余るどころか足りなくなる!? 絶品そうめんアレンジレシピ【麺がつかないコツも】

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

とにかく暑かった今年の夏。そうめんの出番も多かったのでは。ただ、気温が落ち着いてくると、一気に食べる機会が減ってしまいますよね。家にストックがあるなら、余らせずに使い切ってしまいたいところ。

そこで今回は、そうめんのアレンジメニューをご紹介します。

1：晩酌のお供に「高菜とたらこのそうめんチャンプルー」

福岡名物「辛子高菜」と「明太子」の組み合わせで「そうめんチャンプルー」を。

ベーコンのコクと塩っ気も加わってお酒の進むおつまみに。

茹でて食べるそうめんに飽きたらぜひ。この方法で作れば、少ない油でも麺がくっつきにくいですよー。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
そうめん・・・1束
ベーコン（細切り）・・・20g
卵・・・1個
辛子高菜・・・25g
明太子・・・大さじ1.5
青ネギ（小口切り）・・・適量
醤油・・・適量
ごま油・・・小さじ1
ラード・・・2cm（なければサラダ油小さじ1）
バラのり（刻みのり）・・・適量

＜作り方＞

（1）ボウルに卵、塩こしょう少々（分量外）、砂糖一つまみ（分量外）を加えてしっかりまぜる。フライパンにラードを入れ、緩めのスクランブルエッグを作り、器に取っておく。

（2）同じフライパンに湯を沸かし、そうめんを入れてふたをして火を消し、2分置く。そうめんをざるにあげ、水で洗ってぬめりをとる。ざるに麺を押し付けながらしっかりと水気を切る。

（3）フライパンにごま油を引き、中火でベーコンをこんがりと色がつくまで炒める。そうめんを加えて表面に油をまとわせ、和えるように炒める。

（4）高菜を加え、全体にいきわたったら明太子を加え、（1）の卵を戻し入れ、なじませる。醤油で味をととのえ、火を消す。

（5）器に盛り、青ネギ、のりをのせる。

2年前くらい前から注目されている「蒸らしそうめん」。この方法で加熱することで、麺同士がくっつきにくくなりますよ。そうめんは炒めるときにも熱が入ることを意識し、少し固めに蒸らしています。この方法で普通に冷たいそうめんとして食べる場合は、火を消した後3分置いてください。つるっとくっつかないそうめんの出来上がりです。

本場沖縄の食堂で初めて食べた「そうめんチャンプルー」はほんのすこーしのツナと、ほんのすこーしの青ネギが散らしてあるシンプルの極みのようなものでした。たまにあれが懐かしくなります。自分で作るとなると、あれもこれも加えてしまいたくなりそうで、沖縄のあの味を再現するのは逆に難しそう。

2：さっと一品完成！子どもも大好きな「そうめんのツナマヨサラダ」

スパサラならぬ、そうめんサラダです。和えるだけで一品できあがるのでぜひお試しください。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
そうめん・・・1束
たまねぎ・・・1/4個
ツナ缶（油漬け）・・・1/2缶
ひじき・・・30g（乾燥の場合は3gを戻して使用）
めんつゆ（ストレート）・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ1.5
塩こしょう・・・適量

＜作り方＞

（1）フライパンに湯を沸かしそうめんを入れてふたをして火を消し、2分置く。たまねぎは薄切りにして水に5分程度さらし、ペーパーでしっかりと水気を取る。

（2）そうめんをざるにあげ、水で洗ってぬめりを取り、水気を切る（取りすぎないでOK）。

（3）（2）をボウルに入れ、キッチンバサミで縦、横にはさみを入れる。めんつゆ、ツナを油ごと加えて和える。

（4）たまねぎ、ひじき、マヨネーズを加えて和える。塩こしょうで味をととのえる。

ツナ缶の代わりにハムやカニカマでもOK。野菜は冷蔵庫にあるきゅうりやピーマンなんかもよく合います。そうめんの水分を少し残しておくこと、先にツナ缶の油をまとわせることで麺同士のくっつきを防止。蒸らした後はすぐに調味しましょう。

いかがでしたか？　そうめんのアレンジレシピ、活用してみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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