【후쿠오카 행렬점】격말! “저온에서 차분히” 맛과 단맛이 농후한 일품 돈까스(히가시구)

안녕하세요. 음식부터 타운 정보까지 폭넓게 망라하는 라이터의 카와이입니다.

후쿠오카에는, 맛있다고 평판으로 행렬이 되어 있는 가게가 많이. 이번부터 연재로 소개하겠습니다!

기념해야 할 첫회는, 모음식 사이트에서 상을 수상할 만큼 인기가 높은, 일품 돈까스를 만끽할 수 있는 가게를 소개합니다.

나란히 먹고 싶은 새로운 감각 돈까스! 비밀 기지와 같은 모습의 「이노카와즈」(후쿠오카시 히가시구 하코자키)

다른 가게와는 조금 다른 촉촉한 계통의 돈까스가 명물의 「정도없이」. 가게는 하코자키의 국도 3호선에서 한 골목 뒤에 들어간 장소에 있습니다.

이미지 : 카와 요시야

음식점 같은 민가 같은 가게 자세로, 처음 가는 사람은 헤매는지도 모릅니다. 그럴 때는 검은 건물, 난지, 신호가 없는 교차로, 그들을 표지판으로 찾아보면 좋다고 생각합니다.

이미지 : 카와 요시야

점내는 카운터석만의 차분한 분위기입니다.

『라라포토 후쿠오카』에 있는 계열의 『돈까스 시청』은 테이블석이 있기 때문에 가족 동반도 많습니다만, 이쪽의 가게는, 혼자나 친구, 커플, 부부등의 이용이 많은 것 같습니다.

이미지 : 카와 요시야

주방에 서는 것은 3대째의 점주·마나베 켄타씨.

「10년 정도 프렌치로 팔을 닦아 왔습니다만, 이 가게의 돈까스에 감명을 받아 일하게 되었습니다. 초대와 2대째가 실천해 온 스타일을 계승하면서도, 현상에 달게 하지 않도록 날마다 진화시킨 돈까스를 제공할 수 있으면 좋겠습니다」라고 말해 주었습니다.

이미지 : 카와 요시야

「특상 흑돼지 로스 카츠 점심」을 실식!

런치는 규슈산 돼지고기를 맛볼 수 있는 가장 인기 있는 '위 로스 가쓰 런치'(1,400엔, 200g)를 필두로 적당한 탄력을 느낄 수 있는 고기가 자랑인 '상 힐레 가쓰 런치'(1,400엔, 150g)와 '대 새우 플라이와 윗 힐레 가쓰 런치'(1,90g).

이미지 : 카와 요시야

이번은, 「카고시마 흑돼지 고구마」중에서도 최고봉으로 되는 「순수 흑돼지 육백」을 사용하는 「특상 흑돼지 로스 카츠 점심」(2,000엔, 200g)을 받습니다.

구입한 고품질의 돼지고기를 정중하게 아래 처리하고 두께 2cm 정도로 잘라. 저온의 기름으로 고기의 내부까지 차분히 불을 통과시키기 때문에, 제공까지 조금 시간이 걸립니다.

이미지 : 카와 요시야

그 사이에 탁상에 기재되어 있는 추천의 먹는 방법을 봐 둡시다.

가게가 제안하는 먹는 방법은 1. 깔끔하고 먹기 쉬운 "레몬 소금", 2. 후쿠오카산 달콤한 간장 × 와사비로 입을 잘하는 "와사비 간장", 3. 돈까스와 다른 식감을 즐길 수있는 "오리지널 알갱이 겨자", 4. 단맛과 신맛의 균형이 좋은 "특제 돈까스 소스"

점장의 마나베 씨는 "얇은 양념 순서로 1에서 4까지 차례를 붙이고 있습니다. 어떤 먹는 방법을 해 주셔도 맛있습니다만, 개인적으로는 지신의 무게를 중화해 주는 와사비 간장이 추천". 자신이 좋아하는 맛을 찾아보세요!

이미지 : 카와 요시야

10~15분하면 주문한 요리가 도착했습니다. 주역의 로스 한편, 밥, 된장국, 타카나, 일일의 화분이 봉에 올라간 호화로운 세트.

돈까스는 7개로 컷 되어 있어, 크기는 전부 맞추면 약 15 cm 있습니다. 저온에서 튀기고 있기 때문에, 고기의 중심부는 살짝 핑크색을 하고 있는 것이 특징입니다.

이미지 : 카와 요시야

촉촉한 옷을 입은 고기는 돼지 본래의 농후한 맛과 단맛이 있는 지방신을 마음껏 느낄 수 있습니다.

두껍게 자르고 있기 때문에, 탄력이있는 데다 먹어 응답도 있군요. 붉은 몸과 지신의 균형이 훌륭하기 때문에 돈까스의 무게는 그렇게 느끼지 않습니다.

이미지 : 카와 요시야

돈까스를 반찬하지 않고 밥이 점점 진행됩니다. 덧붙여 밥, 된장국, 양배추가 대신 자유로운 것도 기쁜 포인트!

석수가 8석으로 한정되어 있는데다 저온에서 시간을 들여 차분히 튀기기 때문에, 런치 타임의 피크시는 10~15명의 줄이 생기는 것도. 낮에 가면 늘어선 것을 각오해 둡시다. 시간에 여유가 없는 사람은 저녁 식사 시간에 다리를 운반하는 것이 좋습니다. 가고시마현산의 특상 흑돼지를 사용한 메뉴는, 낮은 물론 밤에도 먹을 수 있어요.

후쿠오카 시내에서 굴지의 저온에서 튀기는 촉촉한 계통 돈까스. 돈까스의 개념을 뒤집는다고 해도 과언이 아닌 일품을 맛볼 수 있어요! (문/카와 고치야)
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■정도없이
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 히가시구 하코자키 2-32-12
영업시간: 11:00~14:30(LO), 17:30~21:00(LO)
정기휴일：월요일・목요일
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