코스파 최강 점심! 【하카타 에리어】 굉장한 요리사의 "향기와 맛에 감동"중국 요리 (후쿠오카)

안녕하세요! 후쿠오카의 거리와 사람을 연결하는 라이터, 쿠로이시 유미입니다.

이번은, 본고장·중국에서 팔을 닦은 요리사에 의한 일품 마파 두부 점심을 소개합니다!

본고장에서 팔을 닦은 점주가 다룬다! 현지민에게 인기의 중국 요리점 “이치코 요시카(이페이즈 키카)”(후쿠오카시 하카타구 미노시마)

니시테츠 버스 정류장 미노시마 잇쵸메에서 도보 2분 거리에 있는 『이치코 요시카(이페이즈 키카)』.

점심 시간은 사무실 근로자와 인근 주민으로 항상 만석이 될 정도로 지역 주민에게 인기있는 중국 요리점입니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

점주를 맡는 것은 아카시 케이이치로 씨. “사천 요리의 아버지”라고 불리는 첸 켄민씨의 애제자이며, 도쿄에 있는 사천 요리의 명점 “우에노모 요시카”의 창업자인 쿠다 다이요시씨에게 사사. 그 후, 본고장·중국 사천성에서 수업을 쌓아 귀국해 도쿄에서 몇 점포의 요리장을 역임, 토탈로 약 20년 정도의 수업을 쌓은 굉장합니다. 2023년 4월에 현지 후쿠오카로 돌아와 『일배자 요시카』를 개업했습니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

『이치코 요시카』에서는, 「향기, 차이니즈」를 컨셉으로, 산초나 고추 등 질 좋은 향신료를 엄선해 중국에서 들여와 사용하면서, 소재의 향기를 끌어내는 것을 소중히 하고 있다고 한다.

또, 숙성 발효시킨 자가제의 두판장도 충분히 사용. 매운맛뿐만 아니라 맛과 맛을 제대로 느낄 수있는 것이 매력입니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

점내는 카운터가 4석, 테이블이 12석의 총 16석.

둥근 테이블, 쿠션 효과가 낮은 의자가 배치되어 있습니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

중국의 전통악기의 BGM이 흐르고 있어 기분도 고조됩니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

점주 추천 점심! 수제 두판장을 사용한 「마파 두부 세트」

주목은 평일 한정의 유익한 점심.

밥・스프・절임・부채・디저트까지 세트가 된 A『봉봉닭 세트』(1,100엔)와 B『마파 두부 세트』(1,100엔)의 정평 외, 변동제의 2종류가 갖추어져 있습니다. 이 날은, 삐릿과 자극적인 매운맛의 「즙 없음 담요면」(1,000엔)이나 「차가운 담요면」(1,100엔)이었습니다.

토요일에는 '청초 쇠고기 絲(진자오뉴우로스)'와 '사천풍 시골 야키소바' 등 월별 특별한 점심을 1종류만 제공. 11월은 「회나베고기」를 제공하고 있어요!

이미지 : 쿠로이시 유미

가게 주인의 강추는 『마파 두부 세트』(1,100엔).

이미지 : 쿠로이시 유미

수제 콩판장과 2종류의 산초로 완성한 향기로운 마파두부.

일본의 일반적인 마파 두부는, 설탕 등을 더해 매운 것도 마일드인 것이 많습니다만, 「일배자 요시카」에서는 중국의 전통적인 레시피로 만들고 있기 때문에, 설탕은 더하고 있지 않습니다.

고추의 향기로운 향기가 코를 빠져, 가려운 산초의 기분 좋은 자극을 즐길 수 있는, 어른을 위한 마파 두부입니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

밥이 멈추지 않는 맛!

이미지 : 쿠로이시 유미

부채는 일일로, 이 날은 중국 가정 요리의 스테디셀러 「육떡(로빈)」.

농후한 감초 안에 얽힌 고기와 연근은 부드러움과 샤키샤키감의 균형이 절묘했습니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

스프도 일일로, 이 날은 「야채 스프」.

당근과 에노키, 계란 등이 듬뿍 들어있어 야채의 맛이 부드럽게 퍼지는 부드러운 맛. 매운 음식을 부드럽게 감싸는 안심이 가득합니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

세트의 디저트도 매일 바뀝니다. 이 날은 중국 사천성 발상의 젤리 모양의 디저트 '빙분(빈펜)'이었습니다.

탄 카라멜과 같은 단맛이 있고, 뒷맛은 상쾌합니다. 한입 먹으면 매운맛이 완화되어 입도 깨끗이했습니다.

이미지 : 쿠로이시 유미

이 점심을 1,100엔으로 즐길 수 있다니 만족도 발군! 일부러도 나가고 싶은 맛이었습니다.

밤에는 튀긴 새우를 산초와 고추와 볶아 감초 소스를 얽힌 『미야호 아키라(쿰파오민셔)』(1,950엔), 흑초를 사용한 감칠맛이 있는 식초 돼지 당순리척(탄투리지)』(1,815엔)과 같은 종류 풍부한 일품 메뉴 외에 예약제로 코스(5,500엔~)도 즐길 수 있어요.

꼭 발길을 옮겨보세요. (문/쿠로이시 유미)

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■이치코 요시카(이페이즈키카)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 미노시마 2-3-14
영업 시간:【런치】11:30(토요일 12:00)~14:15 【디너】18:00~최종 입점 20:00 ※예약 내용에 따라 변동 있음
정기 휴일 : 수요일 · 일요일 · 공휴일 ※ 기타 부정 휴일 있음
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