【후쿠오카 베이커리】 전공 저택 요리사가 다룬다! 종류 풍부한 일품빵(후쿠오카시 하카타구)

안녕하세요. 후쿠오카의 추천 음식 명소를 소개하고 있는, 라이터의 후지타 쇼입니다.

이번에는, 전 공저 요리인의 점주가 하카타구 미노시마 에리어에 오픈한, 주목의 베이커리를 소개하겠습니다.

숙련된 프렌치 요리사에 의한 베이커리! 미노시마 지역의 인기점 「epi(에피)」(후쿠오카시 하카타구 미노시마)

옛 좋은 거리 풍경에 새로운 감성이 숨쉬는 하카타역 남쪽의 미노시마 에리어에, 2025년 8월에 탄생한 「epi(에피)」.

※점명의 「e」의 표기는, 올바르게는 위에 어큐트 악센트 「´」가 붙은 것

하코자키의 명점 「빵 스톡」에서 수업한 요리사인 나카하라 히데히라씨가 다루는, 주목의 베이커리 숍입니다.

이미지 : 후지타 쇼

나카하라씨는, 호텔에서의 요리인이나 공저 요리인으로서 약 14년간, 서양식이나 프렌치의 경험을 쌓아 온 숙련된 요리사.

빵 장인에의 전신을 결의한 뒤, 「빵스톡」으로 약 5년간에 걸쳐 수업을 거듭해, 만을 갖고 「epi」를 오픈했습니다.

이미지 : 후지타 쇼

가게명의 「epi」는, 프랑스어로 「보리의 귀」라고 하는 의미. “열매”나 “풍작”이라고 하는 행복한 이미지로부터, 이 말을 셀렉트되었다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

가게가 위치하는 것은, 미노시마 에리어 중에서도 한층 눈길을 끄는, 모던하고 도시적인 디자이너스 맨션의 1층.

점내는 주방과의 격차가 없는 플랫한 공간으로, 콘크리트 꽉 찬 벽에 단단한 재료의 선반이 떠오르는, 미니멀하고 세련된 모습입니다.

이미지 : 후지타 쇼

선반에는, 「버킷」(216엔)이나 「포카차」(324엔)등의 데일리인 빵으로부터, 만족감이 있는 총채계나 과자계까지, 약 30~40종류가 늘어서 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

듣기 익숙한 이름의 빵도 프렌치 출신의 요리사 나카하라 씨 특유의 궁리에 의해, 그 밖에는없는 세련된 일품으로 승화되고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

나카하라씨가 「향기나 식감을 의식하고 있다」라고 말하는 원단은, 홋카이도와 규슈의 국산 밀을 구분하고 있어, 찢어지기 좋은 하드계나 끈적끈적한 소프트계 등, 다채로운 표현력이 매력.

이미지 : 후지타 쇼

요리사 시대의 경험을 살려, 크림 등의 필링은 대부분 수제로 만들어 내고 있어, 오리지날성과 깊이 있는 맛으로 완성되고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

요리사 나카하라 씨의 감성이 머물다! 「epi」의 인기 상품을 소개

명태 프랑스

오픈 직후부터 「epi」의 간판 상품이 되고 있는 것이, 고가수의 바게트를 사용한 「명태 프랑스」(432엔).

이미지 : 후지타 쇼

황금빛으로 구워진 바게트는, 밖은 파릿과 고소하고, 안은 쫄깃한 식감.

수제 명란 페이스트가 가장자리까지 듬뿍 채워져 있고, 한입 씌우면 명란젓 자의 매운맛과 맛이 느긋하게 퍼집니다.

안코 버터

「안코 버터」(270엔)는, 홍차와 후추를 반죽한 향기 풍부한 하드계의 빵에, 푹신한 수제 팥소가 듬뿍.

이미지 : 후지타 쇼

프렌치의 기법 「탄 버터」를 응용한 크림 버터의 농후하고 고소한 풍미에 의한, 호화스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

호두 건포도 크림 치즈

반죽에 여러 종류의 효모를 섞고 있다고 하는, 「호두 건포도 크림 치즈」(378엔)도 추천의 일품입니다.

이미지 : 후지타 쇼

건포도의 향기로운 향기와 육즙의 신맛, 크림 치즈의 감칠맛이 부드럽고 부드러운 원단과 일체가 된 깊이있는 맛이 특징입니다.

애플파이

스테디셀러 「애플 파이」(378엔)는, 굳이 파이의 절수를 적게 하는 것으로, 바리바리로 한 독특한 식감에.

이미지 : 후지타 쇼

달콤한 향기의 원단에서 향기로운 버터와 매끄러운 크림이 부드럽게 묻어, 잘 신맛과 식감이 남은 사과를 돋보이게합니다.

롤샌드 케이준치킨・다마고

『롤샌드 케이장치킨・다마고』(486엔)는 향신료로 담근 향기로운 치킨이 주역인 롤샌드.

이미지 : 후지타 쇼

육즙 닭고기와 달걀 샐러드에 토마토와 상추가 상쾌한 악센트를 더해 균형 잡힌 맛으로 완성되고 있습니다.

푹신푹신한 천은 먹을 수 있어도 충분하며, 점심이나 간식에 딱 맞는 일품입니다.

피자 빵 살시차, 봄 국화, 버섯

쫄깃한 원단과 깊은 깊은 베샤멜 소스가 기초의 '피자 빵 살시차, 봄 국화, 버섯'(432 엔).

이미지 : 후지타 쇼

살싯챠는 육즙으로 부드럽고, 봄 국화의 상쾌한 쓴맛 때의이 향기가 더해지는 것으로, 농후하면서도 뒷맛은 경쾌.

마치 한 접시의 비스트로 요리를 받고있는 것 같은 만족감 가득한 어른 피자 빵입니다.

이미지 : 후지타 쇼

요리사의 세계에서 팔을 닦은 나카하라 씨 특유의 기술이나 감성에 의한, 세련된 맛이 매력의 베이커리 「epi」.

근처에 사는 분은 물론, 다리를 늘려도 방문하고 싶은, 빵 좋아 필견의 한 곳입니다. (문/후지타 쇼)

＜점포 정보의 자세한 것은 가게명을 클릭↓＞
■epi(에피)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 미노시마 1-5-1
영업시간：8：00～18：00 ※매진되는 대로 폐점
정기휴일：일・월・화요일
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