家で簡単、お店の味！すぐできる「ちぢれ中華麺」の冷たい麺レシピ2品

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

梅雨明けが早すぎる問題で、こんな時期から冷たい麺ばっかり欲してていいのかしら？と思うこともしばしば。ですが、食べたいものを食べましょう。でないと、体がもちません……。

そうめん、うどん、冷や麦、パスタなど、冷たくしておいしい麺はたくさんありますが、今回はちぢれ中華麺を使った冷たい麺レシピをご紹介します。

1：まるでラーメン屋さんのおいしさ!?「豚しゃぶ冷やし醤油ラーメン」

魚粉のだしがガツンときいた冷やしラーメン。タンパク質もしっかりとれて、10分以内で完成のうれしいレシピです。中華麺以外に、冷や麦や細めのうどんなどでもおいしく食べられます。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
中華麺・・・1玉
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・60g
ゆで卵・・・1／2個
白ねぎ・・・5cm
カイワレ大根・・・適量
A冷水・・・250ml
A醤油・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・小さじ1／2
A砂糖・・・小さじ1
A鶏がらスープの素・・・大さじ1／2
A鰹粉・・・小さじ1／2
Aにんにく（すりおろし）・・・小さじ1／4
ごま油・・・小さじ2

＜作り方＞

（1）器にAを入れてよく混ぜ、氷を2個加えて冷蔵庫で冷やす。白ネギは斜め薄切りにして氷水にさらす。

（2）500mlの湯（分量外）を沸かし、沸騰したら火を止め、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、余熱で火を通す。ざるにとって広げ、冷蔵庫で冷やす。

（3）（2）の湯を再沸騰させ、中華麺をゆでる。冷水で洗い、氷水で麺を冷やす。

（4）中華麺の水気をしっかりと切り、（1）の器に入れる。

（5）上に豚しゃぶ、ゆで卵、カイワレ大根、水気を切った白ねぎをのせ、ごま油を回しかける。

鰹粉がない場合は、耐熱容器に鰹節1パック（3g）を皿に広げ、電子レンジ600Wで40秒加熱して、手でもみほぐして加えてください。薬味類は冷蔵庫にあるものでどうぞ。

豚しゃぶのほかにも、蒸し鶏のストックが冷蔵庫にあればそれを使っても◎。お好みでブラックペッパーも合いますよ。

2：パクチー好きは全員集合！「エスニック冷やし中華」

カリカリに焼いた豚肉に、パクチーどっさり！　レモンのきいたさっぱりタレで食べるエスニック冷やし中華です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
中華麺・・・1玉
豚薄切り肉（バラ・こま切れなど）・・・80g
パクチー・・・適量
白ねぎ・・・適量
レモン（厚めの輪切り）・・・1枚
A酢・・・大さじ1.5
A醤油・・・大さじ1／2
Aナンプラー・・・小さじ2
Aレモン汁・・・大さじ1
A砂糖・・・大さじ1／2
Aごま油・・・大さじ1／2
A青唐辛子（あればお好みで）・・・適量
塩こしょう・・・少々

＜作り方＞

（1）パクチーはざく切り、白ねぎは斜め薄切りにして氷水にさらす。青唐辛子は薄く輪切りにする。Aを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

（2）フライパンに豚肉を広げ、塩こしょうをしてあまり触らずにカリカリになるまで焼く。

（3）湯（分量外）を沸かし、中華麺を表示通りにゆでる。冷水で洗い、氷水で麺をしめる。

（4）中華麺の水気をしっかりと切り、器に盛る。上に豚肉、水気を切ったパクチー、白ねぎをのせ、タレをかける。レモンを添える。

豚バラなどを使う場合は肉から脂が出るので、そのまま焼いて大丈夫。

今回作ったタレはサラダなどにも活用できるので、ぜひ。トマト、キュウリなど冷蔵庫にある野菜をプラスしてもおいしいですよ。

辛い物が好きな方は生の青唐辛子やハラペーニョを加えるのがおすすめ。辛さがプラスされるのはもちろん、青っぽい香りも加わり、タレがさらにおいしくなります。辛いのが苦手な方は、ピーマンをみじん切りにしたり、しし唐を薄く輪切りにして加えても◎。パクチーが苦手な方は、水菜などでもOKです。

いかがでしたか？　ゆで時間も短めで、コシもあって食べ応えも十分な中華麺。ぜひ今年の夏の定番に。（文／中願寺あゆみ）

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