イタリアンや豚骨風味!思わず作りたくなる「めんつゆ」アレンジ麺レシピ
こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。
いよいよ本格的な夏が始まりました。こんなに暑かったっけ?って毎年思っちゃいますね……。
夏になると食卓に上がる機会が多くなる麺類。 子どもの夏休みのお昼ご飯なんかにも手軽で助かりますよね。
今回は、麺類を毎回めんつゆで食べているみなさんに、いつものめんつゆを使いつつ、新たな味を味わえるアレンジレシピをご紹介します。
1:意外だけど絶品!バジルペースト×めんつゆ「イタリアンそうめん」
夏はバジルがどんどん成長するので、バジルペーストを自作する方も多いのではないでしょうか? ただ、意外と使い道がなくて困ってる……そんな方に試していただきたいのがめんつゆとの組み合わせ。これがとっても合うんです。
【材料】(1人分)
そうめん(ひや麦、細うどんなどでも可)・・・1~1.5束
蒸し鶏・・・30g
ミニトマト・・・5個
Aバジルペースト・・・小さじ1程度
Aめんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
A水・・・大さじ2
オリーブオイル・・・小さじ1
<作り方>
(1)ミニトマトはみじん切りにする。蒸し鶏は食べやすい大きさに手でさく。Aを容器に入れ混ぜ合わせる。
(2)そうめんを表示通りゆで、湯を切り氷水でしめる。器に盛る。
(3)(2)の上にミニトマト、蒸し鶏をのせてAを注ぐ。オリーブオイルを回しかける。
バジルペーストは使用するもので塩分が違うと思うので、加減しながら加えてください。少し加えただけでも、十分にバジルの香りが楽しめますよ。
2:まるで濃厚豚骨味!?「豆乳とたっぷりごまのぶっかけ麺」
めんつゆに、豆乳とたっぷりのすりごまとオイスターソースを加えることで、さらにコクがアップ。
豚の要素が何も入っていないにもかかわらず、豚骨風味です。
【材料】(1人分)
中華麺(そうめん、ひや麦、細うどんなどでも可)・・・100g
蒸し鶏・・・30g
青ネギ(小口切り)・・・3本分
A白ネギ(みじん切り)・・・大さじ1
A無調整豆乳・・・100ml
Aめんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・大さじ2/3
Aしょうが(おろし)・・・小さじ1/2
Aにんにく(おろし)・・・小さじ1/2
A白すりごま・・・大さじ2
ブラックペッパー・・・適量(多めに)
ごま油・・・大さじ1/2
紅ショウガ(お好みで)・・・適量
<作り方>
(1)蒸し鶏は食べやすい大きさに手でさく。Aを容器に入れ混ぜ合わせる。
(2)お好みの麺を表示通りゆで、湯を切り氷水でしめる。器に盛る。
(3)Aを注ぎ、青ネギ、蒸し鶏をのせる。ブラックペッパーをたっぷりめに振り、ごま油を回しかける。お好みで紅ショウガを添える。
中華麺は細麺のほうがタレがよく絡みます。紅しょうがは途中で加えるのがおすすめ。お好みでゆで卵のトッピングなどもピッタリです。
今回は冷たいぶっかけにしましたが、つけダレにしたり温めてもおいしいですよ。
両レシピの蒸し鶏は、レンチンで作る「サラダチキン」を使用しました。以前、レシピをご紹介しているので(記事はこちら)、ぜひあわせてチェックしてくださいね。(文/中願寺あゆみ)
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※文・画像/中願寺あゆみ
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