おもてなしにも◎プロが伝授！実は簡単「いちご」の飾り切り4選

こんにちは。『野菜ソムリエ上級プロ』の久保ゆりかです。

お野菜、果物にまつわる食の情報をご紹介しています。

今回ご紹介するは、今が旬の「いちご」をより華やかに見せるカッティング（飾り切り）方法です。

そのままでもかわいいのですが、ひと手間加えることで、盛り付けのバリエーションが増えておもてなしにもぴったり！

初めての方でも簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてください。

いちごのカッティング（飾り切り）に必要なもの

画像：久保ゆりか

準備するものは3つだけ。
●いちご（今回は『あつひろ農園』のブランドいちご『みつのか』を使用）
●ペティナイフ（刃が薄く細かい細工に適した小さなナイフのこと。刃渡り12～15cmのものがオススメ）
●カッティングボード

画像：久保ゆりか

今回は、4つのカッティング（飾り切り）方法をご紹介していきます。

いずれの方法も、カットする前にいちごを洗い、水気は軽く拭いておいてください。

1：ジグザグフラワー

画像：久保ゆりか

（1）いちごをヘタが下になるように置き、片手で押さえながら、包丁の刃先をいちごの中央あたりに刺し込み、V字を作るようにジグザクにカットする。

このとき、包丁の刃先がいちごの中心に届くまで刺し込むのがポイント！

画像：久保ゆりか

（2）（1）のカットの工程を繰り返し、ぐるりと1周切り込みを入れる。

カットするときに刃先が中央まできちんと届いていれば、パカッと上下に分かれます。

（3）ヘタを切り落として完成。

画像：久保ゆりか

2：木の葉

画像：久保ゆりか

（1）いちごのヘタを切り、切り口を下にして置く。

（2）V字にカットするように、左右どちらかの側面から斜めに切り込みを入れ、反対側も同様に切り込みを入れる。これを上から下まで繰り返し行う。

このときのポイントは、1回目と2回目の切り込みを出来るだけ平行に、左右対称になるように入れること！　そうすれば、カットした部分がそれぞれ1枚のV字に仕上がります。

画像：久保ゆりか

（3）切った部分を少しずつずらして完成。

画像：久保ゆりか

3：ハート

画像：久保ゆりか

（1）ヘタの部分をV字型に切り込みを入れて切り落とす。

画像：久保ゆりか

（2）ハートが2つできるように、縦半分に切る。

このとき、間違ってもV字の切り込み部分からそのまま下に切らないように注意！（ハートではなくなってしまいます。）

（3）ハートにより丸みをつけたい場合は、包丁の刃先で形を整えて完成。

画像：久保ゆりか

4：スライス

画像：久保ゆりか

（1）ヘタを下にして置き、端から2～3mm幅で切り込みを入れる。

このとき、下まで切り落としてしまわないように！　下から5mm上くらいで包丁を止めてください。

画像：久保ゆりか

（2）切った部分を少しずつずらして広げたら完成。

画像：久保ゆりか

白い器がおすすめ！盛り付け例

もちろんそれぞれ1つずつでもかわいいのですが、今回切った4種類全部を1つのお皿に盛り付けるとこんなに華やかに！　レモンやハーブも飾ってみました。

画像：久保ゆりか

白い器に盛り付けると、真っ赤ないちごが映えますよ。

簡単なカッティングなので、一度覚えればいつでも活用できます。

ケーキやスイーツプレートに飾ってもとても華やかです。

ぜひチャレンジしてみてください。（文／久保ゆりか）

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