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【新じゃがレシピ】箸が止まらなくなっちゃう！身近な材料で作れる2品

2026.03.13

こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。

店先に並ぶ小さな新じゃがや、みずみずしい新玉ねぎを見るだけで、春が来た～！って感じでうれしくなります。

今日は、そんな“春のはじまり”をそのまま味わえる新じゃがの2品をご紹介します。

どちらも手軽なのに、春らしい香りと満足感がしっかり広がるレシピです。

1：食べすぎ注意のおいしさ！「小じゃがと塩昆布のおつまみポテサラ」

皮ごと食べられる小さなサイズの新じゃがを香ばしく焼いて、塩昆布とマヨネーズでさっと和えるだけ。

焼き目をつけずに作ることもできますが、ひと手間かけると香ばしさと満足感がぐっとアップ。

さらに鰹節と青ねぎの香りがふわっと広がって、箸が止まらない……これは“良くない”くらいにおいしいポテサラです。おうち飲みにも、ぜひどうぞ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
新じゃがいも（小）・・・6～8個（200～250g程度）
塩昆布・・・10g
マヨネーズ・・・大さじ2
鰹節・・・適量
青ネギ（小口切り）・・・適量
サラダ油・・・適量

＜作り方＞

（1）新じゃがは皮をたわしでこすり洗いをする。鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れ、竹串がすっと入るまで12分ほどゆでる。塩昆布は包丁で刻みボウルに入れる。

（2）新じゃがの粗熱を取り、半分に切る。

（3）フライパンにサラダ油を熱し、新じゃがの切り口を下にして焼く。こんがり焼き目がついたら裏返し、両面を焼いて（1）のボウルに取り出す。

（4）粗熱が完全に取れたら、マヨネーズを加え、さっくりと和える（※じゃがいもはつぶさず、表面に調味料をまとわせるように）。

（5）器に盛り、鰹節、青ネギを散らす。

マヨネーズはじゃがいもが熱すぎると分離しやすいので、粗熱をしっかり取ってから和えてくださいね。

新じゃがと新玉ねぎの甘さをそのまま味わうミルクポタージュです。

バターで炒めた野菜にベーコンの旨みが重なり、ミキサーにかけることで驚くほどなめらかな口当たりに。某ハンバーガーショップのベーコンポテトパイのような味です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
新じゃがいも・・・150g（中サイズ1個程度）
新たまねぎ・・・100g（小サイズ1個）
ベーコン・・・40ｇ
牛乳・・・250～300ml
バター・・・15g
塩・・・小さじ1／4
ブラックペッパー・・・適量
岩塩（あれば）・・・少々
パセリ（あれば）・・・少々

＜作り方＞

（1）新じゃがは皮をたわしでこすり洗いし（皮がむけるくらい）、薄切りにする。皮をむいた新たまねぎ、ベーコンも薄切りにする。

（2）鍋にバターを入れて火にかけ、新たまねぎを透明感が出るまで炒める。新じゃがとベーコンを加えて全体に油が回り、新じゃがの表面が透き通るまで炒める。

（3）水100ml（分量外）と塩を加え、沸騰したらふたをして弱中火で10分ほどコトコト煮る。途中水分がなくなるようであれば、水を50mlくらい足す。

（4）新じゃががへらでつぶせるくらいになったら、火を消す。煮汁ごとミキサー（またはブレンダー）に入れ、牛乳も加えてなめらかになるまで撹拌する。

（5）鍋に戻し、弱中火でふつふつと温める（沸騰させない）。

（6）器に盛り、オリーブオイル（分量外）をたらし、ブラックペッパー、パセリを振り、岩塩をパラパラと散らす。

ベーコンを必ず入れるのがポイント！　しっかりとした塩気とうまみがあるので、塩は少な目に。じゃがいもの皮は、こすってむけないような厚さがあれば、ピーラーで薄くむいてください。

いかがでしたか？　食卓がちょっと春めく2品。思い立ったときに、ぜひサッと作って楽しんでみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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