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きのこでおいしく腸活！ “アスリート妻の自信作”電子レンジで時短・簡単♡副菜レシピ

2022.09.15

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みなさんこんにちは、腸活研究所認定の資格『腸活プランナー』を持っている大戸千絵です。

秋の味覚といえば、きのこ！　たっぷりの食物繊維が腸内細菌のエサになり、「腸活」にも欠かせない食材です。

今回は、そんなきのこを使った副菜3品をご紹介。電子レンジで5分以内（冷やす時間除く）で完成する、簡単レシピですよ。

※加熱時間は、仕上がりを見ながら調整してください。

1：驚きのうまさ！クセになる「しめじと海苔のナムル」

画像：大戸千絵

【材料】（2～3人前）
しめじ・・・1株
海苔（食べやすい大きさにちぎっておく）・・・2枚
塩・・・少々
ごま・・・少々（なくても可）
顆粒出汁・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2

画像：大戸千絵

＜作り方＞

（1）しめじは石づきを切り落とし、ばらす。大きいものは、味の馴染みがいいよう縦半分にカットする。

（2）耐熱ボウルにしめじ、塩、顆粒出汁、海苔を入れ、上からオリーブオイルをかけたら、電子レンジ600Wで1分20秒加熱する。お好みでごまをまぶせば、さらにおいしさアップ！

画像：大戸千絵

【材料】（3～4人前）
えのき・・・1袋
梅干し・・・2個
水・・・大さじ1
えごま油・・・大さじ1（お好きな油で代用可）
顆粒出汁・・・小さじ1くらい

画像：大戸千絵

＜作り方＞

（1）えのきは石づきを落とし、半分に切る。梅干しは種をとって叩いておく

（2）耐熱ボウルにえのきと顆粒出汁、水、梅干しを入れて、電子レンジ600Wで1分加熱する。

（3）取り出して、えごま油を入れて混ぜ合わせ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やせば出来上がり！

出来立てよりも、冷やすとさらにおいしいのでおすすめです。

画像：大戸千絵

【材料】（2～3人前）
マッシュルーム・・・1パック
パセリ（みじん切り）・・・好みの量
バター・・・5g
薄口醤油・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・・1かけ

画像：大戸千絵

＜作り方＞

（1）きれいにしたマッシュルームを水を張ったボウルに入れ土汚れをさっと洗い、ザルに上げて水気を切ってから半分にカットする。

（2）耐熱容器に、マッシュルーム、パセリ、バター、にんにく、薄口しょうゆを入れ、電子レンジ600Wで1分20秒ほど加熱したら出来上がり。

サラダにのせても◎。「おいしい！」と夫が絶賛した逸品です。

いかがでしたか？　もう一品ほしい……というときに、ササっと作れて大活躍！

自信作なので、ぜひ試してみてくださいね。（文／大戸千絵）
※この記事は公開時点での情報です。

【参考・画像】
※文・画像／大戸千絵
※画像／Marie Sonmez Photography／Shutterstock

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