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前日仕込みOKで失敗ナシ！“おもてなしにピッタリ”絶品から揚げ＆南蛮漬けレシピ

2025.04.27

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

気が付けばゴールデンウィーク！　帰省などで人の集まる機会の多いこの季節、おてなし料理に頭を悩ませている方も多いのでは？

今回は前日準備もOK、冷えてもおいしい味しみ「から揚げ」と、おつまみにももってこいの野菜たっぷりお手軽「南蛮漬け」のレシピをご紹介します。

1：ついつい手が伸びちゃう！「味しみ手羽中のから揚げ」

家にある基本調味料でできる、味がしっかりしみ込んだ骨付きから揚げ。片手でつまめるのでついつい手が伸びちゃいます。

揚げたても、冷めても、それぞれのおいしさが楽しめます。前日までに下準備しておけば、当日は揚げるだけ。

運動会やピクニック、ホームパーティーなどにもピッタリです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（3～4人分）
手羽中ハーフ・・・20本
にんにく・・・1かけ
生姜・・・親指大
A醤油・・・大さじ3
Aみりん・・・大さじ2
A水・・・大さじ1
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・適量
レモン（あればお好みで）・・・適量

＜作り方＞

（1）にんにくは包丁の腹でつぶす。生姜は薄く切る。

（2）ポリ袋に手羽中ハーフと（1）、Aを入れ、空気を抜いて口を縛る。1時間から2日くらい漬け込む。

（3）（2）をざるにあげ、水分を切った後、ペーパーで表面の水分をふき取る。

（4）かたくり粉を表面にしっかりまぶし、10分置いてなじませる。

（5）フライパンに2cm程の油を入れ、150度で4分揚げてバットに取り出す。油を180度にして、30秒ほど、表面がカラッとするように2度揚げする。

お好みでレモンをかけて楽しんでください。できれば1日以上漬け込むのがおすすめ。少し焦げやすいので最初の揚げる温度は低めにしています。

新たまねぎのいいところは、切って水にさらさなくてもすぐに食べられるところですよね。今回は砂肝と南蛮漬けに。

野菜のシャキシャキ感と砂肝のコリコリのハーモニーがやめられない止まらないおいしさ。昔からよく作っている大好きなおかずです。もちろん、おつまみにももってこい。

南蛮だれもポン酢を使うので失敗なし！　漬け込み時間もほとんど不要で、作ってすぐに食べられます。また、キンキンに冷やして食べてもおいしいので、多めに作るのもおすすめですよ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
砂肝・・・8個（150g）
新たまねぎ・・・小1個（100g）
ピーマン・・・1個
人参・・・1／3本
Aポン酢・・・100ml
A砂糖・・・大さじ1
A輪切り唐辛子・・・適量
ごま油・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）新たまねぎは薄切り、ピーマン、人参は細切りにして保存容器に入れる。砂肝はつながっているものは切り離し、それぞれを4～5等分に薄切りにする。

画像：中願寺あゆみ

（2）鍋に500mlのお湯（分量外）を沸かし、酒を加える。砂肝を入れ、再度沸騰してから1分～1分半ゆでてざるにあげる。

（3）（2）の鍋を水ですすぎ、Aを加えてひと煮立ちさせる。火を止めて砂肝を入れ、たれを絡ませる。

（4）熱いうちに、野菜の入った保存容器に入れ、全体を混ぜ合わせる。ごま油も加え、5分ほどなじませる。

ごま油の風味がよく合うので、忘れずに。こどもが食べる場合は、輪切りの唐辛子を抜きにして、それぞれで一味を振って食べてください。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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