누룩과 향신료가 포인트! “리피 속출” 소재와 마주하는 자연파 베이커리(후쿠오카시·약원)

안녕하세요. 아침은 빵파의 음식 라이터, 후지타 쇼입니다.

이번에는, 소재를 고집한 몸에 좋은 빵이나 과자를 구워, 약원의 인기 베이커리를 소개합니다.

리피터 속출!“몸 구상”의 빵집 “loma BAKERY(로마 베이커리)”(후쿠오카시 주오구 약원)

후쿠오카시 지하철 나나쿠마선・야쿠인 오도리역에서 도보 7분.

수제 천연 효모와 누룩, 향신료를 살려 정성스럽게 구운 빵과 과자가 갖추어져 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

원래 회사원이었던 점주인 미조구치 타카히코씨는, 빵 만들기를 배우고 싶다는 마음이 높아, 시내의 인기 베이커리로 수업을 스타트.

그 후 '약선 누룩사'라는 자격을 가진 아내 사츠키 씨와 함께 2019년 11월에 'loma BAKERY'를 오픈했습니다.

이미지 : 후지타 쇼

가게 이름의 "loma"는 핀란드어로 "공휴일"이라는 의미.

공휴일 태생인 다카히코씨・사츠키씨 부부가, 「휴일 아침에 빵을 먹었을 때의 두근두근한 기분을, 아무것도 없는 날에도 느껴 주었으면 한다」라고 하는 기분을 담아 명명했다고 합니다.

이미지 : 후지타 쇼

소박한 따뜻함에 싸인 빈티지 느낌이있는 가게 안에는 매일 30 ~ 40 종류의 상품이 늘어서 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

빵과 과자는 천연 효모와 누룩의 자연적인 작용으로 글루텐을 분해하고 있다고 한다.

이미지 : 후지타 쇼

다카히코씨의 지인의 농가로부터 닿는, 품종 개량되지 않은 “재래 품종”의 야채나 허브를 사용한 빵도 특징적.

또, 「소금 누룩 스콘」이나 「비건파이」등, 계란이나 버터라고 하는 동물성 소재를 사용하지 않는 “비건 대응”의 과자도, 인기의 이유의 하나입니다.

이미지 : 후지타 쇼

농약 미사용 쌀에서 만드는 수제 소금 누룩이나 유기농 메이플 시럽 등 소재 선택에도 정중한 조건이 담겨 있습니다.

"loma BAKERY"의 명작 갖추어진 빵과 과자를 소개!

카르다몬 브레드

『카르다몬 브렛』(410엔)은, 핀란드에서 정평의 카르다몬 롤로부터 착상을 얻은, 부동의 인기 No.1 상품입니다.

이미지 : 후지타 쇼

수제 사워드 효모로 완성한 천에, 카르다몬 가득한 설탕 페이스트가 짜여져 있습니다.

밖은 사쿠토 고소하고 부드러운 단맛의 뒷면에 카다몬의 청량감있는 매운 맛이 퍼집니다.

소금 누룩 캄파뉴

2 종류의 천연 효모와 수제 소금 누룩이 들어간 "소금 누룩 캄파뉴"(453 엔)도 리피터가 많은 인기 상품.

이미지 : 후지타 쇼

오버나이트법으로 장시간 숙성시키는 것으로 맛이 더해, 묵직한 질감으로 완성되고 있습니다.

튀는 식감과 은은한 신맛이 기분 좋은, 매일 먹고 싶어지는 캄파뉴입니다.

소금 누룩 스콘

달걀・유미 사용의 소금 누룩 스콘 「쇼콜라 카르다몬&피스타치오」(432엔)는, 허물어진 카카오의 맛이 커피의 친구에게 딱.

이미지 : 후지타 쇼

카다몬의 상쾌함과 피스타치오의 깊이 있는 고소함이 절묘한, 밸런스가 좋은 일품입니다.

스콘은 그 외에도 『녹차&카카오닙&흑설탕』이나 『어른의 초코민트』 등 신경이 쓰이는 풍미가 풍부하게 라인업.

그 중에서도 목요일은 종류가 풍부하고, 8종류 정도 매장에 늘어서 있다고 합니다.

와규의 키마 카레

천연 효모 찜 구이 베이글의 "와규 키마 카레"(345 엔)는 아침 식사와 점심에도 추천 만족감이있는 맛.

이미지 : 후지타 쇼

쫄깃한 부드러운 원단에 병아리 콩의 두근두근 식감. 매운 카레를 치즈가 부드럽게 정돈해줍니다.

머핀

『카모마일&크랜베리&화이트 초콜릿』(453엔)의 머핀도, 꼭 손에 들고 싶은 상품의 하나입니다.

이미지 : 후지타 쇼

커피 콩의 과육과 피부를 건조시켜 만드는 수제 카스카라 효모가 사용된 천은 촉촉한 입맛.

화이트 초콜릿의 부드러운 단맛에 크랜베리의 꽉 산도가 악센트가 된 고급 맛입니다.

차이크림빵

"차이 크림 빵"(302 엔)도 독창성이 높은 일품.

이미지 : 후지타 쇼

촉촉하고 부드러운 브리오슈 원단에, 카르다몬이나 아니스 등 10종류의 향신료가 혼합된 림이 듬뿍. 성인 크림빵입니다.

가네코 상점 야사이 스프

빵과 함께 맛보고 싶은 것이 생산한 작물에서 씨앗을 채취하는 "종자 농가"의 콩과 당근으로 만든 "가네코 상점 야사이 스프"(378 엔).

이미지 : 후지타 쇼

녹슨 두유 수프에 야채의 단맛이 녹아, 맛있고 부드러운 맛이었습니다.

식빵과 캄파뉴, 바게트 등의 식사빵은 며칠 전부터 예약이 가능.

이미지 : 후지타 쇼

소재 하나 하나를 고집해, 먹는 사람을 생각해내 만들어진 「loma BAKERY」의 빵과 과자.

제작자인 미조구치씨 부부의 응어리가 있는 부드러움이 머무른, 마음 따뜻해지는 베이커리입니다 (후지타 쇼)

＜점포 정보의 자세한 것은 가게명을 클릭↓＞
■loma BAKERY(로마 베이커리)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 야쿠인 3-7-15
영업시간：11：00 ～ 19：00 ※매진되는 대로 종료
정기휴일：일・월・화요일(공휴일의 경우 다음날)
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