お米高騰対策！“節約になる”お助け食材活用の簡単おいしいアイデアレシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

お米の価格が全然変わりません。かと言って毎日麺類やパンというわけにもいかず……。とくに食べ盛りのお子さんがいらっしゃるご家庭は大変ですよね。

今回は、“お米以外の炭水化物”を使ったレシピをご紹介します。少し、お米を食べる量を減らせるかも‥‥‥！

1：ワンパンでらくちんおかず「いんげんと春雨のピリ辛炒め」

春雨を使ったワンパンおかず。味しみしみの春雨がたまらんおいしさで、白ご飯にのっけて食べるのもとってもおすすめなのですが、結果白米を食べ過ぎてしまう恐れもあります！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
合いびきミンチ・・150g
緑豆春雨・・・50g
インゲン豆・・・12本
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
白ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
豆板醤・・・大さじ1／2
ごま油・・・小さじ2
A水・・・300ml
A酒・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・小さじ2
A醤油・・・小さじ1
A砂糖・・・小さじ1
A鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1／2

＜作り方＞

（1）春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切る。インゲン豆はへたを落とし、3センチ幅で斜めに切る。Aを容器に入れ、混ぜ合わせておく。

（2）フライパンにごま油とにんにく、白ネギを加え、中火で熱する。香りがたったらミンチと豆板醤を加えてさっと炒める。

（3）春雨とAを（2）に加え、沸騰したらふたをして3分煮たところで、全体を混ぜてインゲン豆を加える。さらに2分煮る。

（4）ふたをとり、汁気がなくなるまで炒める。汁気がなくなっても春雨が硬いようであれば、水を加え炒め煮る。

インゲン豆の代わりにこれからの季節はピーマンもおすすめですよ。

2：早ゆでペンネでボリュームアップ「キャベツとベーコンのミルクスープ」

朝ごはんにもピッタリ。ペンネを加えるとボリューム感が出て、満足感のあるスープになります。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
キャベツ・・・100g
ベーコン・・・60g
ペンネ・・・30g（早ゆでタイプ3分を使用）
水・・・400ml
牛乳・・・200ml
にんにく（すりおろし）・・・少々
パセリ（みじん切り・乾燥でもOK）・・・適量
塩・・・小さじ2／3
オリーブオイル・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）キャベツは2センチ角くらいにざく切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。

（2）鍋に水、キャベツ、ベーコン、にんにく、塩を入れて熱し、沸騰したら少し火を弱め、5分煮る。

（3）ペンネを加えさらに3分煮込む。

（4）牛乳を加えて、沸騰させない程度に温め、塩で味をととのえる。オリーブオイルを垂らし、ブラックペッパー、パセリを加えて軽く全体を混ぜ合わせる。

ペンネは別ゆでの必要はなし！　サラダ用などで販売されている3～5分の早ゆでをスープに加えて一緒に煮込めば、あっという間に完成です。表示されている通りの分数を煮込めば大丈夫ですよ。毎日のスープに少し加えてみて。

いかがでしたか？　おかずや汁物にお米代わりになる炭水化物を少しでも加えて、この米高騰を乗り越えましょう！（文／中願寺あゆみ）
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