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「アマムダコタン」姉妹店！博多パンの新名所「ダコメッカ」は前代未聞のブレッドテーマパーク【古後大輔の福岡パンライフ#72】

2021.05.03

古後大輔

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ぱんにちは〜！　今日もすてきな「福岡パンライフ」をテーマに、最旬のベーカリー情報やおすすめ商品をお届けします。

今回は前回に引き続き、『アマムダコタン』の姉妹店、開店直前の『ダコメッカ』に潜入！　そこでフライングゲットした情報をお届けします。

世界に誇れる前代未聞のブレッドテーマパーク！「ダコメッカ」（福岡市博多区博多駅前）

画像：シティ情報ふくおか

前回紹介した『アマムダコタン』の姉妹店、『ダコメッカ』がついに2021年4月28日（水）オープン！

これまで『ヒラコンシェ』『コテジャルダン』『アマムダコタン』という人気店を創り上げる中で、料理、ドライフラワー、パン作り、店舗建築やインテリア装飾を通して、常に独自の世界観を表現してきたオーナーシェフ・平子良太さん。『ダコメッカ』はその集大成的な店になっている。

これまでにないようなポップな雰囲気の店内！

店内のベースのカラーリングはホワイトピンク、クリームイエロー、ライトグレーというこれまでになくポップな印象。

画像：シティ情報ふくおか

がぞう：シティ情報ふくおか

でも、そこに平子シェフが有名ショップ『クランク』でセレクトしたアンティークのインテリアやオブジェが合わさっていくと、平子シェフならではの世界観が一気に出現。

画像：シティ情報ふくおか

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画像：シティ情報ふくおか

画像：シティ情報ふくおか

これまでのベーカリーにはない、新たな世界観。

『ダコメッカ』の入口付近。もうココだけで萌えますね。

画像：シティ情報ふくおか

入ってすぐ正面で出迎えてくれるのは、なんと、なんと、なんと、囲炉裏です！

画像：シティ情報ふくおか

ここで食材を炭で炙って、すぐさまカットしてパンに挟んで売り場に並ぶ！　まさに博多らしい「炉端焼ベーカリー」コーナー！

画像：シティ情報ふくおか

その左奥にはイートイン用のカウンターテーブル（一番奥はトイレ。これがまたすごい空間！）。

画像：シティ情報ふくおか

壁もタイルも、イスもテーブルも装飾も、すべてが半端ないかわいさ。

さらに囲炉裏から店内左側に大きな曲線を描きながら伸びた2段テーブルには『アマムダコタン』の約1.5倍のパンが並ぶ予定。

画像：シティ情報ふくおか

店内中央からの眺めです。奥のオーブンまで全て見通せます。天井が高く、パン生地のこね上げから焼成までパンづくりの全てが見える空間。

その脇にはクリームイエローのらせん階段、空中通路、アンティークのインテリアやオブジェがアクセントとして配置されています。

画像：シティ情報ふくおか

販売テーブル越しにシェフやパティシエがどんどん仕上げ作業をしながら、出来立てのパンをテーブルに並べて行く。客側はそれを目の前で見ながら、出来立ての商品をどんどんトレーに乗せていく。そんな活気ある生鮮市場みたいな売り場にっています（基本的に入口から入って会計口まで一方通行なので、お取り忘れないように）。

画像：シティ情報ふくおか

『アマムダコタン』もオープンキッチンスタイルで十分なほどライブ感がありましたが、『ダコメッカ』はさらにその上を行く感じ。

その途中にある冷蔵棚やショーケースには、これまで以上のスイーツパンやサンドイッチが並ぶそうです。

画像：シティ情報ふくおか

会計は自動精算機ながら、その装飾がこれまたいい感じで。古き良きアナログと最先端のデジタルの融合です。

会計場所の奥にはイートイン専門のカフェスペースがあって、カウンター席と大きな円形のテーブル席があります。

画像：シティ情報ふくおか

画像：シティ情報ふくおか

ここでしか味わえないこだわりのパン料理、パンスイーツ、ドリンクをゆっくりと味わえます。

画像：シティ情報ふくおか

画像：シティ情報ふくおか

遊園地でアトラクションを巡っている感じとでもいいましょうか、まさにパンのサーカス小屋にでも来ているかのようなワクワク感、ドキドキ感。そんな空間演出含め、五感全体でパンワールドが味わえる、そんな舞台的演出がなされています。

入口の囲炉裏にはじまり、ライブ感あふれるメニューテーブル、お会計、イートインスペース、カフェまで、どこから見ても目の前でどんなパンが飛び出してくるか、毎回いろいろな角度で楽しみながら何度も通うことができる、そんな前代未聞の「ブレッドテーマパーク」になっています。

マリトッツォはじめ名物サンドの新バージョンなど続々登場予定！

画像：シティ情報ふくおか

気になるパンのメニューは『アマムダコタン』のパン生地をベースにしながらも、これまでの枠にとらわれない自由な発想の『ダコメッカ』ならではの新メニューが次々と誕生していくそうです。

がぞう：シティ情報ふくおか

こちらはそんな『ダコメッカ』メニューの試作風景。

画像：シティ情報ふくおか

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そりゃー、通常の焼きたてパンだけでも夢が膨らむところに、囲炉裏もあれば、パン料理のカフェメニューもありますから、その夢が妄想を伴ってさらに膨らむばかり！

画像：シティ情報ふくおか

平子シェフがブームの火付け役となったマリトッツォの新スタイルなども登場予定！

画像：シティ情報ふくおか

画像：シティ情報ふくおか

撮影時にはちょうど『アマムダコタン』の名物サンドをさらに進化させたド迫力・美味力満点のサンドの試作中でした。

画像：シティ情報ふくおか

画像：シティ情報ふくおか

しかしながらこちらは試運転のほんの一部。さてさて本番では日々どんなメニューが登場するか本当に楽しみです。

なんともうれしいことに「ダコメッカ」は夜営業もあり！

そして、こちらの『ダコメッカ』はうれしいことに夜営業があるとのこと。仕事帰りにも食事がてら立ち寄れるベーカリー。

お一人様、大歓迎の空間作りもあって、使い勝手抜群！

画像：シティ情報ふくおか

夜は照明も変わってグンとムーディーな空間になるそうなので、そちらの夜のブレッドテーマパークにも期待大です！

画像：シティ情報ふくおか

ただし、オープンしてからしばらくはメニューがどんどん変わっていくそう。

画像：シティ情報ふくおか

もちろん、オープン当初は平日も休日も混雑が予想されるので、そこはパン好きのみなさんは心得ていらっしゃるとは思いますが、ぜひこの博多のパンの新名所の開店をお祝いすると共に、開店当初しか味わえない初々しいメニューを楽しみにしながら、寛容な心で並んだり、通ったりして、作り手と食べ手が一緒になって『ダコメッカ』を育てていく、そんなパン好きさんが集う「博多のパンの新名所」になってほしい。そう切に願うばかりです。