立つような独特の切り出し方により、すっきりとした喉越しが楽しめます。
画像：藤田ショウ
名物うどんから一品料理まで！多彩なうどん＆居酒屋メニューをご紹介
うどんの種類は昼夜同じで、温・冷合わせて約20種類以上が揃います。
画像：藤田ショウ
看板メニューは『ごま味噌（うどん）』（1,100円）と『カレー南蛮（うどん）』（1,045円）。
『ごま味噌うどん』は、出汁に白味噌を溶き込んだあっさりとした味噌仕立てで、生姜汁がほんのり隠し味に。
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『カレー南蛮うどん』は、とろみのあるカレー出汁に、鶏肉や干ししいたけなどが入っていて、辛さ控えめなのでお子さまでも楽しめます。
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もう一つの人気メニューが『肉しぐれ（温うどん）』（1,100円）で、国産牛肉を甘辛く炊いたしぐれ煮と大根おろし・ごまを合わせた、さっぱりとした後味の一杯です。
うどん以外では、鹿児島の「きなこ豚」ロースを使った『ロースかつ丼』（1,045円）と『ミニかつ丼』（770円）も人気で、うどんとセットでのオーダーも増えているそうです。
画像：藤田ショウ
一品料理は、『牛すじ煮込み』（990円）、『だし巻玉子』（990円）、『いんげん天婦羅』（770円）といった、ビールや日本酒と相性抜群のラインナップ。
画像：藤田ショウ
前日までの要予約の『鴨鍋』（一人前4,400円・注文は二人前から）や『豚しゃぶ鍋』（一人前4,400円・注文は二人前から）も名物料理のひとつで、〆のうどんまで楽しめる大満足の内容です。
看板メニューの「ごま味噌うどん」と「ミニかつ丼」を実食！
この日は、一番人気の『ごま味噌（うどん）』と『ミニかつ丼』をいただきました。
画像：藤田ショウ
『ごま味噌うどん』は、運ばれてきた瞬間にごまの濃厚な香りがふわりと漂います。
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味噌は6月末より、中山さんの出身地でもある兵庫県・六甲の味噌製造所から仕入れる、塩分が少なく甘みが豊富な白味噌へとリニューアル。
白味噌のコクが溶け込んだ出汁を纏った、コシのある細麺をすすると、まろやかで贅沢な味わいが口いっぱいに広がります。
画像：藤田ショウ
豚と鶏の合い挽きで作ったトッピングの揚げつくねには、ごぼうやレンコンといった根菜が練り込まれていて、ザクザクとした食感がアクセントに。
画像：藤田ショウ
添えられた柚子胡椒をほんの少し溶かすと、ピリッとした爽やかな辛みが加わり、体をじんわりと温めてくれます。
『ミニかつ丼』は、濃すぎないタレがしっかりご飯に染み込んでいて、きなこ豚のカツはやわらかくジューシー。食事の満足度をさらに引き上げてくれる、隠れた逸品です。
画像：藤田ショウ
大人の隠れ家のような空間で、先代から受け継がれた“杵むら式”のうどんが待つ人気店『うどん杵むら』。
口コミだけでファンが広がり続けているその理由を、ぜひお店で体感してみてください。（文／藤田ショウ）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■うどん杵むら
住所：福岡県福岡市中央区薬院2-14-28 アデカッツビル 2F
営業時間：11：30 〜 15：00（最終入店 14：30）、17：30 〜 22：00（最終入店 21：00） ※売り切れ次第閉店
定休日：毎週月曜日、第一・第三火曜日
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