【8月8日オープン】炊き立て土鍋ご飯とブランド和牛が楽しめる！話題必至の和食（福岡・赤坂）
こんにちは！ 福岡のHOTな情報が大好きなライター、博多あや.です。
山口県宇部市の人気店が福岡に初進出！ 「米」と「肉」にこだわった、話題必至のお店をご紹介します。
土鍋ごはん専門店＆和牛割烹を併設！最高峰の素材を堪能する「赤坂明徳（米Lab ・肉Lab）」（福岡市中央区赤坂）
明日2026年8月8日（土）、福岡市地下鉄・赤坂駅から徒歩1分の場所に『赤坂明徳（あかさかみょうとく）』がオープン！ 地元のみならず遠方からも食通が訪れる、山口県宇部市の和食店『明徳』が手掛ける、新業態のお店です。
画像：博多あや.
実はこちら、入り口はひとつですが店内で2つのスタイルに分かれているんです！
右奥にあるのが、カウンター8席限定、完全予約制の和牛割烹『赤坂明徳 肉Lab（にくラボ）』。
“和牛のオリンピック”とも呼ばれる『全国和牛能力共進会』で金賞を受賞した実績を持つ、鹿児島県鹿屋市の『うしの中山』が、特別な飼育方法で育てた和牛の中から、肉質にこだわり『明徳』のために厳選したオリジナルブランド和牛「明徳牛」を使用。
ウニ・キャビア・トリュフなどの高級食材と組み合わせ、和食の技法を用いて和牛の可能性を引き出した、全13～14品の『和牛割烹コース』（12,800円）が楽しめます。
入り口左側にあるのが、土鍋ごはん専門店『赤坂明徳 米Lab（こめラボ）』。『肉Lab』と比べるとカジュアルな雰囲気で、カウンターのみで全25席があります。
画像：赤坂明徳
こちらは、熊本県阿蘇市にある『明徳農場』が育てるブランド米「明徳米」（品種：ミルキークイーン）を、阿蘇の湧水を用いて注文ごとに土鍋（釜）で丁寧に炊き上げたごはんが主役。「ご飯を食べるためのおかず」ではなく「ご飯を楽しむための体験」をコンセプトに、銀しゃりに厳選された“お供”を組み合わせて楽しめますよ。
なんと、お米は店内で精米したてのものを使用しているのだとか！
画像：博多あや.
一人用の土鍋で登場！「米Lab」でツヤツヤの炊き立てごはんのおいしさを実感！
私は、『赤坂明徳 米Lab（こめラボ）』を利用しました。
土鍋ごはん・味噌汁・数種類のごはんのお供がセットになった『白舎利膳』（1,560円）をベースに、メイン料理が付いた『白舎利とハンバーグ膳』（2,730円）、『白舎利とすき焼き膳』（2,730円）、『白舎利と牛カツ膳』（2,730円）などが揃います。1日通して同じメニューが楽しめますよ。
画像：博多あや. ※写真は白舎利膳とメイン3種（すき焼き・ハンバーグ・牛カツ）
今回私がいただいたのは、『白舎利とハンバーグ膳』（2,730円）です。
まずは、主役のごはんから！ お膳には、有明海産一番摘み海苔や鰹節、自家製明太子やからすみ、醤油漬けの卵黄など、ご飯と相性抜群のお供がたくさん並んでいます。
画像：博多あや.
パカッと蓋を開けた瞬間、湯気とともに甘い香りがふわり。一粒一粒がツヤツヤと輝いていて感動！
画像：博多あや.
最初は、パリッとした海苔に炊きたてのご飯をのせ、山のミネラルをたっぷり含んだお塩をパラッと振って、手巻き寿司のようにパクッ。お店おすすめの食べ方です。
画像：博多あや.
口に入れた瞬間に広がるお米の強い甘みと、モッチリとした弾力がダイレクトに伝わってきて、これだけでご飯一合をペロリと食べてしまえそうなくらいおいしい！
画像：博多あや.
個人的に特におすすめなのが、専用のお醤油をたらしていただく「卵かけご飯」！
画像：博多あや.
目の前で0.01mmの極薄に削り出される枕崎産の鰹節をたっぷりとのせ、濃厚な卵黄を崩してご飯と一緒に頬張ると、鰹節の豊かな風味が鼻に抜けて思わず笑顔になります♡
卓上コンロでジュージュー！自分好みに育てる和牛ハンバーグ
『白舎利とハンバーグ膳』のハンバーグは、こだわりの「明徳牛」100％。つなぎも使っていないのだとか。
表面だけが軽く焼かれた状態で運ばれてくるので、各席に用意された小さな卓上コンロを使って、自分でジュージューと焼いていくスタイルです。
画像：博多あや.
断面を熱々の鉄板に押し当てると、香ばしい音とともにお肉の焼けるいい香りがフワ〜ッと広がって、もうたまりません！
常に熱々の一番おいしい状態を楽しむことができますよ♪
画像：博多あや.
お箸を入れると透明な肉汁がじゅわ〜っとあふれ出し、お肉の濃厚な旨みがガツンと響きます。
上質な脂の甘みとしっかりとしたお肉の歯ごたえがありながらも、不思議と重たさがなくペロリと食べられるのは、こだわりのブランド牛だからこそ。
甘みのあるごはんにバウンドさせて一緒に食べると、お箸が止まらなくなること間違いなしです！
画像：博多あや.
炊き立ての銀しゃりに、好みのお供を組み合わせる楽しさも味わえる『赤坂明徳 米Lab』。ぜひおなかを空かせて出かけてみてくださいね！（文／博多あや.）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■赤坂明徳（米Lab ・肉Lab）
住所：福岡県福岡市中央区赤坂1-13-8
営業時間：【米Lab】10：00～22：00（L.O. 21：30） 【肉Lab】完全予約制・2部制、一斉スタート（昼11：00～・13：00～／夜17：00～・19：30～）
定休日：不定休
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