一品だけでも大満足！“毎日食べたくなる美味しさ”手軽な「そうめん」レシピ2つ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

暑い季節は、ひんやり冷たい麺料理を体が欲しますね。おいしいし、一皿で済ませられ、火を使う時間が短めなのもうれしいポイントです。

とはいえ、家族に「また麺？」と言われがちなので、レパートリーはたくさん持っておきたいところ。

そこで今回は、今年のレパートリーに加えてほしい、冷たい「そうめん」のレシピを紹介していきます。

1：まるでカプチーノ？朝ごはんにもおすすめの「ふわふわ納豆そうめん」

ただ納豆をのせるだけのぶっかけそうめんもいいですが、ひと手間加えてみませんか？　納豆と卵の白身を一緒にかき混ぜるとカプチーノのようなふわっふわの泡に。

タンパク質もしっかりとれるので、暑い日の朝ごはんにもおすすめですよ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
そうめん・・・1～1.5束（ひや麦、細うどんなどでも可）
納豆・・・1パック
卵・・・1個
青ねぎ（小口切り）・・・適量
刻みのり・・・適量
めんつゆ（3倍濃縮）・・・小さじ1

＜作り方＞

（1）卵を黄身と白身に分ける。

（2）白身と納豆（付属のたれも一緒に。からしもお好みで）、麺つゆをボウルに入れ、空気を入れるようにしてかき混ぜる。

（3）そうめんを表示通りゆで、湯を切り氷水でしめる。器に水をしっかり切ったそうめんを盛り、上に（2）、卵黄、青ねぎ、刻みのりをのせる。

卵黄を割って絡めながらどうぞ。これ、麺を温かいパスタにしてもおいしいですよ～。

画像：中願寺あゆみ

2：めんつゆが切れてるときにも大活躍！レモンでさっぱり「ナンプラーぶっかけそうめん」

タイの調味料ナンプラーは、主にカタクチイワシで作った魚醤です。魚の旨味があるので、だし醤油のように使えます。めんつゆを切らしている時などにぜひ使ってみてください。水で割ったり、レモンを加えたりすることで、あの独特な香りも軽減されます。

具材に今回はささみを使いましたが、ゆで鶏や蒸し鶏、豚しゃぶやハムのトッピングなどもおすすめ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
そうめん・・・1.5束
ささみ・・・1本
レモン（厚切り）・・・1枚
パクチー（水菜・ねぎなどでも可）・・・適量
塩・・・一つまみ
砂糖・・・一つまみ
Aにんにく（おろし）・・・少々
A鶏がらスープの素・・・小さじ1
Aナンプラー・・・小さじ1
A砂糖・・・小さじ1／4
A冷水・・・200ml

＜作り方＞

（1）ささみは塩、砂糖を振りラップで包み、電子レンジ600Ｗで1分加熱する。ボウルにAを合わせて冷蔵庫で冷やしておく。パクチーはざく切りにする。

（2）ささみの粗熱が取れたら、手で細かく割く（筋はここで取り除く）。

（3）そうめんを表示通りゆでて、ざるにあげ、氷水でしめる。水気をしっかり切り、器に盛る。

（4）（3）に冷やしておいたAを注ぎ、氷を1～2個入れる。ささみ、パクチー、レモンをのせる。

レモンの輪切りをぎゅっと絞ってどうぞ。お好みでブラックペッパーをかけても◎。

ささみは大きさによって加熱時間を調整してください。1分の加熱が終わって、まだ足りないようだったら10秒ごと加熱時間を延ばしてみてください。ささみを2本使う場合は、加熱時間を倍にしてください。

いかがでしたか？　ぜひ今年の夏の定番に加えてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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