知る人ぞ知る！主役揃いの“究極の定食を楽しめる”魚料理の名店（大濠エリア）

こんにちは。定食ランチに幸福を感じる、グルメライターの藤田ショウです。

今回は、確かな実力で他店からも一目置かれる、大濠公園駅近くの魚料理専門店をご紹介します。

和食料理人による本気の魚定食！実力派の魚料理専門店「ごはんや 飯すけ（はんすけ）」（福岡市中央区大手門）

福岡市地下鉄空港線・大濠公園駅より徒歩3分。食通たちに親しまれる大手門エリアに根を下ろす、魚料理専門店『ごはんや 飯すけ』。

お店のコンセプトは「ご飯と魚が美味しいお店」。

上質な魚料理を定食という肩肘張らないスタイルで楽しめるお店ながら、ミシュラン掲載歴（※）もある実力店です。　※『ミシュランガイド福岡2019』ミシュランプレート

画像：藤田ショウ

店内はカフェのように明るくゆったりとした、開放感のある空間。

サラリーマンからお子さま連れの家族まで、幅広い世代のお客さんに親しまれているようです。

カウンター席もあるので、仕事帰りの女性がひとりでふらりと立ち寄り、定食を楽しんで帰ることも多いとのこと。

画像：藤田ショウ

店主の三宅さんは、山口県の『萩本陣』をはじめ、全国の著名な旅館やホテル、料亭で和食の経験を積んだ経歴の持ち主。

最も得意だった魚料理をシンプルに楽しめるお店として、地元福岡にて2016年に『ごはんや 飯すけ』をオープンしました。

画像：藤田ショウ

代表メニューは、名店で腕を磨いてきた三宅さんの技と経験を活かした、バリエーション豊かな魚定食。昼も夜もオーダーできます。

メインの魚は、「真面目にコツコツ、嘘偽りない魚を出していく」ことを信条とする三宅さんが、九州の地魚を中心に、とにかく品質の高いものだけを厳選しています。

定食メニューは、好みのネタを選べる刺身定食と、塩焼きや煮付けをメインとする約16種類の定食（1,200円くらい～）から選ぶことができます。

画像：藤田ショウ

煮付け、ごはん、みそ汁。すべてにこだわった「あらかぶ煮付け」定食！

この日は三宅さんおすすめの『あらかぶ煮付け』（3,500円）と、刺身3種盛り合わせの『ちょこ刺』（500円）を注文しました。

画像：藤田ショウ

醤油の香りがふわりと立ちのぼるメインの煮付けは、たっぷりの煮汁に浸ったあらかぶの迫力に目を奪われます。

画像：藤田ショウ

煮汁は濃厚でありながらも甘すぎず、重たさを感じさせない仕上がりで、ごはんとの相性も抜群です。

注文後から下処理して煮たというあらかぶの身はしっとりとしていて、口に運ぶと旨みがじんわり広がります。

レンゲで煮汁を回しかけながら、気づけば夢中で骨のまわりまで余すことなく食べ尽くしてしまう、至福の一品です。

艶やかなごはんは、三宅さんが多くの銘柄を試した中で最も気に入ったという、山形県産の『つや姫』が使用されています。

画像：藤田ショウ

「お米は同じ銘柄でも産地が違うと、味も全然違う」と感じた三宅さんは、農家さんと年間契約をすることで、安定して高品質なお米を仕入れているそうです。

ガス釜で大量に炊いているというごはんは、粒が立っていてしっかりとした食感。

オープン後も定期的に炊くことで、いつ訪れても炊きたてが食べられるのも、うれしいポイントのひとつです。

みそ汁には、毎日店内で削っているという“削りたて”の鰹節からひいた出汁と、食品添加物不使用の合わせ味噌をベースに独自にブレンドされた味噌で仕上げられています。

画像：藤田ショウ

具材は栄養バランスと季節感を大切にしながら、旬の野菜や海藻を中心にセレクトされているとのこと。

この日は豆腐とあおさがたっぷりのみそ汁で、磯の香りが心地よく、からだにすっと染み込むような、やさしい味わいが印象的でした。

日替わりの刺身が楽しめる『ちょこ刺』（500円）も、注文率が高い一品。

画像：藤田ショウ

この日はねっとりとした食感のイカと、肉厚なアジ、繊細な旨味のイシダイの3種。

刺身ならではの滋味深さには、煮付けとはまた異なる魅力があります。

定食はメインの魚料理のみでの注文も可能で、天ぷらなど単品メニューも豊富なので、夜は九州の地酒を片手に、居酒屋スタイルで楽しむのも良さそうです。

画像：藤田ショウ

こだわり抜かれた魚料理、ごはん、みそ汁の渾然一体となったおいしさが広がる『ごはんや 飯すけ』の魚定食。

ミシュラン掲載歴も納得の実力店で、ちょっと特別感のあるランチを味わってみてはいかがでしょうか。（文／藤田ショウ）

＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■ごはんや 飯すけ（はんすけ）
住所：福岡県福岡市中央区大手門3-3-24 小金丸ビル 1F南側
営業時間：11：30～14：00、17：00～21：00　※売り切れ次第閉店
定休日：不定休
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