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【切って鍋で煮るだけ】常備したい！「自家製ジンジャーシロップ」＜出しガラ活用法も＞

2026.06.26

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

蒸し暑い季節になると、冷たい飲み物が欲しくなる一方で、冷房や冷たいものの摂り過ぎで体が冷えてしまうこともありますよね。そんなときにおすすめなのが、しょうがの力を手軽に取り入れられる自家製ジンジャーシロップです。

しょうがの爽やかな香りとやさしい辛み、レモンの酸味が心地よく、炭酸水で割れば手作りジンジャーエールに。お湯で割ればほっと温まる一杯になります。

作ってすぐに楽しめる「自家製ジンジャーシロップ」

材料を鍋でコトコト煮るだけ。思った以上に手軽に作れるのも魅力のひとつです。この夏、冷蔵庫に常備してみませんか？

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい分量）※出来上がり約200ml
しょうが・・・300g
きび糖（または砂糖）・・・300g
レモン汁・・・大さじ2
水・・・200ml

※お好みで
シナモンスティック（半分に折る）・・・1本
クローブ・・・1粒
カルダモン・・・2粒

＜作り方＞

（1）しょうがはよく洗い、汚れを取り除いて薄切りにする。

（2）鍋にしょうが、きび糖、お好みでシナモンスティック、クローブ、カルダモンを入れて混ぜ合わせる。1時間ほど置き、水分を引き出す。

（3）（2）に水を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。火を止めて粗熱を取る。

（4）ざるでこし、ゴムベラでしょうがを押さえながらしっかりと絞る。レモン汁を加えて混ぜ、清潔な保存瓶に入れて冷蔵保存する。（※2〜4週間を目安に使い切る）

飲み方は、冷水や温水、または炭酸水150mlに対してシロップ大さじ2を目安に、お好みで濃さを調整してください。

また、ウイスキーと炭酸で割ってジンジャーハイにしたり、ウォッカと炭酸で割ってモスコミュール風にしたり、ビールに少量加えてシャンディガフ風にしたり。……と、気づけばお酒の話ばかりになってしまいました。笑

もちろんノンアルコールでも楽しみ方はいろいろ。ミルクティーに加えればチャイ風になり、炭酸水で割ったシロップに冷凍フルーツを加えるのもおすすめです。特にパイナップルとの相性は抜群。

また、写真のように豆乳ゼリーやミルクゼリーにかけてもおいしくいただけます。

画像：中願寺あゆみ

そしてこれからの季節は、かき氷のシロップとして使うのもあり。しょうがの爽やかな香りとやさしい辛みが広がり、ひと味違う大人のかき氷が楽しめます。

シロップをこした後のしょうがって、捨ててしまうのはもったいないですよね。そのままドリンクに入れて一緒に楽しむのもいいですが、私は細かく刻んで、ひき肉と冷蔵庫にある野菜を炒めるときに加えています。

カレー粉、ウスターソース、しょうゆなどで適当に味をつけて、ごはんの上にどっさり。簡単なのにおいしくて、ランチによく作ります。お弁当にもおすすめです。

出しガラは結構甘みが強いので、加える量は少なめから試してみてください。

画像：中願寺あゆみ

また、みそと合わせて薬味代わりにしたり、紅茶に加えたりするのも◎。細かく刻んでクッキーやパウンドケーキの生地に混ぜれば、自家製ジンジャーピールのような風味が楽しめます。

最後までおいしく使い切ってくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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