イタリアンや豚骨風味！思わず作りたくなる「めんつゆ」アレンジ麺レシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

いよいよ本格的な夏が始まりました。こんなに暑かったっけ？って毎年思っちゃいますね……。

夏になると食卓に上がる機会が多くなる麺類。 子どもの夏休みのお昼ご飯なんかにも手軽で助かりますよね。

今回は、麺類を毎回めんつゆで食べているみなさんに、いつものめんつゆを使いつつ、新たな味を味わえるアレンジレシピをご紹介します。

1：意外だけど絶品！バジルペースト×めんつゆ「イタリアンそうめん」

夏はバジルがどんどん成長するので、バジルペーストを自作する方も多いのではないでしょうか？　ただ、意外と使い道がなくて困ってる……そんな方に試していただきたいのがめんつゆとの組み合わせ。これがとっても合うんです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
そうめん（ひや麦、細うどんなどでも可）・・・1～1.5束
蒸し鶏・・・30g
ミニトマト・・・5個
Aバジルペースト・・・小さじ1程度
Aめんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
A水・・・大さじ2
オリーブオイル・・・小さじ1

＜作り方＞

（1）ミニトマトはみじん切りにする。蒸し鶏は食べやすい大きさに手でさく。Aを容器に入れ混ぜ合わせる。

（2）そうめんを表示通りゆで、湯を切り氷水でしめる。器に盛る。

（3）（2）の上にミニトマト、蒸し鶏をのせてAを注ぐ。オリーブオイルを回しかける。

バジルペーストは使用するもので塩分が違うと思うので、加減しながら加えてください。少し加えただけでも、十分にバジルの香りが楽しめますよ。

2：まるで濃厚豚骨味!?「豆乳とたっぷりごまのぶっかけ麺」

めんつゆに、豆乳とたっぷりのすりごまとオイスターソースを加えることで、さらにコクがアップ。

豚の要素が何も入っていないにもかかわらず、豚骨風味です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
中華麺（そうめん、ひや麦、細うどんなどでも可）・・・100g
蒸し鶏・・・30g
青ネギ（小口切り）・・・3本分
A白ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
A無調整豆乳・・・100ml
Aめんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・大さじ2/3
Aしょうが（おろし）・・・小さじ1/2
Aにんにく（おろし）・・・小さじ1/2
A白すりごま・・・大さじ2
ブラックペッパー・・・適量（多めに）
ごま油・・・大さじ1/2
紅ショウガ（お好みで）・・・適量

＜作り方＞

（1）蒸し鶏は食べやすい大きさに手でさく。Aを容器に入れ混ぜ合わせる。

（2）お好みの麺を表示通りゆで、湯を切り氷水でしめる。器に盛る。

（3）Aを注ぎ、青ネギ、蒸し鶏をのせる。ブラックペッパーをたっぷりめに振り、ごま油を回しかける。お好みで紅ショウガを添える。

中華麺は細麺のほうがタレがよく絡みます。紅しょうがは途中で加えるのがおすすめ。お好みでゆで卵のトッピングなどもピッタリです。

今回は冷たいぶっかけにしましたが、つけダレにしたり温めてもおいしいですよ。

両レシピの蒸し鶏は、レンチンで作る「サラダチキン」を使用しました。以前、レシピをご紹介しているので（記事はこちら）、ぜひあわせてチェックしてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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