混ぜるだけの万能調味料！ “肉も野菜もモリモリ進む”簡単「みそドレッシング」レシピ2種

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

基本的な調味料でもある「みそ」。みそ汁以外での使い方が分からず、なかなか減らないというお悩みはありませんか？

今回は、手軽に作れる「みそドレッシング」2種をご紹介します！

1：しっとりやわらかな豚しゃぶをみそダレで「きゅうりと豚しゃぶのごまみそサラダ」

しっとりやわらかな豚しゃぶが、濃いめのみそダレとよく合います。たっぷりのお野菜や薬味とどうぞ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・150g
きゅうり・・・2本
みょうが・・・1個
白ねぎ・・・5cm
A味噌・・・大さじ1/2
A砂糖・・・大さじ1
A醤油・・・大さじ1
A酢・・・大さじ1
A練ごま（白）・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
白ごま・・・適量

＜作り方＞

（1）きゅうりの両端を切り落とし、千切りにする。水にさっとさらし、水気をペーパーでしっかりと切る。みょうがと白ねぎは、薄く小口切りにして水にさらす。Aをボウルに入れ、しっかりと混ぜる。練ごまは分離しているので、先にスプーンなどでしっかりと混ぜ合わせておく。

（2）鍋に600ml（分量外）の水と塩と酒を入れて、沸騰したら火を止め、豚肉を1枚ずつ広げて入れて、余熱で火を通す（湯温が下がってきたら再度沸騰させ、これを繰り返す）。

（3）茹でた豚肉をバットにあげて粗熱を取る。ペーパーで水分を取る。

（4）豚、きゅうり、水気をしっかり切ったみょうがと白ねぎを器に盛り、白ごまを振り、混ぜ合わせたAをかける。

豚肉はかたくなるのと、水っぽくなるので、水にさらしたり氷水に取ったりしなくて大丈夫です。

余談ですが、最近、インスタグラムなどでよく見かける極細の千切り器。分かりますか？　ほんっとうに細く切れるんです！

画像：中願寺あゆみ

「そもそも、スライサーとかしりしり器とか、千切りとか……いったい何個持ってんだよ！」と自分に突っ込みを入れながらも、やっぱりほしくて買っちゃいました。今回のきゅうりもシャキッとふわっと仕上がり、歯触りが最高！　どんだけでもお野菜を食べられそうで、今年の夏は多用しそうな予感です。ちなみに写真のものは、信頼の切れ味『貝印』のものです。

2：混ぜれば出来上がり「みそマヨドレッシングのサラダ」

ドレッシングを買っても、気が付いたら賞味期限切れなんてことありますよね。

食べるときに少量で作ることができる「ごまマヨみそドレッシング」、ぜひ覚えておいてくださいね。こちらの「ごまマヨみそドレッシング」は、食べるときに少量で作れるから便利。おいしい「ささみの茹で方」もチェック！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
ささみ・・・2本
アボカド・・・1/2個
トマト・・・中1/2個
サニーレタス・・・適量
パクチー・・・適量
赤たまねぎ・・・適量
※上記の野菜はお好みのものでOK
Aマヨネーズ・・・大さじ1
A酢・・・小さじ1
A味噌・・・大さじ1/2
A砂糖・・・小さじ1
A醤油・・・少々
Aごま油・・・大さじ1/2
Aすりごま・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4

＜作り方＞

（1）ささみの筋を取り、フォークで数か所刺す。小鍋に水200ml（分量外）と酒、塩を加え火にかけ、沸騰したらささみを入れ、再度沸騰したらふたをし、火を消す。そのまま粗熱が取れるまでおく。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに割く（余熱で火を通すイメージ）。

（2）野菜は食べやすい大きさにカットする。

（3）Aを容器に入れ、よく混ぜ合わせる。

（4）野菜とささみを器に盛り、（3）をかける。

ささみは加熱しすぎるとかたくなっておいしくないので、余熱でじっくり火をいれましょう。プルプルふわふわのささみが出来上がりますよ。ゆで汁はスープなどに活用してくださいね。

最近はスーパーなどでも全国各地のさまざまな種類のみそを見かけるようになりました。麦みそやあわせに減塩タイプ、赤みそなどいろいろありますが、使用するみそによって塩加減や風味は異なるので、少量ずつ味を見ながら加えてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

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