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2度楽しめて新感覚! “料理人が本気で作る”フルーツ感たっぷり「生かき氷」(福岡市中央区薬院)

2022.07.12

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こんにちは、暑い夏がすぐそこまでやってきましたね! ひんやりスイーツが大好きなライター・ayu.latteです。

今回は、夏限定で営業するかき氷専門店をご紹介したいと思います。

料理人が作る本気の「生かき氷」!和食店で昼間だけ営業する「氷菓子mitu(みつ)」(福岡市中央区薬院)

和食のコース料理を楽しめる人気店『食堂やまだ』の店舗に、2022年6月25日から期間限定で登場しているかき氷専門店『氷菓子 mitu(みつ)』。基本は昼間だけの営業(夜は予約制)です。

ここでは、なんと、『食堂やまだ』の料理人たちが作る「生かき氷」が楽しめるんです!

淡い紫色にかわいらしい女の子のイラストの暖簾が、期待を高めてくれます。

外観 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

店内の雰囲気は『食堂やまだ』のままですが……

店内 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

食器やカトラリーはかわいらしいもので揃えられています♡

お店のイラストのステッカーはお持ち帰りできるので、スマホや手帳に貼ったりと自由に使えるのもうれしいです。

皿 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

熱を入れない“生”のフルーツ蜜で楽しむ「生かき氷」

ここで食べることができるのは「生かき氷」。「生」とつくのには、秘密があるんです。

フルーツシロップを使うかき氷の多くは、熱しながらジャムに似た工程で作られますが、『氷菓子mitu』では、熱を入れない「生のフルーツ」にこだわった「フルーツ蜜」を使っています。

これが「生かき氷」と呼んでいる理由です。

試行錯誤を繰り返し、フルーツを酸化させることなく、色鮮やかに、そして栄養素も極力そのままを保つ「フルーツ蜜」を完成させたそう!

オーダー後にフルーツをむくところからスタート。

マンゴー 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

作り置きはせず、目の前で1人分ずつ丁寧に手作り。できた「フルーツ蜜」をグラスに注いでいきます。

ドリンク 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

そして、薄く削ることにこだわった削り刃のマシンで、ふかふかのかき氷を作っていきます。

氷 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

ふかふかのかき氷の周りにはマスカルポーネクリームをたっぷりとトッピング! クリームは甘すぎず、フルーツの風味を生かすように配合されています。

生クリーム 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

最後にフルーツのシロップ漬けをトッピングして、目の前に運ばれてきます♡

「かわいい!」の一言に尽きる「生かき氷」を食べてみました!

こちらは『マンゴー』(1,600円)。鮮やかなオレンジ色が華やか! 完熟マンゴーの甘さがたまらない「生かき氷」です。

仕入れたばかりの新鮮なフルーツを使った「フルーツ蜜」は、別添えのグラスで提供されます。

マンゴー 氷菓子mitu(みつ)

画像:氷菓子mitu

とっておきの「フルーツ蜜」をかけていきます。一気にかけると溢れてしまうので少しずつかけていくのがコツです♡

みつ 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

まずは、「フルーツ蜜」の部分をぱくり。マンゴー本来の甘さが口中に広がり、鼻に抜けていきます。

マンゴー 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

そのあと、周りのマスカルポーネクリームも混ぜながら、クリーミーな生かき氷を楽しめますよ!

こちらは『もも』(1,600円)。桃の甘いけれどさっぱりした風味が最大限に生かされた「生かき氷」です。

桃 氷菓子mitu(みつ)

画像:氷菓子mitu

こちらは『メロン』(1,600円)。緑色がとっても鮮やかで涼しげです。メロンならではの食感と、爽やかな甘さのメロンシロップが楽しめます。

メロン 氷菓子mitu(みつ)

画像:氷菓子mitu

こちらは『ぶどう』(1,600円)。濃い紫色が目を引きます。皮ごとシロップにしているので、皮に含まれる栄養素も丸ごと摂ることができます。

グレープ 氷菓子mitu(みつ)

画像:氷菓子mitu

ほかにも『マスクメロン』(2,500円)、『宮崎マンゴー』(2,600円)の「生かき氷」もあります。

2層なのがかわいすぎる!食後のドリンクもついてきます♡

「生かき氷」を食べるとき、フルーツ蜜は全部かけずに少し残しておいてください。

もも 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

というのも、少し残したフルーツ蜜を使って、ラストのサービスが始まります。

それがドリンク!

フルーツ蜜を別のカップに注ぎ、さらにたっぷりとヨーグルトドリンクを注いでいきます。

ドリンク 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

完成したのは、2層になった色合いが美しくておいしい、ヨーグルトとフルーツのドリンクです。

ドリンク 氷菓子mitu(みつ)

画像:mai626

こんな贅沢なヨーグルトドリンク、飲んだことがありません!

ドリンク 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

入口の暖簾のところで撮れば、インスタ映えも間違いなし! よく混ぜて飲んでくださいね♡

ドリンク 氷菓子mitu(みつ)

画像:ayu.latte

「おじさんたちが考えたかき氷なので、インスタ映えしません」とおっしゃっていましたが、そんなことは全くなく、あまりのかわいさに悶絶してしまいそうですよ。

全部 氷菓子mitu(みつ)

画像:Instagram(@mai626)

料理人が作る最高の「生かき氷」。みなさんもぜひ味わってみませんか?(文/ayu.latte)

<店舗情報>
■氷菓子mitu
住所:福岡市中央区薬院4-1-4 薬院四つ角ビル1階
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。

【参考・画像】
※文・画像/ayu.latte
※画像/氷菓子mitu、Instagram(@mai626)

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