乾物は和食以外にも大活躍！簡単で旨味爆発♡洋風ひじき＆干ししいたけスープレシピ
こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。
早いもので今年もあと1か月余り……。
日頃からこまめに整理しているつもりですが、ストックを見直したら、賞味期限間近や少しだけ残った使いかけの「乾物」が出てきました。
賞味期限が長いので忘れられがち。皆さんのところにも、なんかちょっとだけ残っていたりする乾物ありませんか？
今回はそんな「乾物」を使ったレシピをご紹介します。年末に向けて、無駄なく使い切ってしまいましょう～！
1：ちょっぴり洋なひじき使い「ひじきとれんこんのたらこ炒め」
ごはんにたっぷりのっけて食べるのがお気に入り。れんこんのシャキシャキとした食感にたらこのやさしい塩気、にんにくの香りがひじきによく合います。
～5日程度持つので、常備菜としてもおすすめです。
画像：中願寺あゆみ
【材料】（2人分）
れんこん・・・50g
ひじき・・・10g
明太子・・・20g
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1
白だし・・・少々
＜作り方＞
（1）ひじきはたっぷりの水で戻す。れんこんは皮をきれいに洗い、千切り（スライサーを使っても）にして水にさらす。明太子は薄皮をとる。
（2）フライパンにサラダ油をひき、にんにくを加え火にかける。香りがたってきたら、水を切ったれんこんを加えてさっと炒める。
（3）水を切ったひじきを加えて炒め合わせ、酒を加える。水分が飛んだら弱火にして明太子を加える。
（4）火を消し、余熱で明太子に火を通しながら全体に混ぜ合わせる。
（5）白だしを加え、味をととのえる。
2：やさしい味にほっこり温まる「干ししいたけと鶏肉のビーフンスープ」
乾物×乾物のあったかおかずスープ。干ししいたけと鶏肉のだしの組み合わせは本当に最高です。
干ししいたけを戻したり、だしを取ったりしなくていいので、思いついたらすぐ作れるのもうれしいところ。
ビーフンを入れてボリュームアップ。ビーフンがなければ、春雨を使っても。
画像：中願寺あゆみ
【材料】（2人分）
鶏手羽元・・・4本
大根・・・130g程度
干ししいたけ・・・2枚（10g程度）
ビーフン・・・50g
塩こしょう・・・少々
水・・・500ml
塩・・・小さじ1
ナンプラー・・・小さじ2
ブラックペッパー・・・適量
ごま油・・・適量
青ねぎ（小口切り）・・・適量
＜作り方＞
（1）鶏手羽元は骨に沿ってはさみを入れ、身を開く。軽く塩こしょうをして下味をつける。大根は皮を厚めにむき、拍子木切りにする。ビーフンは水につけて柔らかく戻しておく。
（2）しいたけは手で割って、鍋に水と一緒に入れる。鶏手羽元、大根も加えて火にかける。途中沸いてきたら、あくをすくう。
（3）ふたをしてコトコトと15分煮る。
（4）ナンプラーと塩を加え、味をととのえる。戻したビーフンを加えて、柔らかくなるまで煮る。
（5）上からブラックペッパーとごま油をたらし、青ねぎを散らす。
ブラックペッパーは、辛いのが大丈夫であれば多めに加えると◎。
和のイメージが強い乾物ですが、アレンジ次第でおいしい洋食にも。今回のレシピのほかにも、ひじきはご飯と一緒に炊いたり、戻してお味噌汁やサラダに加えたり、活用の幅も広いですよ。栄養豊富な乾物を使いこなして、料理のバリエーションをぐーーーんと広げましょう！（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。
※文・画像／中願寺あゆみ
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