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こんな「たけのこ」の食べ方あったんだ！全然難しくない「絶品カオマンガイ＆時短おつまみ」レシピ

2022.05.06

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こんにちは。旅好き料理家の中願寺あゆみです。

たけのこがお店に並んでいますね。「何にして食べようかな～」と思いますが、やっぱり「たけのこご飯」は一度は食べたいですよね。

というわけで今回は、タイの大人気お米料理「カオマンガイ（チキンライス）」をたけのこご飯にアレンジしたレシピと、簡単なたけのこを使ったおつまみをご紹介します。

1：タイの名物チキンライスをアレンジ「たけのこ入りカオマンガイ」

みんな大好きタイのチキンライス「カオマンガイ」をたけのこ入りに。家庭でも作りやすいレシピにしていますので、難しいことなし！

ぜひ、タレも作ってかけながら食べてくださいね。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（3人分）
白米・・・2合
鶏モモ肉・・・150g
たけのこ・・・100g
しょうが・・・2スライス（5g）
にんにく・・・2片（10g）
A塩・・・ふたつまみ
A鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1
Aナンプラー・・・大さじ1
パクチー・・・1束
お好きな柑橘・・・1/2個

■タレ
ナンプラー・・・小さじ1
みそ・・・小さじ1
しょうが（みじん切り）・・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
白ねぎ（みじん切り）・・・小さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ2
水・・・大さじ1

＜作り方＞

（1） 米を洗い、ざるに約30分上げておく。たけのこ、鶏肉は小さく切る。にんにくは潰して皮をむく。パクチーは根っこから5cmのところで切り落とし、きれいに洗う（根っこを使います）。

画像：中願寺あゆみ

（2） 炊飯器に米を入れ、Aを入れ、メモリまで水を加えてざっと混ぜる。鶏肉、たけのこ、パクチーの根の部分、にんにく、しょうがも加えて炊飯する。
※パクチーの根っこの部分は一緒に炊くととてもいい香りが出ますので、ぜひ入れてください。

（3）タレの材料を混ぜ合わせておく。

（4）炊き上がったら、にんにく、しょうが、パクチーの根っこを取り出し、混ぜる。

（5）器に盛り、タレを添えてお好みで柑橘やパクチーと一緒に食べる。

ちょっと、タレを作るのが面倒だな～と思った方は、ご飯を炊くときにナンプラーを少し多めにしてしっかりめの味付けにして、タレをかけずに柑橘を絞りながら食べるのも◎。

でも、このタレをかけて食べるととってもとってもおいしいし、タイ旅行に行った気持ちにさえなれます。難しい材料もないので、ぜひ作ってみてくださいね。

ところで、みなさんはたけのこの穂先と根の部分どちらが好きですか？

私は断然根の部分。あの歯ごたえと歯触りがたまりません。今回はその根に近い部分を使ったチーズ焼きのレシピです。

たけのこがちょっと残っちゃったな～という時にもおすすめの時短おつまみです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
ゆでたけのこ（根元部分）・・・80～100g
チーズ・・・30g
醤油・・・小さじ1/3
オリーブオイル・・・小さじ1/2
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）たけのこは根のほうを1cm幅に輪切りにし、食べやすい大きさに切る。

（2）フライパンにオリーブオイルを引き、たけのこの片面に塩をして両面をじっくり焼く。

（3）焼き色がついたら醤油で薄く味をつけ、上からとろけるチーズをのせ弱火で焼く。

（4）チリチリとチーズが焼け、じわっと油が出てこんがりしてきたら火を止め、ブラックペッパーを振る。

チーズは冷めるとカリッとしますので、フライパンの上で完全にカリカリにしなくて大丈夫です！

根元特有のさくっとした食感に、火が入ったことで加わるほくっと感。それにチーズがまとわりついて、最高のおつまみです。シンプルな旬の贅沢を味わってください。

今回は、タイの大人気お米料理「カオマンガイ（チキンライス）」をたけのこご飯にアレンジしたレシピと、簡単なたけのこを使ったおつまみをご紹介しました。短い旬ですが、楽しみましょう！（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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