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【大根の大量消費】難しい工程一切なし！“1本使い切りも簡単”な「大根」レシピ2品

2026.01.02

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

寒くなってくるにつれ、甘さとみずみずしさが増す、冬が旬の大根。まるごと1本買ったものの、冷蔵庫の中で使い切れないままになっている……なんてことはありませんか？　お腹に優しい大根は、年末年始の食べすぎた体にも、体調を崩しやすい今からの季節にもおすすめの食材です。

そこで今回は、難しい工程も一切なし！　大量消費にもおすすめのあったか大根レシピをご紹介します。

1：土鍋で温活「ひらひら大根と鶏もも肉のナンプラー煮」

土鍋で煮るだけでなんとなく特別感が出ますよね。そのまま食卓に出せば、土鍋の保温効果もあり、あったか長続き。汁物とおかずを両立してくれるし、スライサーとキッチンバサミで作業完了、洗い物も少なくて済みます。油揚げがいい仕事してくれるので必ず入れて！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
豚バラ肉・・・150g
大根・・・350g（1／3本）
油揚げ（正方形）・・・3枚
青ねぎ（小口切り）・・・適量
しょうが・・・適量
A水・・・400ml
A鶏がらスープ（顆粒）・・・大さじ1
Aナンプラー・・・大さじ2
Aみりん・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）大根は皮が付いたまま縦半分に切り、半月状になった面をスライサーで薄切りにしながら土鍋に入れる。しょうがも同様に3枚ほど薄切りにして鍋に入れる。油揚げは細切りにし、豚バラ肉はキッチンバサミで3cm幅に切って入れる（なるべくばらして重ならないように）。

（2）Aを加えて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火（普通の鍋で作る場合は弱中火）で7分煮る。※土鍋は蓄熱効果が高く、火力が強すぎると吹きこぼれる場合があるので注意。

（3）全体を混ぜ合わせ、青ねぎを散らす。

それぞれお好みで、ごま油、一味唐辛子、ブラックペッパー、ゆず胡椒やかんきつを絞って味変も。忙しい日に、本当におすすめのおかずです。

画像：中願寺あゆみ

写真は19cmの少し深めの土鍋を使用しています。煮物を温めてテーブルにそのまま出したり、1合くらいのお米を炊いたり、鍋焼きうどんを作ったりと結構便利です。100円ショップのものでも十分活躍してくれますよ。

大根おろしって冬は冷たくてたくさん食べられないですよね。そんな時は加熱するのがおすすめ。加熱することで辛みが減少するので、辛い大根に当たった時にもいいですよ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
鶏もも肉・・・120g
きのこミックス（しいたけ・えのき・しめじなど）・・・100g
大根・・・150g
青ネギ（小口切り）・・・適量
Aだし汁・・・300ml
A塩・・・小さじ1／2
薄口しょうゆ・・・少々
ごま油・・・大さじ1／2
かたくり粉・・・小さじ2

＜作り方＞

（1）鶏肉はひと口大に切り、塩少々（分量外）を振る。きのこは石突を取り、ほぐして食べやすい大きさに切る。大根は皮ごとすり下ろす。かたくり粉は大さじ1の水（分量外）で溶いておく。

（2）鍋にごま油を熱し、鶏肉ときのこを中火でさっと炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を加えて1分ほどしっかりと加熱し、とろみをつける。

（3）火を弱めて大根おろしを汁ごと加える。薄口しょうゆを加え味をととのえる。

（4）器に盛り、ごま油を垂らし（分量外）、青ネギを散らす。

きのこと鶏肉からいいだしが出るので、味付けは薄めに。やさしいとろみであたたまりますよ。大根の代わりにカブを使っても◎。

大根が安く手に入ったときにでもぜひ作ってみてくださいね！（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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