おうちご飯グルメファミリーライフスタイルレシピ料理

【冷凍保存OK】一生ものレシピ！絶品・簡単・リーズナブルな手作り「めんつゆ」

2024.07.26

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

こんだけ毎日暑いと、冷たい麺ばかり欲してしまいますが、みなさんいかがですか？

市販のめんつゆもおいしくて便利ですが、意外と簡単に安価で手作りもできます。

今回は、いろんな旨みの詰まった「めんつゆレシピ」2倍濃縮バージョンをご紹介します。

手作りすればとってもおいしい「2倍濃縮のめんつゆ」

子どものころは、今みたいにめんつゆって市販品がなかった記憶があります（え、いつの時代の話？というのは置いといて）。

なので、各家庭で作って冷蔵庫に入れていました。色が色なので、麦茶と間違うことがあったよねーと同年代の友達と盛り上がりました。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（つくりやすい量：5～6人分）
A水・・・200ml
A昆布・・・5×5cm
A干ししいたけ・・・中1個
A干しエビ（あれば）・・・5個
かつお節・・・5g
B醤油・・・100ml
Bみりん・・・100ml
B砂糖・・・大さじ1～1.5

＜作り方＞

（1）Aを合わせて容器に入れラップをして、冷蔵庫で一晩置く。

（2）（1）にBを加え弱中火にかけ、沸騰寸前になったらかつお節を入れる。あくが出てきたらすくいながら、沸騰しない火加減で10分ほど煮る。

（3）火からおろしてそのまま粗熱をとる。

（4）ざるにキッチンペーパーを敷いて濾す。

冷蔵庫で保存し、2週間程度で使い切ってください。使い切れなさそうな場合は少し風味は落ちますが、冷凍も可。その場合は1か月くらいで使い切ってくださいね。

干しエビはスーパーの中華食材コーナーなどで売っている、身がしっかりしたタイプがおすすめです。

甘さは各ご家庭で好みに仕上げてください。干ししいたけもぜひ加えてみて。ぐっと味が良くなりますよ。

ちなみに、そうめんを食べる時期に重宝しているのが、冷凍の山芋。業務用のスーパーなどで見かけます。いちいちすりおろす必要もないのでとっても便利です。

画像：中願寺あゆみ

だしを取ったガラは、ふりかけにいかがでしょうか？

画像：中願寺あゆみ

だしガラの干ししいたけ、昆布、干しエビは包丁で刻みます。今回は水で戻したひじきときくらげ（細切りにしたもの）とだしを取ったかつお節と一緒に、少しのごま油で炒めました。味を確認して、作っためんつゆを加えて調整、あとは白ごまを加えて出来上がり。

朝ごはんに納豆と合わせたり、そうめんのトッピングにしたりとおいしく食べられます。鶏肉のミンチなんか加えてもいいですよ。

いろんなだしの風味が効いていて、ひと味違うおいしさです。ぜひ試してみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。
※本サイトの全てのコンテンツ（画像、文章等）について、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を固く禁じます。判明した際には、法的措置をとる場合があります。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

＃レシピをまとめてチェック！
＃おうちご飯　＃料理　＃グルメ
⇒【NEW】福岡の新着情報はコチラから