JR「門司」駅から徒歩4分の観光名所『門司赤煉瓦プレイス』の中、『赤煉瓦交流館（旧倉庫棟）』の一角に2022年10月10日にオープンした『BAKERY＆CHANDELIER Eccentric（ベーカリー＆シャンデリア エキセントリック）』。
高級食パン専門店『奇人と変人』の「奇人」が監修を務め、「奇人」の飲食店の出発点である創作居酒屋『かくれ伽ダイニング胡座』料理長の味を詰め込んだパンを作りたいという思いから、総合ベーカリーに挑戦したのだそう。
料理人歴35年のシェフがパンとの相性を考え尽くして仕上げる「調理パン」のほか、食パンやバゲットなどの定番や、メロンパンやクリームパンなどの菓子パンも並びます。
パン生地の7割以上の水分を含んだ、こだわりの「高加水」のパンも。外はカリッと、中はもっちりした食感が特徴で、水分量の多さから翌日までしっとりとした味わいが楽しめますよ。
ワンドリンクオーダーでイートインも可能です。
また、宮崎市に本店があるフラワー＆シャンデリア専門店『STOCK ROOM』とコラボしていて、フラワーアーティストが手掛けるドライフラワーをデコレーションした「フラワーシャンデリア」が店内に展示・販売されています。
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