【후쿠오카 인기 베이커리】아침 7시 오픈! 아침부터 약 100종류의 빵이 늘어선 ‘모로빵’

안녕하세요. 아침은 빵파의 음식 라이터, 후지타 쇼입니다.

이번에는 후쿠오카시 미나미구 이치자키에서 이른 아침부터 약 100종류의 빵을 굽는 빵을 좋아하는 필견의 베이커리를 소개합니다.

아침 제일의 감동을 맛볼 수 있다! 인기 베이커리 “MOROPAIN(모로판)”(후쿠오카시 미나미구 이치자키)

니시테츠 텐진 오무타선·니시테츠 히라오역에서 약 도보 5분의 조용한 주택가. 맨션의 1층에 가게를 짓고, 아침 7시의 오픈과 동시에 많은 사람이 다리를 운반하는 인기 베이커리 「MOROPAIN(모로판)」.

이미지 : 후지타 쇼

2025년 1월에 홍콩에 출점을 완수하고, 8월에는 주오구・다이묘에 티라미수 멜론 빵과 에그 타르트의 전문점 「MOROBAAU(모로바우)」를 오픈한, 대주목의 베이커리 브랜드입니다.

이미지 : 후지타 쇼

2014년의 개업 당초는 고민가 베이커리로서 평판을 모으고 있던 「MOROPAIN」입니다만, 건물의 노후화를 위해 2021년에 현재의 장소에 이전 오픈.

유리로 꾸며진 현대적인 공간으로 다시 태어난 지금도, 그 인기는 쇠퇴하지 않고, 지역의 사람들을 중심으로 많은 팬들로부터 사랑받고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

「MOROPAIN」의 최대의 특징은, 뭐니뭐니해도 이른 아침 7시의 개점과 동시에 늘어선, 약 100종류에 달하는 빵과 구운 과자의 압권의 라인업.

입구에서 안쪽까지 뻗어있는 진열장에는 갓 구운 빵과 구운 과자가 정연하게 늘어서 밀이나 버터의 향기로운 향기가 점내를 감싸고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

볼륨있는 소나 빵을 비롯해 간식에 딱 맞는 과자 빵과 본격적인 하드 계 빵까지 폭넓은 세대에 사랑받는 상품이 풍부하게 갖추어져 냉장 케이스에도 샌드위치와 수제 버터, 리엣 등 엄선한 아이템이 늘어서 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

이날도 아침 식사와 점심용 빵을 찾아 개점 직후부터 인근 주민과 통근 도중이 차례로 방문했습니다.

인기의 빵은 8시경에 매진되어 버리고, 낮전에는 선반이 거의 비워지는 일도 있다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

전화로 둘 수 있기 때문에, 목적의 빵이 있는 경우는 사전에 예약하는 것이 안심입니다.

진화를 계속하는 인기 가게의 뒷면! 빵 장인 · 모나가 씨의 열정과 고집

가게 주인 여러 영유사 씨는 전국에 전개하는 전통 베이커리 'DONQ(동크)'에서 10년 이상 수업을 쌓은 경험이 풍부한 빵 장인.

이미지 : 후지타 쇼

이른 아침부터의 개점에 가세해, 신점포의 전개나 해외에서의 강사 활동 등, 바쁜 스케줄을 해내기 위해, 심야 12시에 기상해 농밀한 매일을 보내고 있는 모모나가씨.

“자신이 구운 빵이 고객이 깨어났을 때 처음 느끼는 “기쁨”이 된다고 생각하면, 그것이 무엇보다의 동기 부여가 됩니다”라고 온화하게 말합니다.

이미지 : 후지타 쇼

『MOROPAIN』의 오픈으로부터 12년을 맞이한 지금도 덧붙여 몸에 상냥하고, 진심으로 맛있다고 느껴지는 빵을 전달하기 위해, 소재나 제법을 하나하나 재검토해, 빵에의 고집을 깊게 하고 있다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

신점이나 해외에서의 일을 통해 쌓은 경험을, 새로운 도전으로 승화시키면서, 인기에 달지 않고 매일 진화를 계속하고 있는 것도, 「MOROPAIN」이 지지되고 있는 이유의 하나입니다.

매진주의!? 「MOROPAIN」의 인기 상품을 소개

그런 『MOROPAIN』에서 단단한 가장 인기가 있는 것이 『멜론 빵』(260엔).

모모나가씨가 이상으로 하는 “왕도의 멜론 빵”을 추구한 일품으로, 밖은 바삭하고 고소하고, 안은 부드럽게 부드러운.

이미지 : 후지타 쇼

버터와 아몬드를 반죽한 쿠키 원단의 식감과 가벼운 천의 대비가 기분 좋고, 품위있는 단맛이 입 가득 퍼집니다.

누가 먹어도 솔직하게 "맛있다"고 느껴지는 왕도로 극상의 멜론 빵입니다.

이웃의 「키토 상점」의 다시마들이 명란젓 사용한 「키토 멘타이 프랑스」(400엔)도 부동의 인기 상품.

이미지 : 후지타 쇼

규슈산의 밀을 독자적으로 블렌드해, 장시간 발효로 완성한 바게트는, 밖은 사쿠로 고소하고, 안은 쫄깃한 온리 원의 식감.

한입 가볍게 먹으면 맛이 듬뿍 담긴 크림이 쑥 녹아 바게트의 고소함과 겹칩니다.

이미지 : 후지타 쇼

개량을 거듭해 왔다는 이 빵에는, 최근에는 누룩을 도입해, 빵 그 자체의 자연스러운 단맛과 누룩의 부드러운 풍미를 끌어내고 있습니다.

『멜론 빵』이나 『키토 멘타이 프랑스』는 11시경까지는 갓 구운 것을 제공할 수 있도록 오픈 후도 4~5회로 나누어 구워 계속하고 있다고 합니다.

단골 손님도 많은 『MOROPAIN』에서, 정평 인기가 되고 있는 것이 『MORO 식빵』(400엔).

이미지 : 후지타 쇼

이쪽도 최근 브러쉬 업 해, 쌀가루를 배합하는 것으로 글루텐의 양을 억제해, 소프트로 촉촉한 식감을 낳고 있다고 한다.

시간이 지나도 맛있게 먹을 수 있고, “아침 밥의 주역”으로서 믿음직한 존재입니다.

모모나가 씨의 스페셜 리테라고도 말할 수 있는 것이, 밖은 파릿으로 하고 있고, 안은 촉촉한 「퀴니 아만」(320엔).

이미지 : 후지타 쇼

모모나가 씨가 수업 시대에 잘 만들었던 빵이기도 하고, 본고장 프랑스와 같은 중후한 단맛이 아니라, 버터와 설탕의 부드러운 단맛이 천천히 퍼지도록 개발되고 있습니다.

설탕의 코팅이 녹지 않는 9월 중순부터 다음해 6월경까지의 한정 판매가 되고 있으므로, 이 계절에 꼭 맛봐 주세요.

깔끔한 버터 프랑스에 수제 크림을 샌드한 "이치즈쿠 버터"(320 엔)는 여성 인기가 높은 일품.

이미지 : 후지타 쇼

자가제 크림은 단품으로도 판매되고 있어 무화과 화이트 초콜릿의 농후한 단맛에 럼주가 효과가 있는, 어른스러운 맛이 매력입니다.

바삭하고 경쾌한 크로와상 천에, 감자 샐러드, 햄, 치즈를 사이에 두고, 수제의 화이트 소스로 완성한 「크림 햄 감자」(400엔)도, 존재감이 있는 일품.

이미지 : 후지타 쇼

호쿠 호쿠의 감자와 부드러운 소스가 치즈의 짠맛과 녹아, 먹는 반응도 듬뿍 만족도 높은 총채 빵입니다.

가게 옆에는 테라스석도 병설되어 있으므로 '커피'(260엔)나 '카페라떼'(260엔)와 함께 그 자리에서 갓 구운 빵을 맛볼 수도 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

모모나가 씨의 느슨한 노력 아래, 방문하는 사람에게 아침 제일의 감동을 전해 주는 인기 베이커리 「MOROPAIN」.

조금 일찍 일어나 갓 구운 빵으로 둘러싸인 호화스러운 아침을 보내 보지 않겠습니까? (문/후지타 쇼)