【大量消費にも◎】薬味だけじゃもったいない！「大葉」が主役の簡単レシピ2つ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

夏になるとぐんぐん育つ大葉。スーパーで手頃な価格で手に入りやすく、家庭菜園で育てている方もいらっしゃるのでは。

でも、冷ややっこやそうめんの薬味だけではなかなか使い切れず、冷蔵庫に残ってしまうこともありますよね。

そこで今回は、大葉を主役に楽しめるレシピを2品ご紹介します。

1：大量消費に！「大葉香る、ベーコンとクリームチーズのポテトサラダ」

定番おかずのポテトサラダですが、大葉をたっぷり加えるだけで夏らしい爽やかな味わいに。

クリームチーズのコクとカリカリに焼いたベーコンの香ばしさが加わり、いつものポテトサラダがごちそう感のある一品に仕上がります。おつまみにもおすすめです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
じゃがいも・・・300g
ベーコン（ブロックがおすすめ）・・・80g
大葉・・・10枚
玉ねぎ・・・1／6個
塩こしょう・・・少々
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1／2
Aマヨネーズ・・・大さじ3
Aクリームチーズ・・・大さじ2
A粒マスタード・・・小さじ2程度
A塩・・・小さじ1／4
はちみつ（あれば）・・・少々
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をしっかり絞る。大葉は粗みじん切りにする。ベーコンは8mm角に切る。

（2）じゃがいもは皮付きのままゆでるか蒸す。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、スプーンで粗くつぶす。塩こしょう、コンソメを加えて混ぜる。

（3）ベーコンをフライパンに入れ、油（分量外）を少量加えて中火でカリッと焼き色が付くまで炒める。出てきた脂ごとそのまま粗熱を取る。

（4）じゃがいもの粗熱が取れたら、Aとはちみつを加えて混ぜる。（3）、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、大葉（トッピング用に少し残しておく）を加えてさっくりと混ぜる。

（5）器に盛り、大葉をのせ、ブラックペッパーを振る。

ベーコンはカリッと焼き、出てきた脂ごと加えることで、ポテトサラダ全体にうま味と香ばしさが広がります。大葉は最後に加えると、爽やかな香りが引き立ちます。

2：大葉をたっぷり楽しむ、ナンプラー仕立ての「豚カリ焼きそば」

カリッと焼いた麺と豚肉に、大葉をたっぷり合わせた香り豊かな焼きそばです。ナンプラーを使ったシンプルな味付けで、いつものソース焼きそばとはひと味違うおいしさに。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
焼きそば麺（蒸し）・・・1玉
豚薄切り肉・・・80g
大葉・・・8枚程度
レモン（串切り）・・・1個
酒・・・大さじ1
ナンプラー・・・小さじ2
みりん・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）焼きそば麺は袋に穴を開け、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。豚肉は食べやすい大きさに切る。大葉は手でちぎる。

（2）フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、麺を広げて入れる。あまり触らず、カリッとするまで両面を焼き、一度皿に取り出す。

（3）同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を広げて入れて箸で軽くほぐす。あまり動かさずに、焼き色が付いてカリッとするまで焼く。

（4）麺を戻し入れ、酒を回しかけて炒め合わせる。ナンプラー、みりんを加え、全体になじむまで炒める。

（5）火を止め、大葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。ブラックペッパーを振り、お好みでレモンを搾って食べる。

麺も豚肉もあまり触らずに焼くと、香ばしい焼き色が付き、カリッとした食感に仕上がります。大葉は火を止めてから加え、レモンを搾りながら食べると、爽やかな香りがより引き立ちます。

いかがでしたか？　大葉がたくさん手に入ったときや、使い切れずに余ってしまったときは、ぜひ思い出して作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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