おうちご飯グルメファミリーライフスタイルレシピ料理

水は1cmでもOK！話題の「フライパンでゆで卵」＆絶品「味玉」レシピ＜時短＆節約＞

2025.07.25

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

みんな大好きな味玉。もうあと一品増やしたいときの副菜やおつまみ、小腹がすいた時にも便利ですよね。特に夏場は冷たい麺類などで食事を済ませがち。そんな時、冷蔵庫に味玉があれば、タンパク質を手軽に摂取することができて便利です。

今回は、フライパンを使って少ない水と加熱時間で作るゆで卵と、味玉レシピをご紹介します。

少ない水＆短い加熱時間でできる！「フライパンゆで卵」と味しみ「味卵」

今話題のフライパンで作るゆで卵。少ない水、短い加熱時間でよいので、夏の暑い時期にはうれしい作り方です。味玉は少し濃いめに仕上げました。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい個数）

卵・・・6個
A醤油・・・大さじ2
Aみりん・・大さじ2
A砂糖・・・大さじ1
A酒・・・大さじ2
A鰹粉・・・小さじ2

＜作り方＞

（1）Aを大き目の耐熱容器に入れ、電子レンジ600Ｗで1分加熱し、粗熱を取る。

（2）フライパンに水200ml（分量外、底から厚さ1cm程度でも大丈夫）を注ぎ、冷蔵庫から出した卵を入れる。中火にかけ、沸騰したら卵を転がし、弱中火にしてふたをする。そのまま4分加熱する（フライパンの中が沸騰している状態で、常に湯気が出るようにする）。

（3）火を止め、そのまま2～3分置く（固いほうが好きだったら放置時間を延ばす。固ゆでの場合は8分放置）。取り出して容器に入れた氷水につけ、ヒビを入れる。そのまましばらく置く。

（4）殻をむく。ペーパーで水分をふき取る。

（5）チャック付きの保存袋に粗熱の取れたAと卵を入れる。空気を抜いてチャックを閉じ、冷蔵庫で冷やす。※写真のものは丸一日つけた状態です。

鰹粉を入れることで、かつおだしがしっかりと香り、おいしく仕上がります。ラーメンにのっけたり、ホカホカのごはんにのせて食べてもいいですね。そのまま食べるときは、ごま油を少し垂らしてもおいしく食べられます。冷蔵保存で、3日くらいで食べきりましょう。

鰹粉がない場合は、鰹節2パック（6g程度）を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Ｗで40秒加熱し、指で擦ってパラパラにして加えてください。

最近はS／M／Lのサイズ分けでなく、MIXサイズで販売されている卵が多いですよね。夏場は特に、卵のサイズが小さめなことが多いので、その辺も加味して半熟の場合は放置時間を調整してみてください。

ストックしている味玉の活用レシピ。

ポン酢や三杯酢で食べがちなもずくは、そもそも味がないのでいろんな調味料との相性も◎。冷凍したトマトをすりおろして麺つゆと合わせると、いつもと違うおいしさが。キンキンに冷えたつけダレは酷暑におすすめ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
そうめん・・・1束
冷凍トマト（冷凍でなくても可）・・・中1個
もずく（味付けなし）・・・40g
味玉・・・1個
きゅうり・・・1／4本
みょうが・・・1／2本
麺つゆ（ストレート）・・・50ml
オリーブオイル・・・大さじ1／2

＜作り方＞

（1）きゅうりは5mm角に切る。みょうがは千切りにする。味玉を半分に切る。

（2）冷凍トマトを流水にあて、皮をむく（簡単にむけます）。器にすりおろし、麺つゆを加える。

（3）そうめんを表示通りゆで、湯を切り氷水でしめる。水分をしっかりと切り、（2）に入れる。上に、もずく、きゅうり、みょうが、味玉をのせ、オリーブオイルを回しかける。

トマトがない場合はよく冷やしたトマトジュース（100ml程度）でもOK。一皿で野菜もタンパク質も摂れて、もずくのおかげでつるっと食べられるので、食欲のない日にもおすすめです。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

※この記事は公開時点での情報です。
※本サイトの全てのコンテンツ（画像、文章等）について、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を固く禁じます。判明した際には、法的措置をとる場合があります。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

＃レシピをまとめてチェック！
＃おうちご飯　＃料理
⇒【NEW】福岡の新着情報はコチラから