新米の季節に！旬食材を使った“”簡単激ウマ”炊き込みご飯＆おかゆレシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

朝晩はようやく秋の足音を感じるようになってきました。スーパーで見かける食材も秋らしいものがちらほらと。

今回は、新米も出てくるこの季節に食べたいお米レシピをご紹介します。

1：少ない調味料でしみじみ旨い「塩紅鮭とごぼうの炊き込みご飯」

鮭を使った炊き込みご飯ってめっちゃテンション上がりますよね！！

鮭を先にグリルで焼くことで、生臭さを軽減させ、香ばしさをプラス。このひと手間で格段においしくなります。

鮭に合わせるのは、秋から冬にかけてが旬のごぼう。ささがきもいいですが、少し大きめに切ることで食感もよく、香りも楽しめますよ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
米・・・1合
ごぼう・・・1／3本（40g）
塩紅鮭（銀鮭でも可）・・・1切れ（70～80g）
梅干し・・・大1個
昆布・・・5cm角
酒・・・大さじ1
薄口醤油・・・小さじ1

＜作り方＞

（1）米を洗い浸水する（夏場は30分、冬場は60分）。ごぼうは皮をたわしなどで洗い、細長く乱切りにする。塩紅鮭は魚焼きグリルで焼き、骨があれば取り除く。

（2）米をざるに上げてしっかり水気を切り、炊飯釜へ。酒、薄口醤油を加え、水（分量外）を1合のメモリまで入れる（鍋炊きの場合は酒、薄口醤油と水を合わせて200mlになるように）。昆布、塩紅鮭、ごぼう、梅干し1個をのせ、炊飯する。

（3）炊きあがったら昆布を取り出し、梅干しをほぐしながら種を取って、全体をさっくりと混ぜる。

2：炊飯器におまかせでらくちん！「さつまいものおかゆ」

秋に食べたいほっこりやさしい甘さのさつまいも。炊き込みご飯にする方も多いと思いますが、一度おかゆで味わってみませんか？

さつまいもにゆっくり火が入っていくので、おかゆにも香りがしっかりと移り、塩昆布と合わせて食べることで、甘さもさらに引き立ちます。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
米・・・1／2合（75g）
さつまいも・・・1本（100g）
塩昆布・・・適量
塩・・・小さじ1／4

＜作り方＞

（1）米を洗い、30分浸水する（時間があればでOK）。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにして水に2～3分さらす。

（2）炊飯器の内釜に、米、水750ml（分量外）、さつまいも、塩を加えておかゆモードで炊く。

（3）器に盛り、塩昆布をのせる。

今回のレシピは5分がゆです。おかゆの硬さはお好みなので、水加減は上下させてくださいね。塩昆布のほかには、ゴマ塩もおすすめ。

さつまいもと炊いたおかゆは、離乳食にもおすすめ。月齢によって、皮を取り除き、ハンドブレンダーなどで細かくして食べさせてあげてください。大人も赤ちゃんも同じものが食べられます。

いかがでしたか？　食欲の秋。おいしい食材がたくさん出てくる季節に、ぜひ作ってみてくださいね！（文／中願寺あゆみ）
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