リピ必至のおいしさ！“今が旬”みずみずしい「新じゃが」の簡単レシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

この時期だからこそおいしい、春野菜がスーパーにたくさん並んでいます。

ただ、春野菜はレパートリーを増やす暇なく終わってしまうほど旬が短いので、ワンパターンになりがちといった方も多いのでは？

そこで今回は、新じゃがを丸ごと使ったレシピをご紹介します。普通のじゃがいもと比べると、皮が薄くてみずみずしいので、小ぶりなら皮をむかずにそのまま食べることができますよ。

1：出来立ても、冷やしてもおいしい「新じゃがとクリームチーズのポテサラ」

ビールにもワインにも合う、デリ風の春サラダです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
新じゃがいも（できれば小さいもの）・・・300g
ブロックベーコン・・・60g
クリームチーズ・・・40g
Aパセリ（みじん切り）・・・大さじ2
A粒マスタード・・・大さじ1
A酢・・・大さじ1／2
A塩・・・小さじ1／2
Aにんにく（すりおろし）・・・少々
醤油・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1.5

＜作り方＞

（1）じゃがいもをきれいに洗い、ピンポン玉くらいの大きさであれば半分に切る。蒸し器で竹串がすっと入るくらいまで蒸す。もしくは耐熱容器に、濡れたまま広げて電子レンジ600Wで4～5分ほど加熱する。ベーコンは5mm幅の拍子木切りにする。

（2）大き目のボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。加熱したじゃがいもの水気をきって、温かいうちに加えて味をなじませる。

（3）フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをカリカリになるまで炒め、油ごと（2）に加える。

（4）クリームチーズを加えて全体を混ぜ合わせる（クリームチーズが固ければ、電子レンジ500Wで10秒加熱してください）。醤油で味をととのえ、ブラックペッパーを振る。

クリームチーズは醤油との相性も抜群。最後に少し加えると味がまとまります。

パセリはたっぷり目がおすすめ。粒マスタードは写真のような感じのものを使えば、プチっとした食感も加わって楽しいですよ。辛みもかなり少ないので子どもも食べられるかと思います。

画像：中願寺あゆみ

2：少ないお肉でも大満足、レンチンで時短「新じゃがと豚ミンチのそぼろ煮」

少し甘めでしっかりとろみがあるあんが、ねっとりとした新じゃがにピッタリ。たっぷり絡めながら食べましょう！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
新じゃがいも（できれば小さいもの）・・・300g
豚ミンチ・・・80g
青ねぎ（小口ねぎ）・・・少々
ごま油・・・大さじ1／2
A水・・・200ml
A砂糖・・・大さじ1
A酒・・・大さじ2
Aみりん・・・大さじ1
A味噌・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1／2
かたくり粉・・・大さじ1／2

＜作り方＞

（1）じゃがいもをきれいに洗い、ピンポン玉くらいの大きさであれば半分に切る。蒸し器で竹串がすっと入るくらいまで蒸す。もしくは耐熱容器に、濡れたまま広げて電子レンジ600Wで5分ほど加熱する。かたくり粉は大さじ1の水（分量外）で溶いておく。Aを容器に入れ、混ぜ合わせておく。

（2）フライパンにごま油をひき、豚ミンチをしっかりと炒める。

（3）（2）にAと水気を切ったじゃがいもを加えてふたをする。沸騰したら、ふたを少しずらした状態で弱中火で5分煮る。

（4）醤油を加えさらに2分煮て、やさしく全体を混ぜながら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。

（5）器に盛り、青ねぎを散らす。

どちらのレシピも、新じゃがはあらかじめ加熱しておくことで、時短になり、煮崩れ防止にもなります。

ころっとかわいい新じゃがを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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