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【調味料活用レシピ】味付けはポン酢のみ！驚きの美味しさになる味玉＆炊き込みご飯

2025.11.28

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

鍋以外でもどんどん活用してほしい調味料が「ポン酢」。意外なおいしさに出会えるので、その活用法をご紹介します。

1：隠し味は鰹粉、さっぱり上品味「ポン酢で味玉」

忙しいこの季節、味玉が冷蔵庫にあると何かと便利。

ポン酢に漬け込んだ卵は、ポン酢のうまみを吸い込んで、さっぱり上品な味に。意外なうまさです。

お弁当や、おつまみ、ラーメンのトッピングにもおすすめ。ぜひやってみて。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい個数）
卵・・・6個
Aポン酢・・・60ml
Aかつお粉・・大さじ1／2
※鰹節1パックでも可

＜作り方＞

（1）フライパンに水200ml（分量外、底から高さ1cm程度でも大丈夫）を注ぎ、冷蔵庫から出した卵を入れる。中火にかけ、沸騰したら卵を転がし、弱中火にしてふたをする。そのまま4分加熱する（フライパンの中が沸騰している状態で、常に湯気が出るようにする）。

（2）火を止め、そのまま2～3分置く（固ゆでが好きな方は、置く時間を8分に延ばす）。取り出して容器に入れた氷水につけ、ヒビを入れる。そのまましばらく置く。

（3）殻をむく。ペーパーで水分をふき取る。

（4）ポリ袋にAと卵を入れる。水を張ったボウルに入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。

味玉を作る場合は、少ない調味液で漬けたいので、写真のように水に沈めながら空気を抜き、袋を閉じます。

画像：中願寺あゆみ

卵を切るときは、ミシン糸（なるべく細い糸）をゆで卵にぐるっと巻き付けて中央で交差させ、左右に引っ張って切ると、写真のようにきれいに切れます。

加熱することで、ポン酢の酸味がまろやかになり、さっぱりとしたうまみが残ります。バターのコクも加わり、おかわりが止まりません！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
米・・・1合
鶏もも肉・・・80g
人参・・・中1／2本
油揚げ（四角）・・・2枚
青ネギ（小口切り）・・・適量
ポン酢・・・50ml
バター・・・15g

＜作り方＞

（1）米は洗って30分浸水する。油揚げは細かく切る。鶏もも肉は親指大に切る。

（2）米をざるにあげ、炊飯器の内釜へ入れる。ポン酢を入れ、水を1合のメモリまで注ぐ（鍋炊きの場合はポン酢と水を合わせて200mlにして鍋に加える）。人参は縦半分に切ってそのまま入れ、まわりに油揚げ、鶏もも肉を入れて炊飯する。

（3）炊き上がったら人参を崩しながら全体を混ぜる。バターも加えて全体をサックリとまぜる。

（4）器に盛り、青ネギを散らす。

炊き込みごはんの具材は、冷蔵庫の中にあるものでOKです。炊き込みご飯の定番の、ひじきやきのこなどお好きなものでどうぞ。人参は、面倒な切る作業を省略。炊きあがってほぐすことで、存在感のある具になります。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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