トマトのおいしい季節！ひんやりさっぱり夏に食べたい簡単麺レシピ2品

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

私がこどもの時に比べると、比べ物にならないくらいにおいしくなったんじゃないかと思う「トマト」。もはや、フルーツのように甘い物もありますよね。

これからはトマトがおいしい季節。

今回はトマトをたっぷり使った、夏にうれしい冷たい麺レシピをご紹介します。

1：香ばしいガーリックオイルが決め手の「ミニトマトの冷製カッペリーニ」

イタリア語で髪の毛のように細いパスタという意味の「カペッリーニ」。日本では「カッペリーニ」と呼ばれていることが多いですね。ゆで時間が2分程度と短いので、暑い夏でもおすすめのパスタです。

すりおろした生のにんにくではなく、加熱したガーリックオイルを使うことで、にんにくの香ばしさが満足感をアップさせます。ぜひ、ひと手間加えてみてください。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
カッペリーニ・・・50g
ミニトマト・・・10個
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
Aコンソメ・・・小さじ1
A醤油・・・小さじ2／3
Aイタリアンパセリ（みじん切り）・・・大さじ1／2くらい　※バジルでも可
Aブラックペッパー・・・適量
粉チーズ・・・少々

＜作り方＞

（1）小鍋にオリーブオイル、にんにくを薄切りにして入れ、弱火にかける。にんにくが軽くきつね色になるまで加熱する。

（2）ミニトマトはへたを取って4等分に切り、ボウルに入れる。（1）とAをボウルに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。盛る器も冷やしておく。

（3）お湯（分量外）を沸かし、0.5％の塩（分量外）を入れてカッペリーニを表示の分数ゆでる。ざるにあげ、冷水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりと切る。

（4）（2）のボウルに（3）を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。

（5）冷やしておいた器に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、粉チーズをふる。

コンソメと醤油、トマトのゼリー部分で、味がばっちり決まります。酸味がある方が好きな方は、少しレモンを絞っても◎。

にんにくは色づき始めたら焦げるまであっという間なので、目を離さずに！

2：凍ったまますりおろすだけ！うまみ爆発「ひんやりトマト和え麺」

トマトは安い時に買って、ヘタをくりぬき、ラップで包んで保存袋に入れて冷凍してみて。しっかり凍らせたトマトは、すりおろすと、ひんやり冷たいシャーベット状に。めんつゆと混ぜ合わせるだけで、和えダレの完成です。トマト×めんつゆの組み合わせは最高のおいしさですよ！！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
中華麺・・・1玉
冷凍トマト・・・中2個
生ハム・・・3～4枚
レモン輪切り・・・1枚
きゅうり・・・1／3本
カイワレ大根・・・適量
※野菜は水菜やレタスなど冷蔵庫にあるもので◎
めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1／2
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）冷凍トマトは流水にあて、皮をむく（つるっと剥けます）。きゅうりは千切りにする。

（2）冷凍トマトをおろし器ですりおろし（冷たいですが、頑張って！）、ボウルに入れる。めんつゆとオリーブオイル、ブラックペッパーを加え、混ぜる。

（3）500mlの湯（分量外）を沸かし、表示通りに中華麺をゆでる。冷水で洗い、氷水で麺を冷やす。

（4）麺を（2）のボウルに入れて和え、汁ごと器に盛る。

（5）きゅうり、カイワレ大根、レモン、生ハムをのせる。塩（分量外）を上からパラっと振る。

そうめん、冷や麦などにもピッタリの和えダレですが、ぜひ縮れた中華麺で作ってみて。タレが麺によく絡んでとってもおいしいです。

普通サイズのトマトもですが、ミニトマトも冷凍することができます。私はヘタを取って、チャック付きの保存袋に入れて冷凍してます。夏の暑い時は、冷水にあてて皮をむき、アイスみたいに食べることもしばしば。ぜひお試しを。冷凍したものは1か月くらいで使い切ってくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。
※本サイトの全てのコンテンツ（画像、文章等）について、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を固く禁じます。判明した際には、法的措置をとる場合があります。

＃レシピ をまとめてチェック！
＃おうちご飯　＃料理
⇒【NEW】福岡の新着情報はコチラから

＜こんな記事も読まれています＞
◆【小郡市】ランチが話題の絶景古民家カフェ
◆【福岡市内】絶品「手土産スイーツ」まとめ10選
◆【天神】行列でも食べたい福岡名物天ぷら店