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ヘルシーで高タンパク！冷凍むね肉ですぐできる「鶏しゃぶ」＆活用レシピ

2025.08.08

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

さっぱりとしたものが食べたい今の季節。

今回ご紹介するのは、そのままはもちろん、麺類のトッピングやサラダや和え物にもあると便利な「鶏しゃぶ」＆活用レシピです。

サラダチキンより手軽で簡単！冷凍鶏でしっとり「鶏しゃぶ」

夏は豚しゃぶサラダなどの出番が多いと思いますが、鶏むね肉で作る鶏しゃぶは、ヘルシーで高タンパク。

しかも鶏むね肉はリーズナブル！！　特売日に買って冷凍しておけば、簡単にできますよ。

ゆで鶏や蒸し鶏を作るよりも手軽で、すぐに食べられるのも魅力です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
鶏むね肉（皮なし、冷凍）・・・1枚（300g）
塩・・・小さじ1／2
酒・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）鶏むね肉を半解凍くらいの状態にして、透けるくらいになるべく薄く切る。

（2）鍋に水500ml（分量外）を沸かし、沸騰したら塩と酒、鶏むね肉を入れ、箸でざっとほぐし、火を消す。火を消した状態でさらに1枚1枚をほぐし、そのまま1分置き、ざるにあげる。網を敷いたバットに広げ、粗熱をとる。

鶏むね肉はできる限り薄く切り、火を通しすぎないことでしっとりと仕上がります。冷凍じゃなくても作れますが、薄く切るのが結構難しいです。

塩を加えてゆでることで、鶏むね肉にほんのりと味が付いてうまみが増します。

すぐに食べない場合は、保存容器に入れ冷蔵庫で保存してください。3日くらいで食べきりましょう。

写真は、ゆでたモロヘイヤと合わせて、鰹節とポン酢で食べました。こんな感じで簡単に一皿作れます。

画像：中願寺あゆみ

鶏しゃぶがあれば、サラダも食べ応えがある一品に。

麺類が多くなる夏に、野菜もタンパク質も取れるサラダをプラスして栄養バランスもとりましょう！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
鶏しゃぶ・・・100g
きゅうり・・・1本
白ネギ・・・2／3本
みょうが・・・1本
塩・・・小さじ1／2
醤油・・・小さじ1
食べるラー油・・・大さじ2
白ごま・・・適量

＜作り方＞

（1）白ネギは斜め薄切りに、みょうがは千切りにして、氷水にさらして10分置く。きゅうりはへたを落とし、塩を振って板ずりしてさっと水で洗った後、水気をふき取り、麺棒（ワインの瓶などでもOK）で叩き割る。

（2）白ネギとみょうがをざるにあげ、ペーパーで水分をしっかりふき取り、ボウルに加える。きゅうり、鶏しゃぶも加える。

（5）醤油、食べるラー油を加えて和える。器に盛り、白ごまをふる。

調味料と絡めると、野菜から水分が出やすいので、薬味の水分はしっかり取り除き、食べる直前に和えるのがポイントです。

いかがでしたか？　とっても便利な鶏しゃぶ、ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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