【다이메 점심】코스파 발군! 인기 중화 요리점에서 맛보는 농후 절품의 「흑초 스부타 정식」(후쿠오카)

안녕하세요. 정식 점심에 행복을 느끼는 음식 라이터의 후지타 쇼입니다.

이번에는 세련된 공간에서 만족감 넘치는 정식 점심을 먹을 수 있는 후쿠오카시 주오구 다이묘의 인기 중화 요리점을 소개합니다.

모던 공간에서 맛보는 진한 중화 점심! 화제의 인기점 “린탄 toiet(린탄 트와에)”(후쿠오카시 주오구 다이묘)

후쿠오카시 지하철 공항선 아카사카역에서 도보 약 5분. 다이묘 에리어의 골목에 위치해, 개성 풍부한 음식점이 늘어선 복합 빌딩 「Barbizon 95(바르비존 95)」.

그 일각에 있는 중화 요리점 '린탄 toiet(린탄 트와에)'는 차분한 공간에서 본격 중화를 합리적으로 즐길 수 있다고 해, 연일 많은 사람들이 다리를 운반하는 인기 가게입니다.

이미지 : 후지타 쇼

가게 주인 카와즈 씨는 학생 시절까지 먹지 않은 중국 요리의 맛에 충격을 받아 요리의 길로 나아갔습니다.

전문학교에서는 프랑스 요리를 배우면서도, 친숙한 간장과 소금을 기조로 한 맛 만들기나, 요리의 조립 방법이 피트해, 최종적으로 귀착한 것은 중화 요리.

이미지 : 후지타 쇼

현재는 『린탄 toiet』을 비롯해 후쿠오카시 주오구 히라오의 『린탄 이치리이』와 가고시마 시내의 『린탄 이치보보』를 포함한 3개 점포를 전개해, 자신이 학생 시절에 “충격을 받은 중화요리”를 지금도 변함없는 열량으로 표현

가게명의 “toiet(toi=당신)”에는, 「친밀한 사람들의 행복을 만드는 장소이고 싶다」라고 하는 카와즈씨의 마음이 담겨 있다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

가게 안은 옛날 중화 요리점과는 일선을 그리는 나뭇결과 그레이지를 기조로 한 차분한 모던한 공간.

큰 창문에서 쏟아지는 부드러운 자연광과 존재감있는 식재가 만들어내는 음영이 최소한의 인테리어에 고급 화려함을 더하고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

「공간도 레스토랑을 구성하는 중요한 요소」라고 말하는 카와즈씨의 미의식이 세부에까지 숨쉬게 한 디자인은, 다이묘 에리어의 공기감과 기분 좋게 울려 퍼지고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

맛도 볼륨도 대만족! 「린탄 toiet」의 점심

점심 시간에는 인기 정식과 냄비 밥을 비롯해 면류 등의 일품 요리와 부담없이 즐길 수있는 코스 요리도 준비되어 있습니다.

「정식」(모두 1,540엔)은, 부동의 인기를 자랑하는 「돼지 어깨 로스의 흑초 스부타」와, 가려움과 매운 맛을 확실히 효시킨 「사천 마파 두부」, 큰 새우에 칠리소스를 듬뿍 얽힌 「새우의 칠리소스 조림」의 정평 메뉴와, 「지금 주」

이미지 : 후지타 쇼

어느 정식에도, 오채 5종과 백반, 스프가 붙어 있고, 제대로 된 먹을 수 있는 내용입니다.

부동의 인기 No.1! 정식 점심 "돼지 어깨 로스의 검은 식초 돼지"를 만끽

이 날은, 「돼지 어깨 로스의 흑초 스부타」의 정식을 주문했습니다. 테이블에 도착한 순간, 요염하게 빛나는 식초 돼지의 검은 식초 팥소에, 무심코 눈을 빼앗깁니다.

정성스럽게 완성된 5종류의 야채와 김을 내는 스프, 곡물이 좋은 흰 밥…

이미지 : 후지타 쇼

식초 돼지 소스의 골격은 독특한 신맛을 가진 흑초와 친숙한 곡물 식초에 의한 블렌드 식초.

게다가 카라멜이 들어간 중국 간장이 깊이를 주고, 썩은 양념에 풍부한 감칠맛을 만들어 내고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

한입 뺨을 치면 흑초의 향기로운 향기가 콧물에 빠져 단맛과 신맛이 겹치는 농후한 맛에 무심코 밥이 진행됩니다.

적당히 새시가 들어간 부드러운 돼지 어깨 로스는, 박자 자르는 것으로 소스와의 일체감이 두드러져, 양파의 싱싱한 식감과의 기분 좋은 대비를 낳습니다.

이미지 : 후지타 쇼

카와즈 씨의 중식에서는, 자신이 배운 사천 요리나 베이징 요리의 세올리로부터 일탈하지 않는 범위에서, 메인 식재료와 조화를 이루는 소재를 생각해내어 더하는 것으로, 친숙함과 놀라운 한 접시에 정리해 준다고 합니다.

이 날의 오나는 부드러운 맛 매운 닭이 얽힌 '찐 닭의 번방지 소스 뿌려', 넉넉한 입맛의 '나무의 절임 볶음', 품위있게 담백하게 한 맛의 '콩나물의 유바마키', 고소한 풍미가 퍼지는 '버섯과 달걀의 볶음', 깔끔한 감칠맛이 있는 '닭가죽과 양파의 무침'의 5종류.

이미지 : 후지타 쇼

매운맛과 맛의 벡터를 어긋나면서도, 모두 주역이 될 수 있는 완성도가 높은 맛으로, 그 오나 하나 하나의 만족감도, 「린탄」의 정식이 많은 사람에게 지지되는 이유의 하나입니다.

스프는, 봄비·계란·미역을 합친 부드러운 맛. 알맞은 로미와 온화한 맛이, 농후한 식초 돼지의 뒷맛을 부드럽게 감싸, 입안을 살짝 정돈해 줍니다.

이미지 : 후지타 쇼

식후에 남는 것은, 과도한 무게가 아니라, 가득한 다행감.

『린탄 toiet』은, 마을 중화와도 고급점과도 다른, 카와즈씨가 그 닛신 움직인 “강력한” 중화 요리가 등을 밀어 주는, 다이묘 런치 후보로 빼놓을 수 없는 한 채입니다. (문/후지타 쇼)

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■린탄 toiet(린탄트와에)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 다이묘 1-6-13 바르비종 95 1F
영업시간：【런치】11：30～14：15（LO 13：45）【디너】18：00 ～ 21：45（LO 20：45）
정기휴일：화요일(월 1회 연휴 있음)
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