【いつもの麺が大変身】少しのアレンジで新鮮なおいしさに！簡単麺料理レシピ2つ
こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。
夏休みもいよいよラストスパート。毎日のお昼ごはん作りに悩んでいる方も多いのではないでしょうか。そんなときに頼りになるのが、手軽に作れて満足感のある麺料理。
今回は、いつもの焼きそばやインスタントラーメンを少しアレンジして楽しむ、ひと味違った麺レシピを2品ご紹介します。
1：塩昆布×クミンがやみつき！暑い日にも箸が進む「シャキシャキピーマンの塩焼きそば」
夏休みのお昼ごはんの定番、焼きそば。手軽でおいしい反面、いつも同じ味になってしまいますよね。
そんなときにおすすめなのが、塩昆布とクミンを合わせた塩焼きそばです。味付けは塩昆布がベースなので手軽！
シャキシャキのピーマンがアクセントになり、塩昆布のうま味とクミンのエキゾチックな香りがあとを引くおいしさですよ。
お好みでレモンを絞りながらどうぞ。爽やかな酸味が加わることで、塩昆布のうま味とクミンの香りがより引き立ち、最後までさっぱりと食べられます。
画像：中願寺あゆみ
【材料】（1人分）
焼きそば・・・1玉
豚薄切り肉・・・80g
ピーマン・・・2個
レモン（くし切り）・・・1個
塩昆布・・・10g
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
クミンシード・・・小さじ1／2
ごま油・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ1
塩こしょう・・・少々
酒・・・大さじ1
＜作り方＞
（1）ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（2）焼きそば麺は袋に数か所穴を開け、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
（3）フライパンにごま油を中火で熱し、麺を広げて入れる。あまり触らず、両面にこんがり焼き色がついてカリッとするまで焼き、一度皿に取り出す。
（4）同じフライパンにサラダ油、にんにく、クミンシードを入れ、弱めの中火で炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩こしょうをして炒める。
（5）豚肉に火が通ったら麺を戻し入れ、塩昆布、ピーマン、酒を加える。麺をほぐしながら全体をさっと炒め合わせる。器に盛り、レモンを添える。
ピーマンは最後に加えてさっと炒める程度にすると、シャキシャキとした食感と鮮やかな色合いを楽しめます。クミンシードは焦がすと苦味が出るので、弱めの中火でじっくり香りを引き出してから具材を加えましょう。
2：とろみスープが麺に絡む！ひき肉たっぷり「カレーラーメン」
無性にカレー味の何かが食べたくなるときってありませんか？ そんなときに私がよく作るのが、この「カレーラーメン」。
使うのは、みんな大好きなあの棒状のインスタントラーメン。いつものしょうゆ味にカレー粉を加え、豚ひき肉やニラ、にんにくで食べ応えもしっかり。仕上げにとろみをつければ、スパイシーなスープが麺によく絡みます。
画像：中願寺あゆみ
【材料】（1人分）
棒状のインスタントラーメン（しょうゆ味）・・・1束
豚ひき肉・・・60g
たまねぎ・・・1／4個
にんにく・・・1片
ニラ・・・4本
カレー粉・・・小さじ1
A輪切り唐辛子（お好みで）・・・適量
A砂糖・・・小さじ1
A和風顆粒だし・・・小さじ1／2
片栗粉・・・小さじ2
サラダ油・・・小さじ1
醤油・・・少々
ブラックペッパー・・・適量
＜作り方＞
（1）たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにし、ニラは3cm幅に切る。片栗粉は大さじ1の水（分量外）で溶き、水溶き片栗粉を作る。
（2）鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉とカレー粉を加えて炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加え、さっと炒める。
（3）（2）にインスタントラーメンの袋の表示量の水（分量外）、付属の粉末スープ、Aを加える。沸騰したら麺を入れ、表示時間より1分短くゆでる。
（4）水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。ニラを加え、醤油で味をととのえる。
（5）器に盛り、ブラックペッパーを振る。
カレー粉は豚ひき肉と一緒に炒めることで、香りがぐっと引き立ちます。スープにとろみをつけることで麺によく絡み、最後まで熱々で楽しめるのもポイント。お好みで粉チーズを振るのもおすすめです。
いかがでしたか？ いつもの麺も、ちょっとしたアレンジで新鮮なおいしさに。毎日のお昼ごはんに悩んだら、ぜひ試してみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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※文・画像／中願寺あゆみ
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