【お助けレシピ】春キャベツの甘み際立つ“簡単すぐでき”ランチにおすすめの2品

こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。

春キャベツが甘くておいしい季節ですね。今日は、そのやわらかな食感とみずみずしさを気軽に楽しめるレシピを2つご紹介します。

どちらもさっと作れて、食卓がふっと春めくような軽やかな一品です。

1：もちパリ食感！「春キャベツのライスペーパーお好み焼き風」

無性にソース味のものが食べたくなる時ってありますよね。そんな時によく作るのがこれ。

春キャベツの甘みとボリューム、そしてソースの旨みで満足感はしっかり。ライスペーパーで粉ナシでまとまるので、罪悪感も少なめの軽い仕上がり。“もちパリ食感”も味わいによく合いますよ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
ライスペーパー・・・2枚
春キャベツ・・・150g
豚バラ肉（豚こま肉でも可）・・・50g
卵・・・1個
塩・・・少々
サラダ油・・・適量
お好み焼きソース・・・適量
マヨネーズ・・・適量
青のり・・・適量
かつお節・・・適量

＜作り方＞

（1）春キャベツを細切りにする。

（2）フライパンに薄くサラダ油をひき、水でサッと濡らしたライスペーパーを広げる。

（3）ライスペーパーの上に春キャベツをのせ、割りほぐした卵をかけ、軽く塩を振ったら、キャベツと卵を混ぜて平らに広げる。上に豚バラ肉を広げ、水でサッと濡らしたライスペーパーをかぶせる。

（4）縁にサラダ油を回し入れ、周りを整えてふたをしたら火を点け、弱中火で焼く。底がカリッとしたらひっくり返し、さらに2〜3分焼く。

（5）食べやすい大きさに切って器に盛る。ソース・マヨネーズをかけ、青のりとかつお節をのせる。

あれば、刻んだ紅ショウガや天かすなどを加えるとさらにお好み焼き感が増しますよ。

2：見た目も味も、まるごと春！「春キャベツとタコのペペロンチーノ風パスタ」

タコぷりっ、キャベツしゃきっ。春の甘みがそのまま楽しめる、やさしいオイルパスタです。

にんにくの香りとほんのりコンソメが味の決め手。手早く作れて、気分まで軽くなる一品です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
スパゲティ・・・1束（80〜100g）
ゆでタコ・・・80g
春キャベツ・・・3枚
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
輪切り唐辛子・・・適量
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1／2
塩・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1.5
ブラックペッパー・・・少々
パセリ（みじん切り）・・・適量（大さじ2くらいがおすすめ）

＜作り方＞

（1）タコは大きめのぶつ切りにする。春キャベツは手で適当な大きさにちぎる。

（2）鍋に湯1000ml（分量外）を沸かし、塩小さじ2を加えてスパゲティをゆではじめる。

（3）スパゲティをゆでている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。にんにくがきつね色になったら輪切り唐辛子とパスタのゆで汁100ml、コンソメを加え全体をなじませ、タコを加える。

（4）スパゲティの袋に記載されたゆで時間の2分30秒前にキャベツを鍋へ加える。そのままゆで続け、キャベツとスパゲティはゆで時間の1分前にザルにあげる。

（5）フライパンに（4）を加え煮汁をなじませる。残りのオリーブオイル、パセリを加え、塩で味をととのえる。器に盛り、ブラックペッパーを振る。

にんにくは弱火でじっくり加熱し、香りをしっかり引き出すのがポイント。タコは火を通すと縮むため大きめに切ると食感が残ります。キャベツはパスタと一緒にゆでることで甘みが引き立ち、全体が軽やかにまとまります。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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