おうちで作りたい「腸活スープ」！ “冬のおすすめ”ほっこり温まるおいしいレシピ

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こんにちは。腸活研究所認定の資格『腸活プランナー』を持っている大戸千絵です。

冬の献立に、あたたかなスープがあるとうれしいですね。

今回は、「腸活」に役立つ食材を使った、おいしくてほっこり温まるスープをご紹介します。

「こんな食べ方あったのか」と感動！ずっと作り続けているわが家の冬の定番「れんこんとしょうがのスープ」

画像：大戸千絵

体がぽかぽかして、喉にもやさしい！　最初に知ったときは、れんこんにこんな食べ方があったのか！と感動したのを覚えています。

ちなみにこのレシピは、私がリポーターとして『めんたいワイド』（FBS福岡放送）に出演していた頃、MCの松井礼明アナウンサーに教わったもの。口頭での説明を自分流にしたので、完全再現！とまではいわないですが、この味を知ってからずっと、冬になるとわが家でよく登場しているスープです。
れんこんやしめじで食物繊維もたっぷり摂れて、しょうがで体もぽかぽか。腸活にもってこいの一品です。（※1）

【材料】（3～4人分）
れんこん・・・250g程度
しょうが・・・ひとかけ
しめじ・・・1/2房
鶏肉（水炊き・唐揚げ用）・・・5～6個
料理酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
薄口醤油・・・大さじ1
鶏ガラスープの素（またはコンソメ）・・・小さじ1
塩コショウ・・・少々
ごま油・・・小さじ2
水・・・300ml

＜作り方＞

（1）れんこんとしょうがを、それぞれすりおろしておく。

（2）鍋にごま油を入れて火にかけ、軽く塩コショウを振った鶏肉を入れてさっと炒める。

（3）鶏肉の色が変わってきたら、れんこん、しめじ、しょうが、料理酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。

（4）なじんだら、薄口醤油、水、鶏ガラスープの素を入れて、混ぜながら煮込む。※このとき、スープの粘りが強くなっていたら、沸騰してはねることがあるので気を付けてください。

（5）弱めの中火で鶏肉に火が通るまで煮込み、塩コショウで味をととのえれば出来上がり。

あえて多めに作ってアレンジメニューもぜひ！「玉ねぎたっぷりミネストローネ」

画像：大戸千絵

次はフレッシュトマトから作るミネストローネ。

とにかく野菜を切ることさえ頑張れば、栄養満点、塩分控えめ、さらに腸活にもってこいの玉ねぎがたっぷり！　体がよろこぶスープになります。

今回は、ハムなどはなしにして、普段は摂りづらいお野菜を詰め込んでみました！

【材料】（2～3人分）
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
しめじ・・・好みの量
ニンジン・・・1/2個
にんにく・・・1かけ
オリーブオイル・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
醤油・・・小さじ2
料理酒・・・大さじ2
水・・・200ml
顆粒出汁（鶏がらスープ、野菜スープ、コンソメ、和風だしなど好みのもので可）・・・1包（5～7ｇ）
塩コショウ・・・少々

＜作り方＞

（1）スープ鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくを入れて、火にかける。

（2）にんにくの香りが立ってきたら、ヘタを取ったトマトを鍋に入れ、つぶしながら炒める。

（3）ほかの野菜をすべてみじん切りにし、（2）に入れて炒める。全体に油がまわったら、料理酒、みりん、醤油を入れ、最後に水を加える。

（4）ニンジンが柔らかくなるまで火にかけたら味を見て、物足りない場合は顆粒出汁を加える。最後に塩コショウで味をととのえたら出来上がり。

余ったミネストローネをアレンジ！「濃厚トマトカレー」

「玉ねぎたっぷりミネストローネ」のいいところは、さらにアレンジができるところ！

このスープが余っても、子ども用のレトルトカレーのルーを入れることで、とても濃厚なトマトカレーになります。

味のベースがしっかりあるので、子ども用の塩分控えめなルーが大活躍。トマトが苦手な子にもおすすめです。

腸活スープレシピ、いかがでしたか？　体内からしっかりあたたまって、心も体も元気な毎日を送りましょうね。

2022年11月24日（木）のミニ番組でも『腸活スープ』についてご紹介しています。番組動画もぜひご覧ください！（文／大戸千絵）
※この記事は公開時点での情報です。（※1）食品成分データベース（文部科学省）

◆ ARNE TV ＃148「体の中からぽかぽか！腸活スープレシピ」

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