和食のコース料理を楽しめる人気店『食堂やまだ』の店舗に、夏限定で登場しているかき氷専門店『氷菓子 mitu（みつ）』。基本は昼間だけの営業（夜は予約制）です。
ここで食べることができるのは「生かき氷」。
フルーツシロップを使うかき氷の多くは、熱を入れてジャムに似た工程で作られますが、『氷菓子mitu』では、熱を入れない「生のフルーツ」にこだわったフルーツ蜜を使っています。
試行錯誤を繰り返し、フルーツを酸化させることなく、色鮮やかで栄養素も極力そのままを保つフルーツ蜜を完成させたそう！
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